baba Rezept

Baba - Süße, es ist weit verbreitet, nicht nur in der ehemaligen Sowjetunion bekannt. Mit einigen Abweichungen, werden sie in Europa gebacken. Das aber ist logisch, weil sie von dort kommt. Die Erfindung wird mit baba König von Polen und Großfürst von Litauen Stanislaw Leszczynski, der lebte und im 18. Jahrhundert regierte gutgeschrieben. Er schien eher trockenen Kuchen, und er kam mit seinem Sprung in süßen Wein. Für den Fall von Französisch Köche legte seine Hände (na ja, nicht das gleiche Monarchen ihre Teilung, natürlich), perfektionierte die Idee. Als Ergebnis haben wir heute ein kulinarisches Meisterwerk, wie baba Rezept ist die Überprüfung eines Jahrhunderts.

Rezept fast STATE

Fast - denn Programme werden zu Zehn gerundet. So wird beispielsweise anstelle von 103 Gramm bis 100 gefragt In einem industriellen Maßstab, um mit solchen Anteilen nachzukommen war nicht schwierig, aber in der Küche sie nicht haben einen besonderen Bedarf aus unserer Sicht.

Zutaten:

  • Flour 280 G + 130 Schwamm
  • Frische (komprimiert) Yeast - 10 g
  • Wasser für Schwamm 130 ml
  • Zucker 100 g
  • Butter - 100 g
  • Eigelb
  • Salz - ¼ TL
  • Rosinen dark - 50g
  • Vanillezucker oder Vanille

Zubereitung:

Vorgefertigte brauen. Hefe-grind mit ein wenig Zucker. Gießen Sie warmes Wasser, rühren, fügen Sie 130 g Mehl. Mischen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort stellen für 1, 5-2 Stunden. Wenn die Fermentationsprozess zu schnell ging, zu bewegen, um einen Ort poprohladnee. Bereit Opara voraussichtlich um 2-3 mal zu erhöhen.

Wenn Opara ist bereit zu gehen, um den Teig zu kneten. Eigelb und schlug mit dem Zucker und Vanille. Butter schmelzen und mit der Eimasse mischen. Gießen Sie in auf den gleichen brauen, und dann nach und nach das Mehl gemischt mit Salz. Kneten Sie den Teig glatt ist. Am Ende des Knetens die Rosinen. Den Teig mit Klarsichtfolie und in der Hitze für 40-45 Minuten legte sich zu erheben. Während dieser Zeit sollte der Teig zweimal obmyat sein, in dem Moment, wenn es verdoppelt.

Näherte Teig in Portionen und in speziellen Formen, geölt gesetzt, so dauerte es 1/3 des Volumens der Form. Anders 45-60 Minuten für das Proofing. Backofen auf 190-200S. Frauen backen 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Aus dem Ofen und kühl in den Formen zu entfernen.

Während Frauen rasstaivayutsya und backen, bereiten Sie Ihre Sirup und Zuckerguss.

Zutaten für Sirup:

  • 550 ml Wasser
  • 500 g Zucker
  • 50 g Rum (Weinbrand)

Kochen Sie Wasser mit Zucker und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Mischung im Volumen um etwa 10% reduziert. Off, cool und gießen Sie in der rum. Rühren.

Zucker Sweet:

  • 1 kg Zucker
  • 330 ml Wasser
  • 4 g Zitronensäure oder Zitronensaft 80 g

Kochen Sie Wasser mit Zucker und auf eine Temperatur von 108C bei starker Hitze gekocht (hier ein spezielles Thermometer oder einfach nur ein paar Versuchen). Gießen Zitronensaft oder Zitronensäure verdünnt und kochen für etwa eine halbe Stunde, um 115C. Sie können "Test auf einen schwachen Ball." Überprüfen Um dies zu tun: Befeuchten mit einem Löffel kaltes Wasser, einen kleinen Teil des Sirups sammeln und schnell steckte es in ein Glas kaltes Wasser. Wenn der Sirup in ein Gerinnsel von Konsistenz ähnlich Sauerrahm gelockt. Sobald der gewünschte Zustand erreicht ist, schalten Sie den Sirup und lassen auf eine Temperatur von ca. kühlen. 60C. Die abgekühlte Sirup Schneebesen, bis eine cremige weiße Flüssigkeit.

