Oh, schon vor langer Zeit hatte die Tage vergingen, wenn ein Licht Fütterung Nikita (die versprochen Amerikaner Haferschleim show) Mais war Königin der Felder. Und dann das Brot in den Läden Mais und Maismehl verkauft wurde - der Damm! Aber nein, es nicht Wurzel Gericht aus Maismehl nehmen in unserem ostslawischen Küche. In der Zwischenzeit, Maismehl (und Gerste) war und bleibt ein sehr beliebter Bestandteil in den Küchen von verschiedenen Nationen.
Viele haben über den berühmten italienischen Polenta oder Maisbrei Moldovan, mexikanische Tortillas oder georgische mchadi gehört. Die Amerikaner (Süd- und Nord) noch zu Ehren der Mais, und in Südeuropa, ist es immer noch in hohem Ansehen. Und wir ... Wir in dieser Hinsicht besonders rühmen nichts (außer Mais sowjetischen Zeiten klebt). Deshalb können wir nur lernen, die Kunst des Kochens Maismehl Rezepte haben modernen Menschen aus der alten Azteken vererbt.
Tortillas aus Mexiko
Oh, wenn wir über die Azteken sprechen gründete Mexiko-Stadt, und starten Sie dann den Rezepten von der mexikanischen Maismehl Tortillas zu lernen. Diese leckere Maistortillas einander und für sich, und als Basis für viele Gerichte der mexikanischen Küche. Für echte Tortillas braucht einen offenen Kamin und einen speziellen Ton-Pfanne. Aber wir werden mit ihnen auf einer regelmäßigen Pfanne zu bewältigen.
Zutaten:
- Maismehl (Halbschale)
- Wasser (eine halbe Tasse)
- Margarine (50 g)
- Salz
Zubereitung:
Margarine fein hacken mit einem Messer. Wir sichten Mehl und fügen Sie die Margarine, auch dort - eine Prise Salz. Reibt die Margarine mit dem Mehl in der Krume und langsam Gießen das Wasser, den Teig kneten. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile (nach der Anzahl der künftigen Kuchen), Deckel mit einem Handtuch und lassen für 15 Minuten. Dann rollen Teig dünne runde Kuchen und brate sie auf beiden Seiten des trockenen (kein Öl!) Eine heißen Pfanne. Tortilla ready! Sie können anstelle von Brot gegessen werden, und Sie können weiter gehen und bereiten ...
Basierend Tortilla hergestellt werden tostados - die gleichen Tortillas, aber in Öl gebraten. Wenn zwei Tortillas setzen die Füllung, mit Käse bestreuen und braten sie in Öl, ist das Ergebnis ein quesadilla. Und wenn Burrito stürzen in ein Rohr, hat das Gericht ein Burrito aufgerufen werden. Das ist lustig. Nicht wahr? Aber amüsieren nur Mexikaner. Und zum Beispiel in Georgien, die Vorbereitung einer "lakonisch" Mais-Tortillas.
Mchadi Georgia
Rezepte mchadi und Tortillas sind sehr ähnlich, aber es ist verschiedene Gerichte. Bei Interesse "fühlen Sie den Unterschied", kochen beide und vergleichen.
Zutaten:
- Maismehl (3 Tassen)
- Butter (50 g)
- Wasser (halbe Tasse)
- Salz
Durch die gesiebte Mehl fügen Sie ein Stück Butter, eine Prise Salz und die Zugabe von Wasser, kneten Sie ein weiches, leicht klebrigen Teig. Nassen Händen bilden die länglichen Teiges Patty, die auf der erhitzten Pfanne geben und im Ofen backen gelegt werden. Diese Methode des Kochens mchadi die ihnen am nächsten in einem traditionellen Steinwannen Backen "Ketsi." Doch viele Hausfrauen mchadi in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten (wie üblich Burger). Servieren Sie den Kuchen mit Käse (im Idealfall - mit oder suluguni Imereti).
