Eclairs, oder, wie sie genannt werden, erobert Puddingkuchen der Welt, mit dem ersten Auftritt. Die Schaffung dieser leckeren Dessert mit dem Namen des berühmten Französisch Koch Marie-Antoine Careme, der als einer der besten Köche seiner Zeit (- Anfang XIX Jahrhundert das Ende des XVIII) war assoziiert. Eclairs gelten als die beliebteste Dessert, das bekannt ist, geliebt und in der ganzen Welt hergestellt werden. Und besonders, dass diese exquisite Kuchen zu Hause gekocht werden. Rezept Eclairs mit Vanillesauce sowie einige der Feinheiten und Geheimnisse ihrer Vorbereitung wird Ihnen helfen, eine Festlichkeit backen ohne allzu große Schwierigkeiten.

Und ein paar Worte zu den Füllungen. Die klassische Version von Belägen - eine Custard-Creme Eclairs, aber auch bereiten sie mit Öl und Pralinen. Und das Thema erschöpfen, muss ich sagen, dass die Kuchen mit Vanillesauce und herzhaften Füllungen gefüllt werden. Diese so genannte Windbeutel, die sehr beliebt auf der Feiertagstabelle sind, vor allem, wenn die Feier in einem Buffet-Format erfolgt.

Das Rezept für den Teig Eclairs

Zutaten:

• 100 g Butter
• ein Glas Wasser
• Tasse Mehl
• 3-4 Eier
• Prise Salz

Zubereitung:

In einem Topf gießen Wasser, fügen Sie eine Prise Salz, legte das gekühlte Butter und zum Kochen bringen. Das Öl sollte vollständig gelöst werden.

Rühren Sie, fügen Sie das gesiebte Mehl und Teig zu machen - es sollte homogenen Teig seid.

Versuchen, um das Ei zu fahren und beginnen, sie in den Teig zu reiben, bis sie vollständig absorbiert wird: Wenn der Teig abgekühlt ist, um die Eier ein zu einer Zeit geben (es sollte etwas warm, aber nicht heiß sein). Dann geben Sie die folgende etc. Das Ergebnis ist eine glatte, homogene Masse, von dem und zu backen unsere Kuchen.

Backblech legen ein Backpapier leicht eingefettet, und legte eine kleine, runde oder längliche Teigstücke in einem ausreichenden Abstand voneinander, als ob sie signifikant Backen an Größe zunehmen.

Für die Bildung von Kuchen können Sie einen Spritzbeutel zu verwenden, aber Sie es manuell tun können, mit einem Löffel.

Kuchen backen im Ofen auf 200 Grad für ca. 35-40 Minuten vorgeheizt. Es ist in der ersten halben Stunde nicht, um den Ofen zu öffnen wichtig, da sonst der Kuchen "fallen" kann.

Wenn die Eclairs abkühlen lassen, können Sie beginnen Füllung.

Custard

Zutaten:

• 400 Milliliter Milch
• 150 Gramm gute Butter
• 2 EL Zucker
• eineinhalb Esslöffel Mehl
• 2 Eigelb 1
• 1 Esslöffel Puderzucker
• Vanille, Mandelessenz (optional und je nach Geschmack)

Zubereitung:

Das Mehl mit den Eiern, Eigelb und Zucker. Milch mit Zucker aufkochen Zucker sollte vollständig aufzulösen. Ein wenig kühl und geben Sie nach und nach in die vorbereitete Mischung. Gut mischen und legte Feuer. Koch bis dick, ohne dass die Sahne zum Kochen bringen.

Wenn die Creme abgekühlt ist ein wenig geschmolzener Butter und schlagen alle zusammen zu einer homogenen Masse der herrlichen. Sie können die Back Eclairs durch eine Spritze zu füllen, aber es ein Amateur-Aktivität ist. Eine andere Methode ist einfacher: schneiden Sie die Spitze, füllen sich mit Gebäck Sahne und decken den Cut Hut.

Anmerkung:

Die Puddingrezept von denen oben gezeigt, können Sie optional hinzufügen, das Kakaopulver (so dass wir Schokoladencreme zu bekommen), Zitrone oder Orangenschale.

Öl-Creme Nummer 1 (in der Puderzucker)

Zutaten:

• 200 g Butter
• 8 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

Butter bei mittlerer Hitze (oder Mikrowelle), um eine dicke Creme und starten wischend, nach und nach hinzufügen, Puderzucker. Bringen Sie zu einem Zustand der üppigen weißen Masse.

Sie können auch Eclairs mit Buttercreme vorzubereiten in einem Zuckersirup.

Öl-Creme №2 (ein Zuckersirup)

Zutaten:

• 200 g Butter
• 6 Esslöffel Zucker
• 8 EL Wasser

Zubereitung:

Wasser und Zuckersirup und kochen, um sie zu kühlen. Öl leicht schmelzen und Peitsche, Gießen einer dünnen Strom des gekühlten Zuckersirup. Wenn die Masse Volumenzunahme - Creme ist fertig.

