Aubergine - sehr nützlich, und eine Menge Lieblingsprodukte. Kochen kann eine Vielzahl von Möglichkeiten sein: Aubergine gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken. Sie sind gut in der Zusammensetzung der Gemüse Salate und Eintöpfe.
Sehr lecker mariniert Auberginen, die sich für langfristige Lagerung sind. Alle Küchen der Welt gibt es Rezepte, in denen der Hauptbestandteil ist, Auberginen. Sie unterscheiden sich nicht nur die Zusammensetzung, sondern auch die Methoden der Vorbehandlung von Auberginen, sowie die Methode und Studien narezki.Takaya Popularität beruht auf den einzigartigen Geschmack des Gemüses und seine Fähigkeit, mit vielen Produkten kombiniert werden - alle Arten von Fleisch, Käse, Gemüse und Gewürze.
In Russland wurde die Auberginen aus dem Osten im 17. Jahrhundert gebracht und nahm schnell root ersten in den südlichen Regionen, wo sie verliebten sich ineinander und gelernt zu kochen. Erstellt zu der Zeit die Rezepte sind heute relevant. Es gibt eine Vielzahl von Auberginen Sorten, die sich in Form und Farbe: Es gibt kugelförmig, birnenförmig und oval Gemüse blau, lila, gelb, weiß und sogar gestreift. Nur wenige Menschen wissen, dass die Aubergine ist eigentlich eine Beere. Es wird angenommen, dass die beste Verwendung für die Herstellung der kleinen mittleren Obst. Sie haben wenig Samen, dünne Schale und praktisch keinen bitteren Geschmack.
Reiferen Auberginen eignet sich auch für den menschlichen Verzehr, aber sie sollten vorgereinigt werden, in Scheiben schneiden und decken mit Salz für eine Weile, dann fügen Sie Wasser und gut ausspülen. Sie können nicht perespevshie Früchte, da sie hohen Gehalt an Corned Beef, was zu Vergiftungen.
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Wie nützlich Auberginen
Langjährige kulinarische Erfahrung und Forschung haben den Vorteil, Auberginen auf den menschlichen Körper gezeigt. Sie enthalten Faser, Protein, Zucker, eine Anzahl von Vitaminen und Mineralien, die eine therapeutische Wirkung noch aufweisen. Aufgrund des niedrigen Energiegehalt (nur 24 Kalorien) Auberginen als eine diätetische Produkt und in der Ernährung von Menschen, die auf ihr Gewicht verwendet werden.
Sie enthalten Substanzen, die die Fette zu brechen, so dass diese Gemüse für Atherosklerose empfohlen. Der hohe Gehalt an Kalium hat positive Auswirkungen auf das Herz und reguliert Wasser und Salz-Gleichgewicht im Körper. Dies ermöglicht Ihnen, den regelmäßigen Verzehr von Auberginen ältere Menschen und Menschen mit Herzerkrankungen, Ödeme, und bei Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen. Sie sind nützlich zur Behandlung der Gicht, Obstipation, sowie Erkrankungen der Leber und Gallenblase, da sie die Trennung der Gallen verbessert.
Die Aubergine viele andere wichtige Körper Mineralien Eisen, Magnesium, Natrium, Jod, Fluor, Phosphor und Kupfer, die Hämatopoiese fördert. Die Früchte enthalten hohe Mengen an B-Vitaminen, die das Nervensystem zu regulieren und den Kampf gegen Schlaflosigkeit und Depressionen. Darüber hinaus enthält es Vitamin C, die die Immunität, die Vitamine A, E und PP erhöht. Saft Auberginen wirkt antiseptisch und in der Volksmedizin erfolgreich zur Behandlung von pustulärer Hauterkrankungen verwendet worden.
Heiler markieren eine weitere wichtige Eigenschaft von Auberginen - die Fähigkeit, die Wirkung bestimmter Gifte zu neutralisieren. Wenn zum Beispiel Alkoholvergiftung, Vergiftung, Pilze und Beeren werden empfohlen, um einen Sud aus grünen Früchten Tassen trinken. Es gibt Rezepte für Heilmittel für Zahnschmerzen und Zahnfleischerkrankungen zu behandeln. Aus diesem Grund empfiehlt der traditionellen Medizin nicht, um eine Tasse Auberginen werfen und trocknen Sie sie und speichern.
