Tasty, saftiges Kebab Lamm - ist nicht nur ein Snack, es ist etwas Wunderbares. Und der Prozess des Kochens verwandelt sich in eine Art Ritual.
Natürlich können Sie kochen Grillen von Fleisch, aber Lamm es stellt sich heraus die aromatisch, saftig und schmackhaft.
Es gibt so viele Variationen von Grill, von der einfachsten, ohne Einweichen und Finishing exquisite, raffinierte Rezepte mit exotischen Marinaden basierend auf komplexen Saucen, Minze, trockener Wein und verschiedenen Gewürzen.
Vorbereitung der Marinade zum Grillen ist die verantwortungsvolle und wichtige Punkt.
Nachdem alle es werden letztlich saftig Schale, ihres Geschmacks und Aromas ab.
, Trotz allem, die primäre Rolle bei Schaschlik spielt aber natürlich Fleisch. Es ist sehr wichtig zu wissen, wie um sie auszuwählen. Tatsächlich, mit der Wahl von Fleisch und startet den gesamten Prozess. Zweifellos ist die ideale Möglichkeit, das Lamm nicht älter als 3 Monate. Jedoch wird in den meisten Fällen kann das Fleisch nur in der Feder gefunden werden. Und die Kosten für Milchlamm ist recht teuer. Wenn die Gelegenheit, dieses Fleisch zu kaufen ist nicht, können Sie es mit dem Fleisch von Jungtieren weniger als 12 Monaten zu ersetzen. Dieses Lamm hat eine rötliche Farbe, ziemlich robust, mit weißem Fett. Bei älteren Tieren das Fleisch ist viel dunkler und hat einen gelblichen Schicht, zum Grillen, ist es nicht mehr geeignet.
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Spieße vom Lamm mit Orangen und garnieren
Zutaten für Grill:
Lamb - 1 kg
Grüne Zwiebeln - 2 große Strahl
Oranges - 2 Stck.
Hot Sauce
Zutaten für die Garnierung:
Romanasalat - 700 g
Apfelessig - 10ml
Orangensaft - 100 ml
Mayonnaise - 20 g
Rotkohl - 500 g
Senf - 2 TL
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Hammelfleisch ist in mittelgroße Stücke schneiden und gießen Sie keine heiße Soße. Umrühren und für 2 Stunden in der Kälte eingestellt. Während Fleisch Marinieren, bereiten den Salat. Romanasalat in große Stücke geschnitten. Rotkohl, im Gegenteil, sehr fein gehackt. Grüne Zwiebeln in ziemlich großen Federn Länge von 4-6 cm geschnitten. Mit Orangenschale, in Scheiben unterteilt, und dann jede Scheibe in zwei Hälften geschnitten.
In einer tiefen Schüssel mischen Orangensaft, Mayonnaise, Essig und Senf. Dann diese Masse setzen Sie den gehackten Salat und Kohl. Erneut gründlich gemischt. Nach einem guten promarinuetsya Lammfleisch aus der Sauce gemacht und beginnen, Grill. Stücke von Lammspieß am Spieß, im Wechsel mit Orangenscheiben und Frühlingszwiebeln. Vor dem Rösten Drehspieß mit der Soße übergossen Fleisch, das Lammfleisch mariniert. Also, bereit, Grill wird saftiger sein. Die Mahlzeiten werden auf einem Tisch mit Grün dekoriert serviert. Als Beilage ideale Möglichkeit ist, einen Salat zubereiten.
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Spieße vom Lamm in Senfsauce
Zutaten:
Hammelfleisch - 800 g
Knoblauch - 2-3 Knoblauch
Lemon - 2 Stck.
Gehackter Koriander - 2 EL
Süßer Senf - 4 Esslöffel
Sojasauce - 2 Esslöffel. l.
Pflanzenöl - 2 EL
Salz - 1 TL
Zubereitung:
Zuerst bereiten Sie die Soße, die auch für die Lamm marinieren. Koriander und Knoblauch wird zerkleinert, gemischt mit Sojasauce und Senf. Mit Salz, Zitronensaft und Pflanzenöl. Gründlich mischen. All-Senf-Marinade fertig. Hammelfleisch in kleine Stücke geschnitten und in Senfsauce 1 Stunde mariniert. Wenn die Zeit Spieß Kebab Spieße und über heiße Kohlen gegrillt. Beim Servieren mit gehackter Kräuter.
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Spieße vom Lamm mit Eiern und Zucchini
Zutaten:
Lamb - 2, 5 kg
Eggs - 2 Stck.