Polenta aus Italien
Im Großen und Polenta - es ist herzhaft und lecker Brei, der ursprünglich für die Armen als Nahrung. Aber im Laufe der Zeit "durchschaut", und mehr wohlhabende Italiener, und außerdem noch "geadelt". Rezepte Polenta unterscheiden sich vor allem Zusatzstoffe. Es wird mit Käse, Gemüse, Pilze, Fisch, Hackfleisch zubereitet. Für den Anfang versuchen die Polenta mit Käse.
Zutaten:
- Maismehl (350 g)
- Wasser (600 ml)
- Milch (400 ml)
- Butteröl (150 g)
- Käse (200 g)
- Knoblauchzehe
- Ein Stück altes Brot
- Begrünt
Zubereitung:
Bereiten Sie im Voraus für Käse Polenta (auf einer Reibe gerieben) und Knoblauchöl. Für letztere schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gepresste Knoblauchzehe. Um nur tolstodonnuyu Polenta Topf nehmen. Wasser und gießen Sie die Milch in einen Topf geben und aufkochen. Dann fügen Sie in die zerbröckelte Brot und ständig rühren, gießen Sie die ganze Mehl. Kochen Sie es bei schwacher Hitze, ohne aufzuhören, mit (einfacher, es mit Holzspatel zu tun) stören. Kochen Sie die Polenta für etwa fünfzehn Minuten, in den es geriebenem Käse. Zugabe geringer Mengen, zu warten, bis alle der Käse in ein Chaos aufgelöst. Am Ende gießen Knoblauchöl und entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Servieren mit Greens.
Maisbrot aus Amerika (von Stephen King)
Sind Sie überrascht? Nein, natürlich, der Meister der literarischen Horror nicht dieses Rezept zu erfinden, und selbst er war nirgends publiziert. Aber in seinen Werken Maisbrot ist sehr oft erwähnt. Denken Sie an die "Green Mile"? Und die Maisbrot, die der Held Tom Hanks bewirtet schwarze Riese? Und, natürlich, dieses Brot wurde nach dem traditionellen Rezept, das an einer Prämie auf allen Hausfrauen Süden USA ist vorbereitet.
Zutaten:
- Ein Glas Maismehl
- Ein Glas saure Milch
- EL Zucker
- Part Glas Wasser
- Egg
- Butter (2 Esslöffel)
- Backpulver (Beutel)
- Salz
- Speisesoda (ein Viertel Teelöffel)
Zubereitung:
Im Voraus schalten Sie den Ofen und legen Sie sie in einem leeren tolstodonnuyu pan (auch beheizt). In der Zwischenzeit in eine Schüssel gießen Sie einen Esslöffel Mehl und füllen Sie ihn mit kochendem Wasser (halbe Tasse). Schlagen Schneebesen gebraut Mehl hinzufügen, um es Sauermilch (Joghurt, Joghurt) und Ei. In einer anderen Schüssel mischen das restliche Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backpulver und gießen Sie sie alle in eine flüssige Mischung. Kneten Sie den Teig (einem Schneebesen oder einer Gabel, aber nicht mit einem Mixer), um alle Klumpen aufzulösen.
Wir bekommen aus dem Ofen erhitzen und schmelzen Sie die Butter in ihr. Öl in den Teig eingegossen, und es bleibt schmiert die gesamte Pfanne. Wieder mischen den Teig und gießen Sie sie in die Form. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten oder dreißig. Bereit Mais aus der goldbraun bestimmt und die Zeit wird es beginnen, sich von den Seiten der Wanne zu bewegen.
Anmerkung:
Spicy Additive und Füllung (Paprika, Safran, Knoblauch, gebratene Fleisch, Käse und so weiter.) Wurde zu dem Teig, kurz bevor sie in die Form gegossen aufgenommen.
Im Allgemeinen Maismehl wird als eine diätetische und gesunde Produkte. Wissentlich Rezepte aus ihr eine solche "multinationalen". Also nicht vorbei, sah er auf der Theke einer Supermarktbeutel mit Maismehl. Versuchen Sie sich als Forscher der alten aztekischen Kultur, die nicht nur gern Mais, sondern auch verehrt sie, nannte sie seine goldenen Sonne.