Lecho - lecker, saftig und hellen Teller von Menschen in ganz Europa beliebt. Seine schnell und einfach zu erstellen und zu speichern für den Winter, ist es eine lange Haltbarkeit hat, und, was am wichtigsten ist, es ist sehr schmackhaft und gesund.
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Lecho als Gericht
Normalerweise Lecho bereit, in großen Mengen von wenigen Kilogramm zu kämpfen, und machen ihn zu einem Rohling für den Winter.
Es kann als Beilage zu Fleisch oder Huhn, Verwendung als Zusatzstoff in eine Beilage oder als separates, unabhängiges Gericht, gewürzt, wie Sauerrahm und essen Brot gegessen werden.
Nur wenige weigern einer kalten Winternacht, um vor dem Fernseher zu sitzen und genießen Sie ein köstliches Abendessen mit Gläsern Lecho, weg im Sommer versteckt. Das erinnert nicht nur an einem warmen und sonnigen Jahreszeit, sondern auch den Körper mit Vitaminen und Energie, so dass im Winter dringend benötigte zu verleihen.
Menschen auf der ganzen Welt lecho Winter versammelt und jeder fügt sie ihre Lieblingsspeisen und Gewürzen - es hängt alles von Geschmackspräferenzen, Möglichkeiten und kulinarischen Phantasie abhängig. Fast jedes europäische Land hat sein eigenes Rezept lecho.
Bulgarian lecho
Traditionelle bulgarische lecho Rezept ist ganz einfach und basiert auf drei Komponenten sind:
Tomaten.
Bulgarische Paprika.
Gewürze.
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Wie man Produkte für lecho wählen?
Für eine leckere lecho Pfeffer sollte immer frisch sein, sollte es keine schwarzen Flecken und schlaffe sein. Die Früchte sollten reif und fleischig sein, und seine Größe - in der Nähe der Wand der Pfeffer waren ausreichend dicht und dick.
In der Regel nehmen rote Paprika, selten gelb. Viele Menschen glauben, dass grüne Paprika ist nicht geeignet für dieses Gericht, aber es gibt auch diejenigen, die glauben, dass die Farbe spielt keine Rolle. Es hängt von persönlichen Vorlieben und kulinarischen Prinzipien. Aber wenn es um die traditionelle Rezept kommt, die bulgarische lecho, dann ist es besser, eine rote Paprika zu wählen.
Tomaten für den bulgarischen lecho sollten fleischig, saftig und federnd sein. Schlaffheit des Fötus kann den Beginn des Verfalls der Frucht oder ihrer unsachgemäßen Transport und Blutergüsse anzuzeigen. In jedem Fall können diese Tomaten den Geschmack der ganzen Winter Ernte verderben.
Stattdessen können Sie die Tomaten Tomatenmark zu nehmen. Es ist viel einfacher, als püriert, aber diese Methode kann nicht auf den traditionellen Rezept zurückzuführen. Wenn die Wahl ist immer noch auf Kartoffelpüree fielen, sollten Sie im Hinterkopf behalten, dass es muss von guter Qualität sein, wird auf den Geschmack und das Aussehen der fertigen lecho abhängen. Verdünnen Sie das Tomatenmark muss Wasser in etwa zwei oder drei Mal zu wärmen, je nach Ausgangskonsistenz.
Der optimale Anteil von Tomaten und Paprika in diesem Rezept - 3 bis 2. Doch dieser Parameter können einfach auf der Grundlage der persönlichen Vorlieben zu ändern.
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Vorbereitung lecho in Bulgarian
Pfeffer sollte gründlich gewaschen, entfernen Sie den Stiel und Samen von allen. Die Paprika können Cubes, Ringe, Halbringe oder Bänder sein, schmecken nicht besonders betroffen ist.
Tomaten waschen, schneiden Sie den "Esel" und entfernen Sie die Schale. Um es einfach geschälte Tomaten müssen mit kochendem Wasser, schälen sich fast herunterkommen und der Reinigungsprozess dauert nicht mehr Tomaten für 3-5 Minuten.
