Pancakes werden als eine nationale russische Gericht. Kochen sie begann in heidnischer Zeit, und vielleicht ist dies eine der ersten Backwaren. Verschiedene Variationen von Pfannkuchen sind in den Küchen anderer Nationen anwesend: die Französisch und Chinesisch Pfannkuchen, Englisch Pfannkuchen, mongolische und andere Gambier. Traditionelle russische Pfannkuchen mit einem Hefeteig, man erhält sie porös, üppig und weich und Einweichen Butter oder Sahne, sind saftig und schmackhaft.
Darüber hinaus mit dem Teig in Milch, Wasser, Kefir, Brauen gekocht. Neben Weizen, Hafer kann dem Mehl und Buchweizen hinzugefügt. Es gibt eine Vielzahl von Belägen für Pfannkuchen: Fleisch, Fisch, Pilzen, Quark, Marmelade, Apfel. Beliebte und sehr lecker Pfannkuchen mit voller Sonne. Dies kann verwendet werden, gekochte Eier, grüne Zwiebeln, Hackfleisch, fein gehackten Fisch, Gemüse und Obst.
Wie man Pfannkuchen kochen, so wandten sie sich rosig und dünn?
Obwohl auf den ersten Blick scheint einfach, aber tatsächlich erfordert eine gewisse Erfahrung und Fähigkeiten. Sie müssen verstehen, wie man den Teig in die Pfanne geben, wenn das Flip ein Pfannkuchen, die er nicht verbrennen gießen, aber es war goldbraun sind.
Zu wissen, ein paar Tricks können helfen backen leckere Pfannkuchen.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Secrets of leckere Pfannkuchen
Die häufigste Test für die Herstellung von Weizenmehl verwendet, aber zu einem köstlichen und süßen Pfannkuchen zu bekommen, können zum Weißmehl ein Teil Mehl zweiten Klasse hinzugefügt werden - gröber. Unerwartete Gewinne Gebäck schmecken, wenn verwendet Mehlmischung. Aus diesem fit, Roggen, Mais, Buchweizen, Haferflocken. Unmittelbar bevor das Mehl müssen sichten. Danach wird sie mit Sauerstoff gesättigt ist, wird es locker und macht den Teig weich und saftig.
Eggs für Pfannkuchen sollte immer frisch und bei Raumtemperatur sein. Um dies zu tun, müssen sie vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Bevor Sie sie in den Teig ist wünschenswert, Schneebesen oder elektrischen Mixer. Einige Rezepte empfehlen die Verwendung von separaten Weißen und Eigelb. So Eigelb und mit der ersten Zuckerstaub zu dem Teig gegeben, gemischt und dann gepeitscht Weißen aufgenommen. Es ist zeitaufwendiger Herstellungsverfahren, aber es ist eines solchen Tests werden die leckersten Pfannkuchen erhalten.
Erfahrene Köche sind mit Salz und Zucker in den Teig, bevor Sie riet der vorgelöst in einer kleinen Menge von Flüssigkeit und durch ein Sieb passieren. So ist die Struktur des Teiges nicht verderben die ungelösten Teilchen. Es ist möglich, das Salz und Zucker Unebenheit mit dem Eigelb aufzulösen.
Es wird angenommen, dass es notwendig ist, für die richtige Mischung die flüssigen Bestandteile von verschreibungspflichtigen testen und dann gießen Sie sie einen dünnen Strahl unter ständigem Rühren in der gesiebte Mehl. Wenn Sie das Gegenteil tun, dh. E. Fügen Sie das Mehl auf der Flüssigkeitsseite, dann gießen muss allmählich sein, ständig rühren, oder Klumpen zu bilden, aus denen dann schwer zu entfernen. Am besten ist es, um den Teig aus der Flüssigkeit zu kochen, so dass sie eine dickere Konsistenz, und dann auf die gewünschte Dicke verdünnt. Der fertige Teig wird empfohlen, die leicht mit einem Mixer oder einem Schneebesen schlagen.
Die meisten Rezepte beinhaltet die Zugabe eine fertige Teig in eine kleine Menge von Öl oder Butter. Wenn Sie es früher, vor dem Ende des Teiges tun, wird es dicht und Gebäck geschmacklos.
Wenn das Rezept vorgesehen Soda hinaus sollte es zunächst zu löschen Säure (Essigsäure oder Zitronensäure), bis zur vollständigen Auflösung. Wenn Pfannkuchen auf kefir gekocht oder saure, wird dann zurückgeführt Soda Mischende unmittelbar vor der Zugabe von Mehl zugesetzt.
