Französisch Wunder, ist berühmt für seine Backwaren. Zugleich einfache Dinge - Schließlich sind die Französisch durch ihre Fähigkeit, zu erstellen elegant, stilvoll, chic, und charakterisiert. Das ist die Französisch-Tarte. Nach unserer Beurteilung dieser Flan. Shortbreadteig vom Boden, Füllen der Spitze. Je nach Art kann süß scharf (und dann als Füllung setzen Obst, Beeren) und vielleicht das Hauptgericht oder einen Snack, und dann Törtchen mit Fleisch, Fisch, Gemüse.
Eine besondere Art von offenen pie - eine Tarte Tatin. Seine "Trick" - ein Prozess des Kochens. Es wird auch pirogom- genannt "shifter". Und das alles, weil das gebacken Tarte Tatin "auf den Kopf." Das heißt, zuerst in der Form der Füllung gelegt und oben auf ihm - den Teig. Bereit die Torte wird umgekehrt gedreht.
Klassische Apfeltörtchen
Für die Füllung:
- 1 kg frische Äpfel stark. Wenn Apfelsaft bei einer leichten Berührung fließt - sind wir nicht passen. Wählen Sie so etwas wie Sorten von Lab oder Jonathan.
- 130 g Zucker
- 100g Butter
- Zimt - optional
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- kalte Butter
- 1 EL Zucker, eine Prise Salz
- 2 EL Milch oder 1 Eigelb
Zum Backen Pfanne mit abnehmbarem brauchen einen Stift oder eine solche, die sicher in den Ofen geschoben werden können, wohl wissend, dass sie nicht verderben. Die zweite Option - eine Backform, die sicher auf dem Herd genommen werden kann. Durchmesser Formen - 20-22 cm Wenn der Durchmesser größer Notwendigkeit, die Anzahl der Tests zu erhöhen..
Zubereitung:
Wie oben erwähnt, Tarte Tatin jedoch bereit, wie jedes andere Törtchen von der Konditorei. Von ihm und beginnen. In einer Schüssel das Mehl gießen Rutsche. In Stücke gehackt Butter hinzufügen. Gießen Sie den Zucker, Salz. Hände aus Mehl, Zucker und Butter Krümel gemacht. Wie? Nichts kompliziert.
Tauchen Sie Ihre Finger in Mehl und beginnen, sie mit Öl mischen. Sie müssen nicht, um es von einer homogenen Masse tun müssen, sollte es eine Öl-Mehl Baby zu bekommen. Diese Technologie ermöglicht es der Teig leicht und krümelig ist. Die fertigen Chips Zugabe von Milch oder Eigelb und kneten den Teig homogener. Wir rollen sie in einen Ball, wickeln Sie in der Plastikverpackung und senden dally im Kühlschrank für 30 Minuten.
Anreise Füllung. Äpfel sauber und in schöne Scheiben schneiden. Sie können sie mit Zitronensaft bestreichen, um Verdunkelung zu vermeiden. Legen Sie die Backform auf den Herd und kochen Sie es in Butter. Fügen Sie den Zucker und Zimt. Gib Zucker zu schmelzen und bilden ein Paar mit viel Butterkaramell goldbraun ist. Um sicherzustellen, dass es nicht der Beginn der Verbrennung. Nun lag in der Pfanne in einem Kreis Scheiben von Äpfeln. Wenn Sie nicht vergessen, die Äpfel, die wir liefern werden an der Spitze sein, so versuchen Sie es schön zu machen und füllen den gesamten Boden der Pfanne, um tart sah anständig. Wir behalten uns die Füllung dann bei schwacher Hitze 5 Minuten, schalten Sie, mit einem Deckel.
Der Teig ausgeruht für mindestens 30 Minuten, ziehen Sie und Roll-out in einen Kreis gleich dem Durchmesser der Pfanne (Form). Abdeckung Teig Füllung, Kanten leicht nach unten um die Füllung herum versteckt. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel, um Dampf abzulassen.
Setzen Sie die Torte im vorgeheizten Backofen (190 ° C). Backen Sie für ungefähr eine halbe Stunde, die Bereitschaft zu überprüfen, zum einen als Test. Zweitens, die Farbe der Flüssigkeit, die eine leicht geneigte Form zu sehen ist. Wenn es eine schöne braune - der Kuchen ist fertig. Entfernen Sie sie aus dem Ofen, etwas abkühlen. Jetzt brauchen wir einen Teller mit einem Durchmesser von unserem Kuchen oder etwas weniger. Wir decken sie unseren Tarte Tatin und vorsichtig umdrehen.
Wenn alles richtig gemacht wurde, und die Sterne sind günstig für Sie heute, geschieht das Wunder, und Sie werden schön auf dem Teller Kuchen Karamell Farbe sein. Wenn plötzlich ein wenig Füllung noch am Ende des Formulars (dies leider passieren kann) bleiben, keine Sorge. Vorsichtig sammeln und überträgt es auf die Torte. Smooth - und der Trick ist getan. Die Hauptsache ist, dass es keine Zeugen gab. Eine Maske der Ausfall durch Verwendung des Eis oder Schlagsahne. Sie können mit warmem Tarte Tatin beim Servieren dekoriert werden. Auch wenn in der Tat, dienen als möglich und erfolgreich Tartu. Mehr Kalorien, ja. Aber lecker ist!
