Es ist eine traditionelle ungarische Gerichte und in Europa weit verbreitet. Sie lieben es zu kochen Letscho und russische Geliebte, und jeder hat seine eigene einzigartige Rezeptur. Zu Hause, in Ungarn, serviert lecho als separates Gericht. In der Regel wird ein Fett hat, können bis zu hausgemachten Würsten oder geräuchertem Fleisch hinzugefügt werden. Oft ist es gefüllt mit Eiern und lieben, Weißbrot zu essen.
In Russland hat sich das klassische Rezept lecho verändert und ist besser bekannt als ein köstliches und geschmackvollen Salat, der im Winter geerntet wird. In der Regel gekocht so lecho als Beilage zu Fleischgerichten verwendet wird, als auch auf den Borschtsch, Suppen, gefülltes Kraut aufgenommen und diente dazu, sowohl appetitlichen Snack. Das Originalrezept für ungarische Lecho enthält in seiner Zusammensetzung nur Paprika, Tomaten, Salz und Zucker, ohne Zusatz von Zwiebeln, Essig und andere Gewürze. In unserem Land, Rezepte Konserven Paprika mit Tomaten, gibt es viele. Zusätzlich zu den Grundbestandteile können sie Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Knoblauch, Essig, schwarzem Pfeffer und andere Gewürze enthalten.
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Die Grundprinzipien der Koch lecho
Vorbereitung lecho - ein ziemlich einfacher Prozess. Gemüse zerkleinert, ein wenig müde in Brand und in sterilisierte Gläser gegossen (falls für die Erhaltung vorbereitet).
Zuerst müssen Sie, um Nahrung in der Rezeptur vorgeschriebene vorzubereiten. Bulgarian pepper wählen sollten reif, die Früchte sind fleischig und haben eine glatte Haut ohne Flecken. Verwenden von unreifen oder, im Gegenteil, überreifen Gemüse verderben den Geschmack des fertigen Gericht. Mit geeigneten Früchte müssen den Stiel entfernen und die Kerne entfernen. Weiter Paprika sollten in Streifen oder Würfel geschnitten werden.
Feingehalt wirkt sich auch auf den Geschmack des fertigen Produkts. Zum Beispiel, einige Rezepte beinhalten Schleifen Pfeffer Mühle, dann püriert Letscho aussieht und schmeckt anders Letscho, wobei die Früchte in große Stücke geschnitten, die es ermöglichen, den Geschmack eines jeden Pflanzen fühlt. Reife Tomaten in Scheiben schneiden und zerkleinern geschnitten. Abhängig von dieser lecho bekommen können verschiedene auf Dichte. Sie können zuerst die Haut vor den Tomaten, für die sie mit kochendem Wasser für ein paar Minuten brauchen, zu entfernen.
Die wichtigsten Geheimnis einer leckeren lecho - nicht verdauen. Es ist nötig, sie von der Hitze entfernen, bevor die Haut beginnt, hinter dem Pfeffer Fleisch zurückbleiben.
Als Teil der lecho enthält nur Gemüse, ist das Gericht kalorienarme und Ernährung. Weiterhin kann es sinnvoll sein, um Nahrung aufzunehmen. Lecso enthält mehrere Vitamine (A, C, B) und Spurenelemente (Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor), sind von Vorteil für den Organismus. Es sei darauf hingewiesen, dass die vorstehende bezieht sich mehr auf LECHO, die hergestellt ohne die Zugabe von Essig werden. Seine Gegenwart ändert den Geschmack der Speisen Teller und kann verwendet werden, um die Schärfe und Klarheit Gericht zu machen. Auch die Essig wirkt als Konservierungsmittel, wenn sich lecho Vorbereitung für langfristige Lagerung. Aber als solches ist es schwierig, ein diätetisches Lebensmittel nennen und ist nicht für Kinder und Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darmtrakt haben empfohlen.