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Marinieren Gemüse
Marinieren mit Säure, die das Wachstum von Mikroorganismen verhindert geschieht. In der Regel für Beizen von Gemüse, Pilze, Obst, Fleisch, Fisch verwendet. Für die Herstellung von Essig eingelegtes Gemüse mit zu füllen, die von Zucker, Salz zusammengesetzt ist, kann Pflanzenöl. Wenn die Produkte für die langfristige Lagerung (Vorbereitungen für den Winter) bereit, um die erforderlichen zusätzlichen Bedingungen die Entwicklung von Schimmel und Hefe in ihnen zu verhindern. In diesem Fall wird das Salz in einer bestimmten Konzentration zugesetzt wird Pasteurisierung oder Sterilisierung dichten Abdeckschicht verwendet, um den Zugriff von Luft und anschließender Lagerung bei einer Temperatur von nicht höher als 4 ° C zu vermeiden
Zum Marinieren wichtig Füllung, die im Voraus hergestellt werden können und in einem Glasbehälter gelagert, wobei je nach Bedarf. Rezepte verschiedenen Füllungen von Salz, Säurekonzentration und Meer, sowie eine Kombination von Zucker und Gewürze. Zum Beispiel zur Vorbereitung der üblichen Gurke fill Notwendigkeit:
Water - 10 Liter.
Grüner Dill - ca. 100 Gramm
Wurzel oder Blätter von Meerrettich - 40-50, die
Fenchelsamen - 1 Stunde L..
Sellerieblätter und Petersilie - 50 g
Lorbeerblätter - 5-6 Stücke.
Knoblauch - '40
Cayenne-Pfeffer und Estragon rot - für '15
Salz und Zucker - 500 g
Essig zu 80% - 400 g
Alle Gewürz Man muss gewaschen und in Stücke nicht größer als 1 cm geschnitten werden. In das Wasser gegossen Salz und Zucker, die für 10-15 Minuten den Topf mit einem Deckel und schieben Tag abgedeckt gekocht wird, nach dem Essig und Gewürzen versetzt und anschließend. Während dieser Zeit wird eine gesättigte Lösung erhalten wurde, der filtriert, auf 70 C und in der Schale für die Lagerung verschlossen gegossen.
In den meisten Fällen zum Beizen von Essig mit verschiedenen Konzentrationen eingesetzt. Aber es gibt Rezepte für Marinaden, die Wein, Apfelessig oder eine reguläre Tabelle verwendet, mit Kräutern infundiert. Empfohlene eingelegtes Gemüse, um die Oberseite mit einer dünnen Schicht von Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl zu füllen. Schützt gegen die Bildung von Schimmel.
Marinieren kann nicht nur halten Sie das Gemüse für eine lange Zeit, aber gibt ihnen auch eine einzigartige, vollmundigen Geschmack.
Aubergine können in die Kategorie der Produkte, deren Geschmack verändert sich bis zur Unkenntlichkeit in Essig eingelegte Form sie Pilze ähneln zugeschrieben werden
. Aber zur gleichen Zeit zu halten alle seine nützlichen Eigenschaften.
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Aubergine mariniert Nudeln
Marinierte Auberginen vor dem Kochen ist in der Regel gekocht oder gebraten. Es gibt Rezepte, die geeignet für den Winter Zubereitungen sowie für den täglichen Gebrauch sind. Hier ist eine:
Aubergine kalte Vorspeise
Kochen Sie es einfach, schnell und stellt sich heraus, sehr lecker. Snack für eine lange Zeit im Kühlschrank gelagert werden. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen:
3 junge Auberginen.
Karotten, Zwiebeln 1 Stück.
3-4 Paprika.
1 ganzer Knoblauch.
2 EL. l. Salz.
4 EL. l. Essig (Apfel oder 9% der Tabelle).
Pflanzliches Öl, Kräutern und Gewürzen.