Das klassische Rezept für Tarte Tatin, wie wir gesagt haben, beinhaltet Apfelfüllung. Aber es können Variationen sein. Mit nicht weniger Erfolg bei der Füllung sind Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen, frischen Pflaumen, Kaki. Die Hauptsache, die ziemlich dichte Frucht war, sonst werden sie zu einem Püree und rastekutsya drehen. Sie oben träumen können, und fügen Sie die Füllung aus fein gehackte Nüsse oder Rosinen. Für Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, können Sie ein wenig Thymian hinzufügen - es wird ein feines Aroma zu geben. Durch Persimmon ideal Zimt. Für den Apfel, Zimt hinaus können Sie ein wenig geriebener frischer Ingwer hinzufügen.
Zusätzlich zu dem umgekehrten, gibt es viele Rezepte für "normal" Tartu, dh diejenigen, in denen alle wie erwartet: der Teig aus dem Boden, auf der Oberseite der Füllung. Zum Beispiel versuchen, kochen die Zitronentorte.
Rezept würzig Zitrone Spaß
Füllung:
- 2 Zitronen
- 130 g Zucker
- 1 TL geriebener frischer Ingwer (Sie ergreifen, um Boden zu trocknen, aber dann kneifen)
- ½ TL Zimt
- ¼ TL gemahlener Kardamom
Bilden niedrigen Stoßfänger Durchmesser von 20-22 cm.
Zubereitung:
Der Teig wird wie in dem vorhergehenden Rezept beschrieben. Den Teig auf dem Boden der Form, gleichmäßig auf dem Boden verteilt und machen die Stoßfänger (Höhe Form oder 1-1, 5 cm, wenn Sie nahm einen tiefen Form). Setzen Sie das Formular in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie die Füllung. Zitronen klar, in Scheiben unterteilt, entkernen. Sie können nicht sauber, und lassen mit der Haut - noch mehr duft sein. Lemon schleifen in einem Mixer, Küchenmaschine oder Fleischwolf. Fügen Sie den Zucker und Gewürzen, kneten.
Der Ofen heizt auf 180 ° C Wir erhalten die Form aus dem Kühlschrank nehmen und gießen Sie die Füllung auf der Grundlage des Tests. Es kann vorkommen, dass die Füllung wird mehr als in den Boards der Grundlagen des Tests passen. Überschüsse können sicher zu halten und in den Tee.
Also haben wir gegossen Stopfung - jetzt Gesuch tart in den Ofen. 35-45 Minuten. Readiness Report goldene Farbe Zitrone. Wir bekommen, cool, aus der Form zu entfernen. Brauen duftenden Tee oder aromatisierten Kaffee - und genießen!
Wenn Sie nicht über einen süßen Zahn ...
Herb kann mit jedem anderen Füllung hergestellt werden. Kochen Shortbreadteig, in die wir setzen weniger Zucker. Backen Sandbasis in der Form ohne Füllung. Das heißt, verbreiten Sie den Teig, so dass Stoßstangen und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde zu bekommen, gießen Sie den Teig auf einer durchgehenden Schicht aus trockenen Bohnen oder Erbsen, und legte in den Ofen für 15-20 Minuten.
Beans wir brauchen, um den Grundstein vor Blasen und Aufzüge zu halten. Ansonsten ist es nicht vypechetsya glätten und herb out "wellig". Während der Teig in den Ofen, bereiten Sie die Füllung. Es kann Gemüse (Zucchini, Auberginen, Kürbis, Tomaten), Hackfleisch oder Fisch, Pilze, Käse und Kräutern werden ... Die Grundregel ist: Nach dem Befüllen auf der Grundlage der Berechnungen sollte nicht lange Kochen benötigen.
Das heißt, das Fleisch im Voraus braten müssen Sie, Gemüse und Pilze etwas löschte. Und die zweite Regel - Füllung brauchen etwas, um zu füllen. Beispielsweise eine Mischung aus Ei (Eier geschlagen mit Sahne und Käse). Servieren Gemüse oder Fleisch-Torte ist in der Regel warm.
Der einfachste Tarte - eine Tomate. Die Tomaten in runde Scheiben, zu geben, um den Saft zu entleeren. Spread auf einem Sand-Stiftung geriebener Käse, top - Tomatenscheiben, leicht bestreut alles mit Olivenöl und Sojasauce, mit Pfeffer, Kräuter, und schicken Sie in den Ofen. Zehn Minuten - und eine wunderbare tart ist fertig. Sie können den Geschmack zu genießen.
Sag mal, sieht tart etwas wie eine Pizza? Sie haben Recht. Wähen sind gut, weil sie fast jeder Füllung, die Tatsache, dass es in den Kühlschrank gelegt werden kann. Ein Shortbread Teig kann für die Zukunft gerüstet zu sein und halten Sie in der Tiefkühltruhe, um im richtigen Moment auftauen und schnell zu kochen eine köstliche und herzhafte Tarte.