Lecho gekocht ohne Rezept Essig kann als kleinen Snack oder Beilage zu Hauptgerichten im Sommer für das Tagesmenü verwendet werden. Aber das ist auch gut lecho kann den ganzen Winter an einem kühlen Ort gelagert werden. Sie müssen nur einige Regeln zu befolgen, und lecker, gesundes Gericht wird am Tisch im Laufe des Jahres vorliegen.
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Rezept lecho von Paprika und Tomaten, ohne Essig
Dies ist der einfachste Weg, um zu kochen klassische lecho. Benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Bulgarian pepper - 1 kg.
Püree Tomaten - 1 kg.
Salz - 1 EL. Löffel.
Sugar - 2 EL. Löffel.
Um lecho Pfeffer in verschiedenen Farben (verwenden Sie nicht den grünen) in Quadrate oder Streifen geschnitten vorzubereiten. Tomaten, gehackt oder in einem Mixer zerkleinert, legte Feuer und kochen, bis die Verringerung der Menge von 2 mal. Dann legen Sie den Zucker Salz, gehackte Pfeffer und kochen für 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Während lecho gebraut, müssen die Banken vorzubereiten, zu sterilisieren sie gut. Dies ist ein sehr wichtiger Moment bei der Herstellung von Produkten für die Langzeitlagerung, insbesondere wenn sie nicht mit einem zusätzlichen Konservierungsstoff, wie in diesem Rezept.
Erstens, Banken (für lecho besser, eine kleine Kapazität zu nehmen - 0, 5 und 1 Liter) müssen gründlich gereinigt werden, überprüft auf Risse und Chips. Dann werden die Banken mit sterilisierten Deckeln einen Weg: auf der Fähre oder im Backofen. Danach zersetzt sie Letscho heiß. Banks Rollplanen, wickeln Sie eine Decke und verlassen, bis cool. An einem kühlen Ort.
So vorbereitet lecho kann sofort servieren. Für eine kurze Produktvorratsgläser passen Schraubverschlüsse. Vorgeschlagene Rezept kann durch Zugabe von anderen Gemüse oder Gewürzen, Pflanzenöl diversifiziert werden. Sehr lecker, aromatisch Lecho kann durch das folgende Rezept zubereitet werden.
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Spicy lecho mit Zwiebeln, ohne Essig
Sie müssen die folgenden Produkte:
Bulgarian pepper - 1, 5 kg.
Tomatoes - 4 kg.
Onions - 2 Stck.
1, 5, Art. Löffel Salz.
3 EL. Löffel Zucker.
5 Knoblauchzehen.
Pfeffer rotem Grund - 0, 5 TL.
Allspice - 10 Erbsen.
Bay Leaf - 6 Stück.
3 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl.
Tomaten waschen, schneiden Sie den Stiel, in 4 Stücke schneiden und zerkleinern oder hacken in einen Mixer geben. Die sich ergebende Tomaten in Brand setzen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe. Bulgarian pepper Wäsche, vorzubereiten und in Streifen schneiden und Würfeln. In den gekochten Kartoffelbrei, Salz, Zucker, Piment und rotem Pfeffer, Lorbeerblatt und gehackte Zwiebel und Pfeffer. Alle rühren und köcheln lassen, bis sie weich sind Gemüsemischung Pfeffer für etwa 15 Minuten. Knoblauch gereinigt, durch eine Presse geführt und die restlichen Zutaten. Gießen Sie das Pflanzenöl, zum Kochen bringen und kochen für weitere 5 Minuten. Danach können Sie bereit lecho nutzen oder gießen in sterilisierte Gläser, Walzenbezüge, kühlen und zu speichern.
Inhalt:
Salty bacon - ein Meisterwerk der ukrainischen kulinarische Ideen
Wie Fett und Salz zum Salzen der ukrainischen Rezepten wählen?