Tomaten müssen Kartoffelpüree vorzubereiten: es ist geeigneten Prozessor, Schleifer oder Saftpresse, im schlimmsten Fall (wenn die Küche ist nicht wirklich keine geeignete Ausrüstung), können Sie die üblichen float verwenden.
Die sich ergebende Durcheinander von Tomaten sollte ähnlich wie eine Flüssigkeit Tomatenmark und haben annähernd einheitliches Erscheinungsbild.
Für weitere Kochen lecho besser, einen großen Topf mit dickem Boden zu nehmen. Es gießen ein wenig Pflanzenöl und setzen auf mittlerer Hitze, gießen Sie die Pulpe nach Tomate.
Püree Tomaten müssen zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze kochen ca. 15 Minuten, während welcher Zeit das überschüssige Wasser verdunstet, wird der Betrag weniger als püriert sein und seine Konsistenz - dick.
Vorgewaschene und gehackt Paprika sollten direkt in den Topf mit heißer Tomatensoße platziert werden. Zunächst wird Pfeffer liegen Schieber und halten Ausschau brodelnden Massen, sondern nur ein paar Minuten wird er fallen und eintauchen in den Tomaten.
Die Masse muss zum Kochen gebracht werden kann, dann müssen Sie Salz, Zucker und zerkleinert Gewürze hinzufügen. Gut mischen. Für dieses Rezept, das optimale Verhältnis von Gewürzen für 1 kg frisches Gemüse mag:
1 EL. l. Zucker, ohne Rutschen,
0, 5, Art. l. Salz
Pfeffer 1 dushistyy- Erbse
schwarzer Pfeffer - 1 Erbsen
Gewürznelke - 1 St.
Für die letzte Phase des Kochens das Rezept lecho sollte, bis, bis Paprika weich sind, um bei schwacher Hitze schmoren gelassen werden. Es dauert etwa 10-15 Minuten. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit müssen halben Esslöffel Apfelessig und umrühren hinzuzufügen.
Derzeit ist der traditionellen bulgarischen Rezept für lecho ready!
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Konservierung und Lagerung
Für Zuschnitte Reserven für den Winter müssen gießen mehr heiße sterilisierte Gläser Lecho auf.
Der einfachste Weg, um die Banken zu bereiten - ist, in sie bei voller Leistung für 2-3 Minuten gießen Sie ein wenig Wasser (am unteren Ende von a) und in der Mikrowelle. Das Wasser erwärmt sich und geht Paare, die Glas zu sterilisieren.
Der Eisendeckel kann gekocht und Kunststoff - nur mit kochendem Wasser verbrüht.
Rolled Gläser Lecho sollte unter einer warmen Decke gesetzt werden Abdeckung nach unten und lassen Sie für einen Tag kühlen. Wenn nach einer Weile Lecho nicht auslaufen und die Kappe leicht angesaugt werden kann, dann alles richtig gemacht.
Die Haltbarkeitsdauer einer solchen Winterernte etwa zwei Jahre. Guten Appetit!
Inhalt:
Optionen für die Ernte von Kohl im Winter
Das Rezept für Blumenkohl im Winter mit Gemüse
Blumenkohl ist nicht nur bekannt für seinen Geschmack, sondern auch eine einzigartige Komposition.
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Optionen für die Ernte von Kohl im Winter
Vitaminen, Mineralstoffen und Säuren, die es enthält, die für den reibungslosen Betrieb der Systeme des menschlichen Körpers. Wie man so machen, dass im Winter haben wir den Nutzen dieser einzigartigen Pflanzen genießen konnte? Wir bieten Ihnen Rezepte Rohlinge.
Kohl kann getrocknet werden, frieren, gären, marinieren, bereiten daraus Salat oder Gemüse.
Einfrieren
Spülen unter fließendem Wasser gut Kohl.