Die Menge an Zucker in der Prüfung hängt davon ab, wie süß muss Pfannkuchen machen. Allerdings müssen wir uns daran erinnern, dass, wenn er zu viel gesagt, sind Pfannkuchen verbrannt und schlecht von der Schale abgenommen.
Hefe-Pfannkuchen kann als Milch und Wasser hergestellt werden. Gleichzeitig wenden sie Milch schmeckt besser, und auf dem Wasser - üppiger. Hefeteig in Ordnung zu kommen, oder die Pfannkuchen zu dick und geschmacklos sein. Eine Charge von fermentierten Teig wird einen sauren Geschmack.
Frischer Teig für Pfannkuchen bereitet sich auch auf Wasser oder Milch, aber es ist am besten, eine Mischung aus Milch und Wasser zu verwenden. Gute Crepes und Pfannkuchen werden erhalten und Milchprodukte - Joghurt, Kefir, saure Sahne. Es gibt Rezepte, die Pfannkuchen in der Zitrussaft gemischt.
Die Konsistenz des Teigs sollte die saure Sahne ähneln und weit über der Pfanne verteilen. Wenn sich heraus ein wenig dick ist, kann es durch Zugabe von abgekochtem Wasser warm korrigiert werden. Beim Kochen muss der Teig kontinuierlich gerührt werden, da sie schnell erledigt.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Wie man Pfannkuchen backen
Es ist wichtig, in die Pfanne, die Pfannkuchen vorbereiten. Das Beste ist Gusseisen mit einem dicken Boden - es Crepes durch gleichmäßig gebacken, drehen Sie eine schöne goldene Farbe, sehr schmackhaft und aromatisch. Es eignet und eine spezielle Pfannkuchenpfanne mit Antihaft-Beschichtung, die niedrige Seite hat.
Bevor Sie das Kochen pan sollte gut zu Hitze zu starten. Um dies zu tun, gießen Sie eine dünne Schicht aus großen Salz und gebraten, bis es dunkelt. Dann schütteln Sie das Salz und wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch.
Fetten Sie den Boden der Dose Butter oder Öl und einer Scheibe Speck. Wenn der Teig Rezept hinzugefügt Öl in die Pfanne einfetten sollte kurz vor dem Backen der erste Pfannkuchen ist. Wenn Öl nicht gegeben, dann schmieren Sie jeweils eine neue Pfannkuchen.
Verwenden Sie die Pfanne gefüllt irgendwo 2/3, gießen Sie den Teig in die Mitte einer heißen Pfanne. Gleichzeitig sollte sie bei einer leichten Neigung gehalten werden und rotieren schnell, so dass der Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt sind. Der erste Pfannkuchen, in der Regel immer einen Pauschal - dick und hässlich. Es ermöglicht uns, zu verstehen, wie der Test in die Pfanne gegossen werden, um dünne und flache Pfannkuchen zu bekommen.
Pfannkuchen sollten auf mittlerer Hitze für 40 Sekunden auf einer Seite sein. Wenn die Kanten erwerben eine braune Farbe und ein Pfannkuchen dichter wird, muss es umgekehrt sein, Einhaken des speziellen Spatel oder eine Gabel. Gleichzeitig sollte es einfach, mit dem Boden der Pfanne Schritt zu halten.
Fertige Pfannkuchen sollten sich auf eine geeignete Größe Platte gesetzt werden, Verschmieren jeweils mit Butter und mit einem Deckel, so dass sie protomai und die Kanten trocken und zäh waren.
Dann können Sie Pfannkuchen Dreieck, Rohr, Umschlag rollen und servieren mit saurer Sahne, Butter, Kondensmilch oder einem Stau. Die leckersten Pfannkuchen diejenigen direkt aus der Pfanne.
Im Folgenden finden Sie Rezepte für verschiedene Crêpes und Pfannkuchen. Alle von ihnen, unabhängig von der Art der Herstellung ist sehr schmackhaft, zart und aromatisch.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Hefe-Pfannkuchen auf Opara
Sie müssen die folgenden Produkte:
Weizenmehl - 1 kg.
Milk - 4-5 Tassen.
Pflanzenöl oder Butter - 3 Esslöffel. l.
2 Eier.
Sugar - 2 EL. l.
Salz -. 1, 5 Std L.
Hefe - 40g
Um den Schwamm in 2 Tassen warmem Wasser vorzubereiten, um die Hefe auflösen und fügen 0, 5 kg Mehl. Alles mischen, bis glatt und legte 1 Stunde an einem warmen Ort, mit einem Tuch bedeckt. Dann fügen Sie die brauen Salz, Zucker, Eigelb und Butter. Alles gut mischen und gießen Sie das restliche Mehl. Glatt rühren. Dann nach und nach in den Teig warme Milch gießen Sie die ganze Zeit vymeshivaya es.