Geschnitten Auberginen (in der Haut) mit einer Dicke von 1-2 cm und leicht in einer großen Menge von Pflanzenöl zu braten. Wir verschieben sie in die Tasse. Knoblauch sauber, schneiden Zwiebel und Paprika große Karotten in Streifen schneiden. Mischen Sie die Gemüse und braten, bis sie weich in Butter. Dann fügen Sie sie der Aubergine mit gehackten Kräutern, Salz und gießen Sie die ganze Essig. Wir gut mischen und lassen Sie über Nacht an einem kühlen Ort. Appetizer bereit.
Hier sind mehr eingelegte Auberginen Rezepte, die nicht eine obligatorische Erhaltung und bereit für den Einsatz innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen benötigen.
Gefüllte Auberginen mit Gemüse
Sie haben einen würzig scharfen Geschmack, können sie als Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.
Um die gefüllte Auberginen vorbereiten, brauchen wir folgende Artikel:
Mid-Size-Auberginen - 6 Stück.
Bulgarischen Paprika, Tomaten - 2 Stk.
Karotten - 3st.
Zwiebeln - 1 St.
Knoblauch - 3 Knoblauch
Essig - 9% 6 EL. Löffel
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz, Zucker, Gewürze, Geschmack
Auberginen sollten zunächst leicht kochen lassen. Um dies zu tun, gießen wir in den Topf 3 Liter Wasser, zum Kochen bringen, fügen Sie 3 EL. l. Essig und 1 Stunde. L. Salze und Zucker. Zu dieser Lösung lassen Sie die Auberginen und kochen bei schwacher Hitze für 15 Minuten. Bereit Auberginen können das Spiel zu bestimmen - es sollte einfach, um die Frucht zu durchstoßen werden. Aber nicht verdauen Gemüse. Wir bekommen die Auberginen, cool geben ihnen, stellen flache Schnitte an den Seiten und lassen Sie eine kleine Belastung für 30-40 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt, schälen Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika reinigen. Knoblauch und Karotten reiben auf einer feinen Reibe, hacken Sie die Zwiebelringe. Bulgarischen Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, gemahlene Kräuter. Mischen Sie alle Gemüse und mit 1 Lm gekleidet. L. Essig, 1 EL. l. Öle mit Zusatz von Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken. Die resultierende Mischung wurde gut gerührt.
Bereiten Sie die Marinade: Mischen Sie 2 Esslöffel. l. abgekochtes Wasser, Pflanzenöl und Essig mit Zusatz von 0, 5 h. l. Salze, Zucker und Pfeffer abschmecken. Man reibt, um die Homogenität. Farshiruem Auberginen Gemüse, fest in eine Schüssel gelegt und gießen Sie die Marinade. Lassen Sie für 2-3 Stunden an einem kühlen Ort, und Sie können auf den Tisch bringen, streuen mit Kräutern.
Heh Aubergine oder Auberginen auf Koreanisch
Rezepte heh leicht abweichen. Hier finden Sie eines von ihnen, immer wieder versucht, zu üben und mit einer viel positives Feedback.
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen.
1 Stk. Karotte und rote Paprika.
2 mittelgroße Zwiebeln.
2 Knoblauchzehen.
1 EL. l. 9% Essig.
Pflanzenöl, Salz.
Auberginen in Streifen schneiden, fügen Sie 1 EL. l. Salz, umrühren und lassen Sie Stunden 8. Dann drücken Sie die Auberginen gut und braten mit Pflanzenöl. Geschälte Gemüse schneiden - Halbringe Zwiebel, Karotte und Pfeffer - Julienne, Petersilie fein gehackt. Fügen Sie sie zu den Auberginen, den Essig und mischen. Fügen Sie den Knoblauch und Salz abschmecken, nochmals gut durchrühren und lassen Sie in den Kühlschrank für einen Tag. Sie können Gewürze für Karotten in Koreanisch hinzuzufügen.