Als nächstes ist der Prozess der Umwandlung von normalen Frauen in Roma. Das abgekühlte Produkt für einen "Tipp" zu nehmen und lassen Sie den "Boden" in den Sirup zum Einweichen. Dann auf einer Platte oder Backen "bottom" gesetzt bis zum Sirup eingeweicht die ganze Frau.

Nach dieser Stufe ist Zuckerguss. Punkt oder Frau mit dem größeren Teil ihrer schmalsten Stelle ("down") in einer weißen Glasur zu senken. Es versteht sich, dass die Glasur warm sein sollte. Aufmachungen Frauen Vereisung und dekorieren nach Wunsch - Nüsse, Früchte, Beeren. Wenn Zuckerguss härtet, eine Frau kann für andere Zwecke verwendet werden.

Zweifellos baba Rezept - ein Rezept nicht für Anfänger in der Küche. Erstens, weil der Teig, der nur sehr wenige Leute beim ersten Versuch gegeben ist. Zweitens, Fertigkeiten und Fähigkeiten benötigt Sirup und Zuckerguss. Aber wenn Sie Erfahrung im "Dialog" mit Hefe und Zucker Sirup haben - dann haben Sie alle Chancen, sich verwöhnen zart saftige Kuchen sein.

Für diejenigen, die Angst haben, mit einem Hefeteig behandeln sind, bieten wir ein weiteres Rezept, nicht weniger schmackhafte und duftenden Kuchen mit Pflaumen und Rum.

 Rezept für baba

Obstkuchen mit Pflaumen

Zutaten:

  • Flour - 1 Tasse
  • Eggs - 3 Stk.
  • Sugar - 100 g
  • Honey - 2 Esslöffel
  • Milk - ¼ Tasse
  • Butter - 50 g
  • Backpulver - 1 TL
  • Pitted Prunes - 200g
  • Rosinen dark - 100 g
  • Walnusskerne - 50 g
  • Rum - wie viele nichts ausmacht (in der Tat - eine halbe Tasse der Einweichen Pflaumen)

Zubereitung:

Prunes in Rum für eine halbe Stunde oder länger eingeweicht. Entfernen, in Streifen schneiden. Rosinen gewaschen und getrocknet.

Warmes Öl mit Zucker, fahren ein Ei. Gießen Sie die Milch, Honig, gut mischen. Fügen Sie das Backpulver in das Mehl. Das Mehl in die flüssigen Teile der Mischung vymeshivaya dünn homogener Teig. Gießen Sie gehackte Nüsse.

Kuchenform gefettet. Am Boden des Stock Test. Er legte die Pflaumen und Rosinen, gießen Sie die verbleibenden Teig an der Spitze. Beachten Sie, dass die Summe aus der Form darf nicht mehr als die Hälfte des Teiges in den Ofen gefüllt einmal steigen werden.

Backen Sie bei 180 ° C für etwa 30 Minuten. Bereit zum trockenen Zahnstocher prüfen. Kühlen Sie zunächst in der Form, und dann bekommen Sie es vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Rum, der Rest Einweichen, können Sie das Wasser und Zucker erhitzen und gießen Sie den fertigen Kuchen in der Form (als er noch warm). Die männliche Hälfte der Familie diesen Schritt auf jeden Fall zu schätzen!

Wenn Sie nicht haben eine Tradition des Sonntags backen, Winter - es ist Zeit, es zu (eine Tradition, die ist) zu starten. Duftende feuchte baba - ganz im Luxus des Reitens bei kaltem Wetter, selbst für diejenigen, die eine Diät hält. Einmal in der Woche - auf jeden Fall möglich!

 Das Rezept für baba

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 Biscotti Rezept

Biscotti - Dieses italienische Kekse. Backen Sie es in besonderer Weise - zunächst ganzen Laib und dann in Scheiben schneiden und im Ofen in dieser Form getrocknet. Arten biscotti es sehr viel. Verschiedene Arten von Cookies Biscotti Rezept erfordert unterschiedliche Inhaltsstoffe von Teig und Füllung. Die Füllung kann beim Mischen direkt zu dem Teig gegeben werden kann und auf dem ausgerollten Teig, die dann zu einer Rolle aufgerollt zu verbreiten.