Für die Dekoration eclair traditionell verwendeten Schokoladenglasur. Dies kann einfach aufgeschmolzen werden Schokoriegel, und kann aus Kakaoglasur hergestellt werden.

Glasur Rezept

Zutaten:

• 150 Gramm Zucker
• 3-4 Esslöffel Kakao
• 4 EL Milch
• 100 g Butter

Zubereitung:

Mix Zucker, Kakao und Milch und legte in Brand. Stir in Zucker vollständig gelöst ist und verbrannt. Fügen Sie die Butter und kochen, bis dick.

Jedes Kuchen noch in Glasur getaucht warm. Sie können das Layout einer Rutsche Eclairs auf einem Teller und gießen Sie die warme Glasur alle - erhalten einen sogenannten Schokoladenhügel.

Versuchen Sie, mit Buttercreme Eclairs, custard, experimentieren mit Ergänzungen zu kochen und genießen Sie diese leckeren Dessert mit ihren Lieben.

Guten Appetit!

Wenn die ganze Familie zu sammeln, ist es schön, alle zusammen bei einer Tasse Tee am Abend zu sitzen, reden, versuchen Sie, die ausgezeichnete Süßigkeiten und Gebäck genießen. Seien Sie versichert, dass die Spitze der Welt für Ihre Lieben zu einem Schokoladenkuchen Rezept wird hier vorgeschlagen.

Pie "Chocolate"

Diese Schokoladenkuchen seinen wunderbaren Geschmack verblüfft jeden, der es versucht. Probieren Sie es und Sie!

Zutaten:

• 250 Gramm dunkle Schokolade,
• 200 g Zucker,
• 115 g Butter,
• 80 g Kakaopulver,
• 150 g Mehl,
• 1 TL Backpulver,
• 250 g Milch
• 6 Eier.

Zubereitung:

Während der Ofen heizt auf 160 Grad in einem Wasserbad, um die Schokolade und Butter zu schmelzen, allmähliche Zugabe von Milch. Getrennt davon wurde das Mehl, Backpulver und Kakao. Die dritte Schale Peitsche, um deutlich zu erhöhen, Eier und Zucker.

Dann werden alle drei der Mischung und gut umrühren zu kombinieren. Setzen Sie in eine Form, gefettet und sorgfältig auszurichten und im Ofen gebacken. Nach 45 Minuten den Kuchen zu bekommen, Zahnstocher testen seine Bereitschaft. Geben Sie es etwas abkühlen und gießen Glasur. Um dies in einem Wasserbad zu tun, um die Schokolade mit der Zugabe einer kleinen Menge der Creme schmelzen. Der erhaltene gießen Glasur Spitze der Torte. Wenn es härtet, Schokoladenkuchen, können Sie auf den Teetisch tragen.

Schokolade Pecan Pie

Schokolade und Nüsse - eine großartige Kombination, vor allem die Schokoladenkuchen.

Zutaten:

• 5 Esslöffel Mehl,
• 3 Eier,
• 5 Esslöffel Zucker,
• 4 EL saure Sahne,
• 0, 5 eines Schokoriegels,
• 2 Esslöffel Kakao,
• 4 Esslöffel irgendwelche Erdnüsse,
• 1 Esslöffel Weinbrand
• halben Teelöffel Backpulver,
• Teelöffel Essig.

Zubereitung:

Eier mit Zucker. Fügen Sie sie zu der geschmolzenen Schokolade, Sahne. Und auch - Soda, mit Essig, Kakao, Nüssen, Brandy und Mehl gelöschtem. Gut mischen. Der resultierende Teig wird in eine Form gegeben und in einem Ofen auf 180 ° für 45 Minuten vorgeheizt gebacken.

Bereit Kuchen, falls gewünscht, mit Sahne dekoriert werden "Ganache". Dazu ist die Sahne und Butter zu tun, legte Feuer und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Gießen Sie sofort zu Schokolade. Lassen Sie für 5 Minuten. Glatt rühren. Wenn "Ganache" vollständig abgekühlt ist, ist es notwendig zu schüren die Klimaanlage und setzen auf eine Schokoladenkuchen. Das wird der letzte, der in Berührung zu betreten.

Schokoladen-Ingwer-Kuchen

Das Rezept Schokoladenkuchen mit Ingwer können Sie Kuchen mit würzigen kochen, aber sehr guten Geschmack.

Zutaten:

• 3 Schokoriegel,
• 500 g Butter
• 10 Eier
• 400 g Puderzucker,
• 70 g Maismehl,
• Ingwerwurzel,
• Kakao.

Zubereitung:

Ingwer schälen und reiben. Schokolade schmelzen mit Butter, fügen Sie den Ingwer und zwei Esslöffel Kakao. Eier mit Zucker, Mehl. Schließen Sie die Schokoladenmasse und Eier. Gut mischen. Die Form von Fett mit Butter, um ihr in die Konditorei zu verschieben und backen Sie für 45 Minuten in einem vorgewärmten 180 Grad-Ofen. Bereit, den Kuchen keine Creme schmücken.

