Es scheint, dass es nicht ausgereift ist, bitter schmeckende grüne Tomaten sind wertlos, aber es ist nicht so. Unterschiedliche Menschen haben viele verschiedene Gerichte zubereitet. Es Salaten, Vorspeisen, auch die Marmeladen und kandierten Früchten. Eine Gurke grüne Tomaten für den Winter - eine lange Tradition und dient ihnen als wohlschmeckend.
Eingelegte grüne Tomaten
Das Rezept von grünen Tomaten ist recht einfach, aber das Ergebnis ist eine große Snack, wie sie mit einem Augenzwinkern sagen: Es ist perfekt für eine heiße Kartoffel und Spirituosen, die nur selten komplett ohne festlichen Tisch ist.
Zutaten:
- 1 kg. grüne Tomaten
- 200 gr. Petersilie
- 5-6 Knoblauchzehen
- 1 Stk. Möhren
- 1 Stk. Paprika, vorzugsweise rot
Für die Salzlake:
- 4 Tassen Wasser
- 1 EL. Löffel Salz in eine große Rutsche
- 6-8 Stk. Piment
- 2-3 Stk. Lorbeerblätter
- 60 g. Schirme Dill
Zubereitung:
Für dieses Rezept benötigen kleine grüne Tomaten, etwa so groß wie ein Ei. Tomaten Einschnitt, so dass der obere Teil glich abgetrennten Deckel über den gesamten Tomaten
Füllung:
Zuerst müssen Sie die Füllung für die Füllung grüne Tomaten vorzubereiten. Die Füllung enthält fein gehackte Petersilie, in Scheiben geschnitten dünne Scheiben Knoblauch, Peperoni - die schönsten Ringe, geriebene Karotten auf einer groben Reibe.
Salzlake:
Das Wasser zum Kochen gebracht wird, um Dill, Wicken, Lorbeerblatt und Salz setzen. Geben Sole simmer 5 Minuten und nach, dass es zum Abkühlen beiseite stellen. Nachdem es abkühlt, es aus Lorbeerblättern und Wicken zu nehmen - für das Salzen sie nicht mehr benötigt werden.
Salzen:
Wir bereiteten Tomaten den Deckel anheben und wieder Füllung, dann drückte sie fest. Tomaten werden platziert dichte Schicht und ergießen mit Sole gekühlt, Dill Schirme müssen mit Kochsalzlösung abgedeckt werden, so sollten sie zwischen den Tomaten gestellt werden.
Tomaten legte eine geeignete Größe Schüssel und Druck auf die Sole wird vollständig geschlossen Tomaten. Topf an einem kühlen Ort, um Tomaten zu gären platziert. Es kann 4-7 Tage dauern. Kochzeit hängt von der Lufttemperatur und der Größe der grünen Tomaten. Um den Grad der Bereitschaft festzustellen, können Sie ein Stück geschnitten und zu versuchen.
Nach dem Einsalzen Prozess abgeschlossen ist, die Tomaten mit Fenchel Schirme Verschiebung in saubere Gläser, Deckel mit Kunststoffdeckeln und in einem Kühlschrank aufbewahrt.
Grüne Tomaten auf Georgisch
Tomaten für dieses Rezept haben eine wunderbare gebeizt Geschmack. Und wie alle Snacks georgische Küche - sie sind duftende Gewürze und geben Sie nicht zu vergessen, was ein bitterer Pfeffer.
Tomaten für dieses Rezept sollte milchig Reife, das heißt, sollte ihr Fleisch hellgrünen und weißlich sein. Eingestellt, um Licht rozovinka, die besagt, dass in Tomaten ein wenig Bitterkeit.
Zutaten:
- 5 kg. grüne Tomaten Reifung Brust
- 300 gr.chesnoka
- 1,5 Zwiebeln
- 20-50 c. grün
- 4 Stck. Paprika
- 70 g. Salz
- 200 gr. Pflanzenöl
- 150 gr. Apfelessig
- 200 gr. Hopfen-suneli
Zubereitung:
Grüne Tomaten in Scheiben geschnitten, dafür werden sie in 6 oder 8 Stücke geteilt. Tomaten in Scheiben geschnitten in eine Schüssel geben und Salz, gut umrühren gefaltet. Tun Sie dies für einen Zweck, loszuwerden, die bittere Saft zu bekommen. Gesalzene Tomaten links im Becken für einen Tag, nach der eine bittere Saft wird abgelassen.
Um die Tomaten fein gehackten Knoblauch, Petersilie, Peperoni und gehackte Zwiebel Halbringe hinzuzufügen. Dann in eine Schüssel gießen Pflanzenöl, Apfelessig und Hopfen-suneli. Dieser Salat in einer Schüssel ungefähr 5-8 Minuten gekocht. Bewahren Sie diese Salat in einer mit Deckel Glas in den Kühlschrank stellen.
Würzige Vorspeise von grünen Tomaten
Was nützt dieses Bohnenkraut, dann ist es die Tatsache, dass der Verzehr von Tomaten kann nur zwei Stunden nach dem Kochen zu sein. Manchmal ist diese Frühreife kann palochkoy- Lebensretter sein, wenn Sie eine ungewöhnliche und hellen Geschmack Gerichte möchten.
Tomaten sollten Brust Reife zu wählen und gleichmäßige Scheiben und schön in bearbeiteter Form, sollte Tomaten wie möglich die gleiche Größe zu sein.