Biscotti fed neigen dazu, jedes Getränk, weil Kekse Textur wird ganz trocken und hart. Traditionelle Versorgung - mit einem süßen Dessertwein. Und essen Kekse in Wein getaucht. Aber es ist in Ordnung und Tee und Kaffee und Saft.

Es wird angenommen, dass es ein Lieblings biscotti Plätzchen Christoph Kolumbus. Das ist verständlich: die Zusammensetzung und Struktur der Leber kann es in der langen Reise zu nehmen. Nun, wenn ja, für langfristige Lagerung zu Hause ist besonders schön. Biscotti in großen Mengen hergestellt werden, gefaltet in eine Blechdose und über den Fall zu halten, wann immer Sie wollen süß oder unerwartete Gäste absteigen. Also, um zu beginnen, bieten wir Biscotti mit Mohn und getrockneten Beeren zu machen.

Biscotti mit Mohn und Beeren

Zutaten:

  • 200 g Mehl und Zucker
  • 2 Eier
  • Eine Tüte Backpulver
  • Mack (1 EL L.). Und getrockneten Beeren zum Befüllen (Kirschen, Preiselbeeren, Rosinen) - 2-3 EL. Löffel.

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver und Zucker. Fügen Sie die Füllung. Mischen und gießen Sie die geschlagenen Eier in einer separaten Schüssel. Kneten Sie den Teig ein bisschen klebrig und viskos. Bilden eines Laib 2-3 cm dick.

Backblech mit Backpapier ausgekleidet, verbreiten sie den Teig darauf. Senden Sie in einem Ofen auf 180 Grad vorgeheizt. Backzeit - etwa 20 Minuten.

Wir bekommen aus dem Ofen, etwas abkühlen. Schnitt Laib quer in dünne Streifen (ca. 1 cm). Verbreiten Sie sie auf ein Back breiten Seitwärts und in den Ofen für weitere 5 Minuten in fünf Minuten biscotti umdrehen auf die andere Seite legen, und für 5 Minuten goldbraun getrocknet.

Bereit biscotti sollte fest und knackig sein. Und, natürlich, lecker!

Da diese biscotti Füllung kann als andere getrocknete Früchte oder Nüsse hinzu.

 Biscotti

Biscotti mit Zitrus und Gewürzen

Zutaten:

  • 500-600 g Mehl
  • 200 g brauner Zucker
  • 100 Gramm hochwertige Butter
  • 80 g Fett Sauerrahm
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Zitronen- oder Orangenschale
  • Zimt und Kardamom (kneifen oder etwas mehr)
  • Gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)
  • Salz (a pinch)

Zubereitung:

Schlagen Sie die Butter und saure Sahne. Gießen Sie Zucker und Gewürzen. Während er weiterhin zu mischen, die Eier. Gießen Sie schälen und Nüsse.

Nach und nach das Mehl mit Salz und Backpulver, kneten den Teig elastisch. Mehl kann 3 bis 4 Tassen, durch die Konsistenz des Teiges geführt werden. Es sollte angenehm und geschmeidig sein. Wickeln Sie Teig in Folie und in den Kühlschrank für mehrere Stunden.

Ofen vorheizen auf 190 Grad. Backen vystelit Backpapier. Vom Teig zwei Brote 2-3 cm dick in den Ofen für etwa 20 Minuten zu bilden. Backen, bis die Brote nicht gespült. Holen Sie sich ein wenig kühl. Schneiden Sie Streifen über die Breite von 1 cm. Verwenden Sie einen dünnen Messer, weil es biscotti bröckeln. Trocken beidseitig in den Ofen für weitere 7-10 Minuten.

Bereit biscotti abkühlen auf einem Kuchengitter, in eine Zinn oder Glas gefaltet ist, schließen Sie den Deckel fest. Somit können sie mindestens eine Woche gelagert werden.

 Cookies Biscotti: Italienisch traditionelles Gebäck Rezept

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