Schokoladenkuchen ohne Mehl

Es ist schwer, jemanden, der nicht liebt Schokolade zu erfüllen. In ähnlicher Weise wird der Geschmack von Schokolade Kuchen alle, die das Glück haben, es zu versuchen begeistern. Und nichts Mehl!

Zutaten:

• 450 Gramm Schokolade
• 6 Eier (4 Integer und zwei Eigelb)
• 200 g Zucker,
• 50 g Butter,
• 100 g Fettcreme,
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Zubereitung:

Backofen auf 190 Grad. An der Unterseite der eine gefettete Form legen Backpapier. Schokolade, Rühren in einem Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker und fügen Sie sie zu Butter und Zitronensäure. Vorsichtig umrühren.

Weiter, gießen Sie in die Ei-Mischung ein wenig geschmolzener Schokolade und vorsichtig mischen. Gießen Sie stufenweise die ganze Schokolade. Getrennt davon peitschen die kalte Creme, ein Viertel davon in den Teig und mischen. Setzen Sie den Rest der Sahne mischen wieder. Der Teig wird in die vorbereitete Wanne gegossen. Backen im Ofen in einem Wasserbad für etwa 45 Minuten. Die Bereitschaft des Schokoladenkuchens mit einem Zahnstocher überprüft - es sollte es trocken zu verlassen, und der Kuchen im Griff sollte fest sein.

Diese Schokoladenkuchen direkt in der Form auf den Grill gelegt, über etwa 1 Stunde abgekühlt. Wenn es abgekühlt ist, sollte es in der Plastikverpackung weniger als 4 Stunden gewickelt werden und lassen Sie über Nacht im Kühlschrank, aber nicht. Danach wird, um es aus der Form zu steuern, ist es notwendig, das Messer in seiner Wände zu halten, und dann für 10 Sekunden, um den Boden der Form auf einer feuer erhitzen und schnell wieder auf der Platte. Top Schokoladenkuchen mit Puderzucker bestreut.

Hot chocolate cake

Schokoladenkuchen für dieses Rezept hergestellt wird, kann in den Gaststätten in Israel gefunden werden. Der Höhepunkt dieser Schokoladenkuchen, ist die Tatsache, dass auf ihm - backen, und im Inneren ist klebrige Schokolade. Deshalb ist es notwendig, und es noch heiß ist.

Zutaten:

• 200 Gramm dunkle Schokolade,
• 200 g Butter,
• 4 Eier und 4 Eigelb,
• 110 g Zucker,
• 60 g Mehl,
• 30 Gramm Weinbrand,
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g Sahne.

Zubereitung:

Bittere Schokolade geschmolzen in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Getrennt davon wurde die Butter schmelzen. Mixer schlagen Eier, Eigelb und Zucker. Schließen Sie die geschmolzene Schokolade und Butter in die Ei-Mischung in den selben gießen Sie das gesiebte Mehl. Rühren. Die erhaltene Masse wird in einem Kochbeutel gegeben.

Kleine keksovye geölten Formen und Halb Füllen Sie die resultierende Schokoladenmasse. Schmelzen Sie weiße Schokolade, kombinieren Sie es mit der Sahne und schlug mit einem Mixer. Diese Mischung in eine Schüssel zu verschieben und einfrieren.

Als nächstes Löffel Eiscreme aus einer Mischung von weißen Kugeln zu tun, dass zwei Stücke auf der Schokoladenmasse in Formen gelegt. Dann füllen Sie jede Form an die Spitze des verbliebenen dunkle Schokolade Mischung, und senden Sie sie in einem vorgewärmten 180 Grad-Ofen zum Backen von 7 Minuten.

Bereit kleine Schokoladen-Kuchen werden gebacken Kruste, und in ihnen ist heiß geschmolzener Schokolade. Pies vyklozhit eine große Schüssel, mit Puderzucker bestreuen und Zimt, legte eine Reihe von Eis und garniert mit Minze.

Käsekuchen und Schokolade

Schokoladen-Käsekuchen - das Originalrezept und den Geschmack der Kuchen ist sicher sich zu erfreuen!

Zutaten:

• 200 Gramm dunkle Schokolade,
• 200 g Butter,
• 5 Eier
• 1, 5 Tassen Zucker,
• zwei Drittel Tasse Mehl,
• 400 g weiche Frischkäse.

Zubereitung:

Schokolade verbinden mit dem Öl und schmelzen. Vor üppigen Schaum schlagen 3 Eier und 1 Tasse Zucker. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade. Rühren. In einem separaten Behälter, mischen Käse, zwei Eier und den restlichen Zucker. Die Mischung wird leicht geschlagen, sollte es keine Klumpen sein.

Form vystelit Backpapier und geölt ist. Gießen Sie es in zwei Dritteln der Schokolade Teig glatt. Sie verteilen alle Quark wieder eingeebnet. Auf ihrem gießen Sie das restliche Schokoladenmasse. Mit einer Gabel, können Sie eine "Marmor" Oberfläche erstellen. Backen in einem Ofen auf 180 Grad für 45 Minuten vorgeheizt. Dann schalten Sie den Ofen, aber lassen Sie Kuchen in der es für 25 Minuten.

Genießen Sie Ihren Tee!