Zucchini - 800g
Grüner Salat - 300 g
Kartoffeln - 2, 5-3 kg
Grease - 120 g
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Dieses Rezept ist in der bulgarischen Küche. Das Fleisch von Hammel in kleine Stücke geschnitten. Zucchini in Scheiben schneiden. Dann gießen Sie das Fleisch und Zucchini mit Salz, Pfeffer und aufgereiht abwechselnd auf Spieße. Dann braten, bis die Hälfte auf die Glut gegart. Leicht schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und die resultierende Masse verschmiert Ei halb fertigen Spieße. Dozharivayut bis sie weich sind. Kartoffeln in Fett gebraten. Kopfsalat in Scheiben schneiden. Bereit Spieße mit Kräutern bestreut und serviert auf dem Tisch. Als Beilage serviert Bratkartoffeln und Salat.
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Spieße vom Lamm mit Joghurt
Zutaten:
Yogurt - 1 EL.
Olivenöl - 4 EL
Lemon - 1 St.
Thymian - 0, 5 TL
Rosemary - 0, 5 TL
Knoblauch - 3 Knoblauch
Lamb - 1 kg
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Pfefferminzbonbon
Salz
Zubereitung:
Für dieses Rezept, ist es wünschenswert, ungesüßten Joghurt verwenden. In extremen Fällen kann es mit fett, dick Joghurt ersetzt werden. Das Fleisch vom Lamm in Stücke geschnitten in etwa gleich. Salz, Pfeffer. Joghurt gemischt mit Thymian, Olivenöl und Rosmarin. Drücken Sie den Saft von einer Zitrone, Zitronenschale reiben. In den Joghurt-Mix. Es hinzuzufügen auch fein gehackte Minze. Alles vermischt. Gießen Marinade gekocht Lammstücke und lassen Sie es für 7-9 Stunden marinieren. Wenn die Zeitscheiben von Fleisch am Spieß aufgereiht und gebraten auf Glut oder elektroshashlychnitsy.
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Spieße vom Lamm in der kaukasischen
Zutaten:
Onions - 4-5 Stk.
Der Wein ist trocken - 150 g
Lamb - 1 kg
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenfett
Salz
Zubereitung:
Fleisch von Sehnen und Filmen zu reinigen, in Scheiben schneiden. Das Ganze mit Salz und Pfeffer. Zwiebeln in Ringe schneiden und mischen mit Lamm, mit Wein, Pflanzenöl, um nicht gebrochen Zwiebel bestreut und vorsichtig mischen. Nach verlassen, um für 20-30 Minuten marinieren. Junge genug Fleisch zart und sehr schnell absorbiert den Geruch von Gewürzen. Wenn Lamm ist nicht zu jung, müssen Sie für 3-4 Stunden marinieren. Weiter Stücke am Spieß mit Zwiebeln abwechselnd aufgereiht und geröstet über glühende Kohlen für 10-15 Minuten. In den Prozess der Röstung Spieße von Zeit zu Zeit, umgedreht und aufgesprüht Grill trockenen Wein. So bereiten Sie ein Gericht serviert viele Grüns: Koriander, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum.
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Klassische Lammspieße
Zutaten:
Onions - 6 Stück.
Essig 3% - 120 ml
Tomatoes - 4-tlg.
Lemon - 1 St.
Sauce tkemali - 5 EL
Getrocknete Berberitzen - 5 g
Baked Hammelfett - 20g
Lamb - 1 kg
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke, in Emailschüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Essig 3% (kann durch Zitronensaft ersetzt werden), gehackte Zwiebel Halbringe schneiden. Das Ganze wurde gerührt, mit einem Deckel abgedeckt und 3-5 Stunden ziehen. Im Laufe der Zeit, Fleischstücke am Spieß aufgereiht mit Scheiben von Tomaten und Zwiebeln durchsetzt. Verschmiert Hammelfett und braten, Drehen regelmäßig, über glühende Kohlen für 10-15 Minuten. Um ein Gericht zubereiten serviert eine Menge Gemüse und Soße tkemali.
Vor allem geeignet für Grill Kohlen aus Kirsche, Birke, Linde und Eiche Brennholz. Nadelholz Einsatz ist unerwünscht, da das fertige Gericht wird den Geruch von Teer zu geben. Aus dem gleichen Grund für unzulässig Verwendung von Benzin oder anderen brennbaren Stoffen. Beim Kochen Spieße wandte regelmäßig vorbei, wodurch eine gleichmäßig gegart. Wenn das Fleisch vor der Zeit beginnend Verbrennungen oder vertrocknen, seinen verschmierten Marinade. Darüber hinaus von Zeit zu Zeit Grills sollte mit Wein oder Wasser, mit Essig angesäuert bestreuen. Dies ermöglicht es dem Fleisch nach innen saftig bleiben und verhindern vorzeitige sengenden.