Die einfachste Methode, von Salzen Speck
Salty Speck mit Kräutern in der Ukraine
Saline gekochten Speck auf ukrainischem Rezept
Kleine Feinheiten der gesalzenen Speck
Es gibt einige ausgezeichnete Rezepte für Fett in Ukrainisch. Jeder weiß, dass Speck ist salzig ukrainische Nationalgericht, die die Anwesenheit von vielen wunderbaren Rezepte für dieses Produkt erklärt. Sie müssen einige Details wissen, eine wirklich lecker zu bekommen. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Gericht in einem einfachen Rezept vorzubereiten, aber Sie kompliziertere Möglichkeiten auf, wie man Speck in der ukrainischen Beize verwenden können.
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Salty bacon - ein Meisterwerk der ukrainischen kulinarische Ideen
Pickles exponierten nicht nur frische Speck und gekocht, so dass Sie Ihre Ernährung verschiedene Versionen von diesem Gericht variieren.
Überraschenderweise ist richtig gesalzen Schweinefett fast ein diätetisches Lebensmittel, weil es fast unmöglich ist, um Fett ist. Versalzung von Fett in der Ukraine kann als separate Snack eingereicht werden und später für das Kochen eine Vielzahl von Snacks verwendet und verbreitet, auch als Bestandteil in der Vorbereitung des ukrainischer Borschtsch. Die besten Rezepte der eingelegten Produkt ukrainischen Gastgeberinnen von Mutter zu Tochter übertragen, so dass dieses Gericht übergeben wird durch die Jahrhunderte, und hat jetzt viele Fans unter den Liebhabern der ukrainischen Küche. Die Hauptsache in Salzstock der Rezeptur und die Feinheiten der Auswahl der Grundstoffe, die das Ergebnis ist wirklich unschlagbar.
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Wie Fett und Salz zum Salzen der ukrainischen Rezepten wählen?
Um die perfekte gesalzen fett, sehr wichtig, die wichtigste Zutat zu wählen. Es gibt mehrere Auswahlkriterien für den Artikel, einschließlich der Qualität, Frische und natürlich das Vorhandensein oder Fehlen von Fleischschicht. Ab sofort ist es erwähnenswert, dass der Botschafter ausgesetzt Fett und mit einer Schicht aus Fleisch, und eine, in der es nicht ist. In diesem Fall, es hängt alles von persönlichen Vorlieben, aber wenn man ein Gericht als Vorspeise verwenden möchten, sollten Sie die Aufmerksamkeit auf die Tatsache, dass eine Schicht von Fleisch zu bezahlen, aber es ist in der Regel teurer, weil der Besonderheiten der wachsenden Schweinen, um dieses Fett zu erhalten.
Es ist wichtig, dass das Fett war frisch, so alt Speck nach dem Einsalzen bekommt einen unangenehmen Geschmack.
Also, beim Kauf eines Fett gründlich zu erkunden, sollte rosa oder gelbe Kruste Reste von Fell, das sorgfältig gestaltete wird sein. Die Farbe des Fetts sollte leicht rosa oder weiß, aber auf jeden Fall nicht bläulich oder violett. In diesem Fall kein Schmalz erhältlich Fleischschicht, ist es notwendig, dass die Dicke mindestens 4-5 cm sein. Wenn das Fett aus einer Ebene genommen wird, wird eine Schicht aus reinem Fett bis 2 cm, und dann gemischten Schichten von Fleisch und Fett erlaubt. Darüber hinaus sollte ein gutes Produkt für das Salzen nicht Fremdgeruch und -geschmack. In der Regel nur die von den alten oder kranken Schweine und ausgewachsene Wildschweine erhaltene Produkt hat einen unangenehmen Geruch, und manchmal sehr viel trägt den Urin, so dass es nicht zu erwerben. Frisch, schön Speckgeruch - das ist genau das, was Sie, um das perfekte Snack auf traditionelle ukrainische Rezepte vorzubereiten.