Setzen Sie an einem warmen Ort. Wenn der Teig ist geeignet, sollte es gemischt werden, so dass es angesiedelt ist, und geben auf einmal oder zweimal. Nach dem Absetzen des letzten fügen Sie die Eischnee zum Teig, und wenn es wieder steigen, beginnend Pfannkuchen. Wenn Sie kochen den Teig zur Hälfte mit Buchweizenmehl, werden die Pfannkuchen Wendetrockner.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Pfannkuchen-Skorospelka
Um die Pfannkuchen auf dieses Rezept, das Sie folgende Zutaten vorzubereiten:
Flour - 500 g
Warmwasser - 3 EL.
2-3 Eier.
1 EL. L Zucker.
Salz, Backpulver, Zitronensäure -. 1 \ 2 h L.
Die Eier mit Wasser, Salz, Zucker, Backpulver und gießen Sie das Mehl, so dass keine Klumpen gebildet. Dann fügen Sie in den Teig verdünnten Zitronensäure, umrühren und sofort beginnen backen Pfannkuchen. Auf dieser gleiche Rezept gekocht werden Pfannkuchen auf geronnen. Um dies zu tun, mischen Sie die Eier, Mehl, Salz und Zucker mit Joghurt und fügen Sie am Ende in ein wenig Wasser Soda verdünnt. Alles mischen und kochen Pfannkuchen.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Pfannkuchen mit Löchern
Es sei die Art von Pfannkuchen Pfannkuchen, die ohne Zusatz von Hefe hergestellt werden, umfassen. Sie sind europäische Gerichte, aber für eine lange Zeit und werden Sie ein Teil unseres Lebens, dass jeder das gleiche von uns, sowie Hefe Pfannkuchen denkt. Backen Sie die Pfannkuchen nach den gleichen Regeln wie normale Pfannkuchen, sollte nur der Teig für sie haben eine flüssige Konsistenz - wie Sahne.
Um die Crepes machen, müssen Sie die folgenden Produkte:
Milk - 0, 5 Liter.
Wasser gekocht - 0, 5 Liter.
2 Eier.
Flour - 500 g
2 h. L. Salz.
1 h. L. Soda.
Sugar - Artikel 5. l.
Pflanzenöl - 5 Esslöffel. l.
Milch und Wasser werden auf 60 ° C erhitzt, vom Herd nehmen und schlug Eier. Mit Salz, Zucker und Mehl, um Klumpen zu vermeiden, und leicht mit einem Mixer schlagen. Am Ende, fügen abgeschreckt Soda und gießen Öl. Backen auf einer heißen Pfanne.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Custard Pfannkuchen mit Milch
Brandteig ist gut, weil es hilft, explodierende Pfannkuchen zu vermeiden. Darüber hinaus sind diese Pfannkuchen erhalten sehr zart, buchstäblich auf der Zunge zergehen.
Zutaten für die Herstellung von Pfannkuchen:
Milk - 1, 5 Liter.
Flour - 2 EL.
5 Eier.
2 EL. L Zucker.
Salz, Soda - 1 Std L..
Pflanzenöl - 0, 5, Art.
Gut mischen Schneebesen Eier, Zucker und Salz. Die resultierende Mischung hinzufügen, Backpulver, mit kochendem Wasser abgeschreckt und schlagen mit elektrischen Mixer, bis alle den Schaum. Sieben Sie das Mehl nach und nach auf Ei-Mischung und gut gemischt hinzuzufügen. Heiße Milch gießen Sie einen dünnen Strahl auf die resultierende Masse unter ständigem Rühren, bis glatt. Am Ende, die Butter und backen.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Guryev Pfannkuchen mit Kefir
Um Pfannkuchen auf diesem Rezept backen, werden Sie Produkte benötigen:
Flour - 500 g
Butter - 150 g
6 Eier.
Salz -. 1 \ 2 h L.
Sugar - 1 EL. l.
1 Liter Joghurt.
Eigelbe mit der weichen Butter. Mit Salz, Zucker und Mehl. All Mix und schlug mit einem Mischer, um Klumpen zu vermeiden. Der resultierende Teig wird Joghurt bis dick saurer Sahne verdünnt, dann rühren, um einen 6 Schlagschaum Proteine geben, und einmal den Ofen auf einer heißen Pfanne. Pfannkuchen auf Joghurt, die weniger subtiler als bei Milch, aber zart und schmackhaft sind.