Jede pflanzliche wird in kleinen Kopf aufgeteilt.
Sieden 3 Liter Wasser, Hinzufügen von 10 g Zitronensäure.
Lower Röschen in einer Pfanne, die in kochendem Wasser 5 Minuten lang zu halten.
Aus dem Wasser zu entfernen, mit einem Schaumlöffel.
Kühl und trocken an einem sauberen Tuch.
Ordnen Sie in einer Plastiktüte oder einem anderen Behälter zum Einfrieren.
Setzen Sie in den Gefrierschrank bis zum Winter.
Trocknen
Demontieren Sie das Gemüse auf dem Kopf.
Schneiden Sie den Stiel und gut nachspülen.
Nieder in kochendes Wasser für 3-4 Minuten.
Entfernen und trocknen lassen.
Setzen Sie auf ein Backblech.
Dry in einem Ofen bei 60 ° C
Getrocknete Kohl bis hin zu Taschen oder Behälter mit dichten Deckeln stellen.
An einem dunklen, trockenen Ort.
Sauerteig
Zutaten:
Blumenkohl - 2 kg.
Kleine Rüben.
Eine Karotte.
3 Knoblauchzehen.
Schwarz und Paprika (nach Geschmack).
Rezept: Um die Sole in das kochende Wasser vorzubereiten und fügen Sie fünf Esslöffel Salz und Zucker.
Waschen Sie Gemüse, Kohl analysieren sie in Röschen. Rüben und Karotten fein hacken oder Rost Reibe. Die saubere Emaillewaren legte das Gemüse, Knoblauch, Gewürze hinzufügen, mit heißem Soleaufbereitung. Abdecken. Halten Sie an einem warmen Ort für 3-4 Tage.
Im Glas, Abdeckung erweitert, entferne ich die an einen kühlen Ort (Keller, Kühlschrank) für die Lagerung.
Marinowka
Zutaten:
Blumenkohl.
Eine kleine Rüben.
Eine Karotte.
4 Knoblauchzehen.
Marinade:
Eine halbe Tasse Apfelessig.
7 Erbsen schwarzem Pfeffer.
4-5 Lorbeerblätter.
3-5 Nelken.
Sol.
Zucker.
Das Rezept:
Cabbage gewaschen und in Röschen, schälen demontiert und in dünne Platten aus Rüben, Karotten und Knoblauch geschnitten. Das Gemüse in einem emaillierten oder Glasbehälter.
Bereiten Sie die Marinade:
Für jeden Liter Wasser mit zwei Esslöffel Salz und Zucker. Wurf Pfeffer, Lorbeer und Nelken, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Sole ist bereit, Apfelessig schütten und mischen. Gießen Sie den Gemüseanbau Kaltsole, Deckel und lassen Sie stehen Tag. Schließen dichten Deckel und lagern in prokladnom Ort.
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Das Rezept für Blumenkohl im Winter mit Gemüse
Zutaten:
Blumenkohl.
Ein Kilo Tomaten.
100 Gramm Paprika.
6 Knoblauchzehen.
Ein Bund Petersilie.
2 Esslöffel Salz.
150 g Pflanzenöl.
100-120 g Zucker.
1 Teelöffel Essig.
Demontieren Sie die Kohl in Röschen und gut waschen, legen Sie sie in kochendes Wasser für 4 Minuten, entsorgen Sie in einem Sieb, um abzukühlen. Blender mahlen die Tomaten, in Scheiben von Paprika schneiden, reiben Karotten. Fein hacken Knoblauch und Petersilie, decken mit Gemüse in Tomaten resultierenden Masse. In Öl, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Senken Sie den Kohl, kochen Sie die Mischung für 15 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, Petersilie und Essig. Vereinbaren Sie heißen in Dosen und Rolle. Im Winter eines Werkstücks kann Gemüse Suppen, Eintöpfe und Aufläufe zubereiten.