Sol - ist der zweite wichtigste Zutat für das Salzen und kein Salz geeignet für diesen Fall benötigt. Derzeit auf dem Markt gibt es eine große Vielfalt von Arten von Salz, mit unterschiedlichem Grad der Behandlung und auch mit der Zugabe von zusätzlichen Komponenten, wie Jod, aber dies behandelt Salzes - nicht die beste Wahl für das Salzen. Salty bacon, um die gesamte Tiefe des Stückes, ist es wichtig, dass das Salz schmolz langsam, weil die Zeit, für die Sie den Hauptbestandteil in Salz lange genug platzieren wollen. Im Hinblick darauf, kein Zweifel, ein wichtiger Parameter, um durch das Salz eingehalten werden, müssen wir zugeben, dass die beste Option wäre die gemeinsame Steinsalz, die mindestens Behandlungen stattgefunden haben können.
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Die einfachste Methode, von Salzen Speck
So müssen Sie zuerst das Schmalz geschnitten, so dass die Breite der Stücke waren nicht mehr als 4-5 cm in der Länge -. Ca. 8-10 cm Diese Maße erlauben Fettstücke prosolitsya auch in relativ kurzer Zeit. Als nächstes müssen Sie die Gewürze für Beizen vorzubereiten. In der Regel verwendet der gewöhnliche Zasole Knoblauch oder roter Pfeffer, Salz und keine anderen Komponenten. Knoblauch oder rote Paprika, je nachdem, was verwendet werden soll, muss sorgfältig schleifen werden, was man einen Mixer verwenden, und vorsichtig mischen die resultierende Masse von Salz, mach dir keine Sorgen, wenn die Zusammensetzung feuchter - es ist ganz normal, dass der Botschafter.
Herstellung am besten in Glaswaren gesalzen, werden andere nicht funktionieren, da es zu einer Reaktion, so dass der Boden der ersten geeigneten Geschirr Notwendigkeit, 2-3 mm hergestellt Gewürzmischung gießen, um weiter zu verbreiten es Stücke von Speck. Salo, bevor Sie in einer Schüssel für das Salzen sollte sorgfältig mit einer Mischung aus Gewürzen einreiben werden und von allen Seiten. Achten Sie darauf, dass der Speck wurde vollständig mit Salz bedeckt, sonst wird es nicht prosolitsya. Als nächstes sollten die Teile hergestellt werden, um in eine Schale für das Salzen, doch so, dass sie in deren Nähe zueinander waren. Reste von Gewürzmischungen müssen oben auf dem Fett bestreichen.
Als nächstes müssen Sie Gerichte in dem das Produkt für 2-3 Tage gesalzen, Abdeckung und Platz in einem dunklen Ort zu decken, wird das Gericht auch mit Salz imprägniert. In der kommenden Zeit, die benötigt, um Fett und sanft reinigen Sie das überschüssige Salz aus den Seiten. Dringend empfohlen, um das Fett in Salz zur Langzeitlagerung zu lassen, da es schnell seinen Geschmack verliert und wird alt, und eignet sich nur für die Herstellung von verschiedenen Gerichten auf sie, zum Beispiel, Braten Kartoffeln.
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Salty Speck mit Kräutern in der Ukraine
Damit das Fett, um schließlich bekommen weicher und hatte einen würzigen Geschmack, Ukrainisch Hausfrauen sind einige Kräuter Gewürze für das Salzen Speck. Aber Sie müssen pflanzlichen Zutaten, die sie den gewünschten Effekt zu geben, zu kochen. Also, für eine gute Salzspeck muss Knoblauch, Dill, Kümmel, Majoran und Kardamom.
Alle Zutaten benötigt, grasbewachsenen nur in getrockneter Form. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, ist es am besten in einem Mörser oder Gras in einem Mixer zu mahlen. Knoblauch ist auch notwendig, zu der gemahlenen Zusammensetzung Gewürze hinzuzufügen. Alles was Sie brauchen, um die Gewürze in den Proportionen 3 Tasse Salz 1 Tasse gehackte getrocknete Kräuter mischen. Eine Mischung aus Gewürzen sollten beiseite für ein paar Tage in ein Salz gelegt und eingeweicht, bevor Sie beginnen können, das Salzen Speck werden.