Die vorgeschlagenen Rezepte sind universell, weil die Bestandteile variiert werden, um die Zusammensetzung von Gewürzen variieren und müssen nicht auf die genauen Anteile haften. Der Geschmack dieses ändert sich nicht viel.
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Köstliche Auberginen im Winter
Die Rezepte zum Beizen von Auberginen im Winter ist nicht viel anders als die Rezepte für die schnelle Küche. Das Hauptmerkmal der Wintervorbereitungen - wird sterilisierte Gläser und Deckel aufrollen eng. In diesem Fall werden die Produkte nicht zu einer Beschädigung ausgesetzt und kann für eine lange Zeit gelagert werden. In Essig eingelegte Auberginen Rezepte gibt es zuhauf. Hier sind einige von ihnen.
Auberginen-Salat mit Zwiebeln
So hergestellten Auberginen schmeckt wie marinierte Pilze.
Sie brauchen:
Aubergine - 2, 5 kg ..
Onions - 1 kg.
Pflanzenöl - 0,5 Liter.
Sol - 0, 5 kg.
Essig 6% auf Zwiebeln marinieren.
Gewaschen Auberginen in Würfel schneiden. Kochen Sie 5 Liter Wasser und kochen die Sole, die die vorbereitete Auberginen füllen, indem sie ihnen eine Last und lassen für 2 Stunden. Schneiden Sie Zwiebel Halbringe und 2 Stunden in Essig 6% marinieren. Dann spülen Sie die Auberginen mit Salz und Squeeze gut.
In einer tiefen Pfanne leicht erwärmt alles Öl und legen Sie es ab. Fry die Aubergine sollte bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten, bis sie weich werden. Silberzwiebeln zu überwinden und am Ende auf die Auberginen hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen und auf die Banken setzen. Sterilisieren 15 Minuten, dann schnell Abdeckungen rollen, drehen, wickeln und halten die Banken auch vor der vollständigen Abkühlung. Dann bewegen, um an einem kühlen Ort für die Lagerung.
Aubergine mit einem Augenzwinkern
Es stellt sich heraus sehr wohlschmeckend. Zutaten:
Aubergine - 5 kg.
Knoblauch - 300 Gramm
Pflanzenöl - 500 ml
Bulgarischen Paprika - 1, 5 kg.
Bitter pepper - 1-2 Stück.
Vinegar 9% - 1 Tasse.
Knoblauch, Paprika und bitter in einem Fleischwolf, um das sich ergebende Gemisch zu mahlen und gießen Sie den Essig, 2 EL. l. Salz und 2 EL. Sonnenblumenöl, gut mischen. Auberginen in Scheiben schneiden die Dicke von 1-1, 5 cm, mit Salz bestreuen. Nach 30 Minuten, quetschen und in Öl braten, bis sie goldbraun sind, verbinden sich mit würzigen Mischung, mischen und in l-Gläser erweitert. Sterilisieren 40 Minuten Walzenbezüge und dran.
Gebackene Aubergine Kaviar
Für die Herstellung benötigt:
Aubergine.
Bulgarische Paprika.
Essig 6%.
Sol.
Gemüse im Ofen oder auf dem Grill gebacken, an einigen Stellen vorgebohrt. In den Prozess der Röstung der Frucht ist es notwendig, sich zu drehen und prüfen, auf die Weichheit. Gekühlten Gemüse geschält und in einem heißen vorbereiteten Halbliter-Dosen (1, 5 cm unter den Rand der Banken) setzen. In 1 Stunde. L. Salz und 1, 5, Art. l. 6% Essig. Die gefüllten Dosen abdecken und in einem Topf mit Wasser auf 60 ° C erwärmt setzen, zum Kochen bringen und zu sterilisieren 60 Minuten.
Dann Banken Walzenbezüge. Das resultierende Halbfertigprodukt zum Kochen Eier verwendet. Zu diesem Zweck sind Gemüse auf einem Teller, Messer zerkleinert gelegt, fügen Sie fein gehackte Zwiebel, Pfeffer und Sonnenblumenöl.
Alle vorgeschlagenen Rezepte einfach, erschwinglich und der Beachtung wert.