Zutaten:
- 3 kg. grüne Tomaten
- 8-10 Knoblauchzehen
- 6 EL. Löffel Zucker mit Rutsche
- 3 EL. Löffel Salz mit Rutsche
- 3-4 Stücke. bitter pfeffer rot
- 5-6 Stücke. süße Paprika rot
- 1 Tasse Essig
Zubereitung:
Tomaten schneiden gleiche Scheiben, und dieser Akt ist sehr einfach - schneiden Tomaten in der Hälfte, dann wird jeder Teppich ist in drei Teile gegliedert. Blättern Sie in einem Fleischwolf oder mit irgendwelchen Mitteln zerkleinert: bitter, Paprika und Knoblauch.
Diese Mischung wird auf die Tomaten hinzu, setzen Salz auf den Zucker und Essig. Alles gemischt, sofort in saubere Glasgefäße gegeben und im Kühlschrank, in dem die Snack kann für eine lange Zeit gelagert werden, doch an den Tisch bringen es bereits in 2-3 Stunden möglich.
Kaviar aus grünen Tomaten
Dieses Gericht kann im Winter geerntet werden, aber Sie für eine Vielzahl von Menüs vorbereiten können, wenn die Saison kommt grüne Tomaten. Dieses Gemüse hat eine Reihe von ungewöhnlichen Geschmack und, natürlich, reich an Vitaminen ist es.
Zutaten:
- 4 kg. grüne Tomaten
- 1 kg. Zwiebel
- 1 kg. Möhren
- 0, 5 kg. Paprika
- 2-3 Stk. Paprika
- 100 gr. Petersilienwurzeln
- 200 gr. Zucker
- 20 Stk. pertsa- Erbsen
- 5-tlg. Lorbeerblätter
- 10 Stk. Gewürznelke
- 350 gr. Pflanzenöl
- Salz
Zubereitung:
Dieser Salat ist sehr wichtig, die richtigen Slicing Gemüse. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel - Ringe, Karotten und Petersilienwurzeln eingerieben auf einer groben Reibe, Paprika in Streifen geschnitten, fein gehackt bitter. Zunächst Tomaten Salz und beiseite für 10-12 Stunden, um den bitteren Saft, der dann verworfen wird loszuwerden gesetzt.
Dann gemischt Gemüse und fügen Sie den Zucker, die Bitterkeit, die die restlichen Tomaten ausgleichen wird. Gemüse geröstet Parteien der überschüssige Feuchtigkeit in den Prozess der Salz nach Geschmack loszuwerden. Dann gingen sie alle in einem großen Behälter gestapelt, fügen Sie alle Gewürze und Eintopf für etwa eine Stunde unter der Deckel geschlossen. Wenn die Eier werden im Winter geerntet, sie am Ufer ausgebreitet wird, und weiter zu sterilisieren: Halbliter-Dosen - 5-7 Minuten, Liter - 10 Minuten.
Creme von grünen Tomaten
Diese Suppe aus der Kategorie der ungewöhnlichen, aber richtig gekocht, es wird einen guten Eindruck hinterlassen, trotz seiner Originalität.
Zutaten:
- 200 gr. grüne Tomaten
- 400 gr. Hühnerbrühe
- 40 c. Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 5 c. Butter
- 1 kleine Karotte
- 10 c. Petersilienwurzel
- 5 c. Zucker
- Salz
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden und leicht in Butter braten. Grüne Tomaten geschnittenen Scheiben etwa 1,5 cm dick und kochen zusammen mit der Zwiebel in einer kleinen Menge von Wasser, bis sie weich sind. Dann legte fein gehackt Julienne Karotten, Petersilie, Reis. All dies wird gegossen oder anderweitig Hühnerbrühe, Salz Geschmack, den Zucker und Knoblauch. Kochen für ca. 10-15 Minuten, bis schließlich gekochten Reis.
Danach gießen Sie die Suppe in einem Mixer zerkleinert und Gemüse zu einer Paste. Dann müssen Sie die Suppe nochmals aufkochen, aber tun Sie es auf einem langsamen Feuer. Diese sicherlich dafür sorgen, dass es nicht verbrannt wird. Wenn die Suppe wird am Tisch serviert, ist es mit Kräutern und Croutons Weißbrot bestreut.
Marmelade aus grünen Tomaten
Dies ist eines der exotischsten Arten von Marmeladen, ist es interessant, dass im Gegensatz zu allen Geschmack und es ist unwahrscheinlich, jemand, ohne eine Ahnung zu erraten, dass dieser Tomatenmarmelade. Um eine übermäßige Bitterkeit zu vermeiden, werden Tomaten Brust Reife.
Zutaten:
- 1 kg grüne Tomaten
- 1, 2 kg. Zucker
- 4, 5 gr. Zitronensäure
Zubereitung:
Tomaten kreuzweise eingeschnitten und Löffel sorgfältig ausgewählten Samen. Dann werden sie gießen Sie das kochende Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten stehen, goss kochendes Wasser und Tomaten mit kaltem Wasser. Nach diesem Vorgang ist, entfernen Sie die Haut von ihnen, die nur das Aussehen der Marmelade verderben würde.
Dann Tomaten wieder mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, 5 Minuten lang kochen und wirft in einem Sieb mit Wasser auf die Bitterkeit hinterlassen. Sobald die Tomaten gut durchlässigen, ihrer Schicht in eine Schüssel geben, die bereits Marmelade und Zucker gegossen. Um zu bilden ein Sirup hinzugefügt 1 Tasse Zucker.
Kochen Sie die Marmelade ist in 2-3 Stunden, bis der Sirup verdickt. Am Ende der Kochvorgang für Aroma, Zitronensäure gegeben und dann in sterilisierte Gläser Marmelade gegossen.
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