Lard müssen zum Salzen vorzubereiten, dass wird in kleine Stücke für weitere Berechnungen in einer Glasschale schneiden. Wie im ersten Fall auf dem Boden der Schale ist notwendig, eine kleine Schicht von Salz und Gewürzen rest gießen auf zu füllen. Geschlossene Schale mit Sol Gericht sollte in einem dunklen kühlen Ort für 3 Tage gebracht werden, dann müssen Sie zu reinigen, überschüssige Salz und genießen Sie die leckeren würzigen Salsa.
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Saline gekochten Speck auf ukrainischem Rezept
Versalzung gekochten Speck, selbstverständlich hielt nicht lange frisch und kann nicht für mehr als 7 Tage gelagert werden, aber dies ist die Vorbereitung dieses Gericht ist, gekocht werden. Diese Methode der Salz sollte nicht die Zutaten für das Auge. Bei 0 ist 5 kg Fett benötigt, 5-6 Art. Löffel Salz, Lorbeer, Dill, ein paar Knoblauchzehen, Zwiebel aus der Schale.
Gekocht gesalzen Schweinefett vorzubereiten ist besser, um ein Produkt mit einer Schicht von Fleisch zu nehmen, so wird es besser schmecken. Zuerst müssen Sie das Wasser zu kochen und fügen Sie die große Menge an Zwiebel schälen müssen, ist es notwendig, um sicherzustellen, dass das endgültige Gericht hat sich zu einem schönen goldenen Farbe. Ferner muss das Wasser alle pflanzlichen Gewürze setzen und, natürlich, Salz.
Zumindest wird das Wasser in Scheiben geschnittenen Speck gelegt. Das Wasser sollte die Stücke vollständig zu bedecken, da sonst das Fett prosolitsya uneben. Sie sollten sich nicht zu fürchten, dass das endgültige Gericht wird zu salzig sein, da mit dieser Methode des Kochens wird durch die Menge, die für eine optimale Einsalzen benötigt wird absorbiert. Der optimale Zeitpunkt für das Salzen Kochfett ist 15-20 Minuten, wonach es muss aus dem Wasser entfernt werden, und reiben Sie mit Pfeffer. Gekocht auf diese Weise der fertigen Speise sollte nicht für eine lange Zeit, wie es weiter verschlechtern gespeichert werden, ist es nicht empfehlenswert, einzufrieren, da es den Geschmack beeinflussen.
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Kleine Feinheiten der gesalzenen Speck
Egal, welche Methode Solim Fett, müssen Sie zuerst dieses Produktes. Wenige wissen, dass auf dem Markt gekauft es nicht notwendig ist, um das Fett vor dem Salzen zu waschen, muss es mit einem Messer zerkratzt werden. Dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess, aber auf diese Weise können Sie loswerden alle Schadstoffe zu können, weil Fett können viele Substanzen, die in Kontakt mit sich zu absorbieren, und Brunnenwasser zu waschen das Fett einfach unmöglich. Kratzen, bis das Produkt bis es entfernt wird das lose Deckschicht. Nur sorgfältig vorbereitet Fett kann Qualität prosolitsya, so sollten Sie besonderes Augenmerk auf diese zu bezahlen.
Herrin machen den Fehler, indem große Mengen von Knoblauch, Gewürze. Diese Zutat ist, natürlich, macht das Produkt schmackhafter, aber immer noch übermäßiger Schärfe, etwas. Es ist notwendig, dass alles in Maßen, so empfiehlt es sich, Würze nicht mehr als 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen. Einige versuchen, Knoblauch, Pfeffer, die fast bedeutungslos ist, da diese Zutat ist notwendig, um den Geruch als Geschmack machen zu ersetzen. Traditionelle Rezepte können Sie die perfekte Salzen salzigen Speck bekommen, also in diesem Fall nicht viel Sinn machen, zu experimentieren, weil diese Rezepte sind seit Jahrhunderten getestet.
