Dieses Rezept ist sehr einfach zu zubereiten. Mit ihm auch unerfahrene Hostess Ihre Lieben zu überraschen und zu behandeln erstaunliche Rollen, die Ihre zarte cremige Kanten und sanfteste flauschigen Teig innen begeistern wird. Dieses Rezept müssen Sie nur noch zu teilen, so entfernen Sie es nicht weg. Der Teig stellt sich heraus, sehr lecker, zart und lecker.
Wenn Sie möchten, können Sie mit dem Anfüllen experimentieren. Bevor Sie den ausgerollten Teig in Stücke geschnitten, die Rosinen, Mohn, Zimt, Vanille oder Schokolade-Chips. Und man kann hinzufügen, ein sehr herzhaften Toppings: Knoblauch, Käse, Wurstscheiben. Vielleicht möchten Sie einfach Kuchen mit verschiedenen Füllungen zu backen, und dafür ist auch dieses Rezept nice!
Das einzige, was zu prüfen - ist, dass dieses Gericht nicht der Ernährung, aber manchmal muss man sich gönnen wollen und Lieben die leckersten, und glauben Sie mir, dieses Rezept, das Sie nicht versäumen.
Rezepte werden von Gebäck Methode unterteilt: oparny und bezoparnym. Hier suchen wir in beide Richtungen. Oparnoe Teig zum Backen Zubereitung ist weit verbreitet in der Küche verwendet.
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Zutaten für Backwaren
Der Teig wird zu einer kleinen Menge von Back hinzugefügt: Butter, Zucker und Eier. Der Trick dieses Rezept ist, dass Back gemischt rechts.
Also, für die Herstellung von dieser wunderbaren Rezept Gebäck wir brauchen: Milch (Fettgehalt Ihrer Wahl) - 2 Tassen; Eier - 3 Stück; Butter (Margarine kann Stellvertreter) - 100 g; Zucker - 1 Tasse (keine Dias); frische Hefe - 30 g (eine Alternative - 12 Gramm Trocken); Weizenmehl; Pflanzenfett; eine Prise Salz.
Information für Männer
Der Gehalt im Produkt:
Proteine - 7 g;
Fats - 8 g;
Kohlenhydrate - '45
Calorie Teig:
283 kcal.
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Das Rezept
Erhitzen Sie eine halbe Tasse Milch in der Mikrowelle oder auf dem Ofen auf eine Temperatur von etwa 36 Grad (wenn die Tropfen auf Ihrem Handgelenk, werden Sie nicht das Gefühl, keine Hitze oder Kälte).
In der warmen Milch auflösen Hefe und sollte einen Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen. Alle an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten.
Während unsere Hefe beginnt zu "wandern", schalten Sie den Ofen. Die Temperatur, bei der die gebackenen Brötchen, - 180 °.
Die Butter in einem Wasserbad oder Margarine (abkühlen nicht auf Hefe Verbrühung). Whisk Eier mit 3 EL Zucker glatt rühren.
Nach 15 Minuten ist die Hefe in einem Glas steigen. Nehmen Sie einen tiefen Schüssel, gießen Sie den Inhalt des Glases, fügen Sie 1, 5 Tassen der restlichen Milch, Spreizen Sie die geschlagenen Eier, eine Prise Salz und mischen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen (dies wird eine besondere Pracht der Konditorei zu geben und Muffins wird Luft sein). Mehl ist notwendig, damit beim Kneten eines kleinen Stick, um die Hände. Der Teig sollte weich und flexibel zu sein, eine große Anzahl von groben Mehl wird das Gebäck zu machen, und sie konnte nicht aufstehen. Der fertige Teig ist notwendig, um ein Handtuch zu schließen und lassen für 20 Minuten an einem warmen Ort.
Dieser Artikel ist in einer Rezeptur kann verfehlt werden, aber die Hauptsache - nicht vergessen, dass der Teig nicht gerne überstürzen. Um einen Luft Brötchen besser nach 20 Minuten obmyat Teig und lassen Sie noch 15 Minuten zu bekommen.
Nach unserer Konditorei gekommen ist, muss sie in zwei gleiche Hälften geteilt werden.
Schmiert die Oberfläche, auf der wir Den Teig ausrollen und das Nudelholz mit Pflanzenöl.
Die Butter in einem Wasserbad (zum Befüllen) und geben Sie cool. Hierin liegt das geheime Rezept der köstlichsten Gebäck, so viele Frauen nutzen Pflanzenöl, und der Effekt ist nicht dasselbe.
Den Teig ausrollen gleichmäßig unseren dicken Butter ca. 2 cm.
Pinsel oder Hand aufgetragen gleichmäßig auf den Teig Butter.
Burke Teig, wie es ist, müssen wir (je nachdem, was Sie sich entscheiden, Backofen).
Auf geöltes Back ist notwendig, um Rollen zu legen, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass zu diesem Rezept, sie haben eine gute Aufstieg.
Nun verlassen wir unseren Teig "Ruhe" für 15 Minuten an einem warmen Ort.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Eigelb und mit einem Pinsel Walzen (das Protein ist nicht sinnvoll für uns, denn es beginnt sehr schnell verbrannt und verdirbt das Aussehen der Rollen). Der restliche Teig gerollt, Formwalzen von Backwaren und setzen Sie den zweiten Backen.
Als die Zeit kam, die Pfanne auf Platz eins in einem vorgewärmten 180 Grad-Ofen, Abdeckung und warten Sie etwa 10 Minuten. Während unsere Brötchen in den Ofen zu sitzen, sollte es nicht geöffnet sein, weil der Teig angesiedelt und sind nicht mehr steigt und Rollen zur gleichen Zeit verlieren ihren Glanz.
Bereit Muffins, können Sie durch Durchstechen sie mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn der Teig propeklos, ist es ebenso rosigen von allen Seiten und der Zahnstocher wird eingehalten feuchten Teiges bleiben.
Nachdem wir gebackenen Muffins, sie aus dem Ofen kommen wir, Deckel mit einem Handtuch und geben wieder Backen zu entspannen (10 Minuten ist genug).
Mit einem heftigen Nummer zwei ist dabei die gleichen einfache Manipulationen.
Dieser Teig wird in mehreren Schritten hergestellt:
Zur Vorbereitung der Gebräu, nachdem ihr auf der Grundlage kneten Teig beginnen.
Diese Version der Testvorbereitung ist geeignet, wenn Sie eine große Menge von Gastgeberin Back setzen müssen - Butter, Eier, Zucker.
Zum Beispiel für diejenigen, die süße Kuchen mögen.
Also müssen wir die Milch (bei 36 Grad) zu erhitzen, um die Hefe auflösen - 20 g, einem Esslöffel Zucker und Mehl, um einen Teig Konsistenz zu erhalten, wie in herkömmlichen Pfannkuchen (etwa eine Tasse).
Opara müssen mit Mehl bestreuen, verstecken Handtuch und an einem warmen Ort für 1, 5 Stunden, ist es möglich, und mehr, bei einer Temperatur von etwa 30 Grad (teure Mätressen beachten Sie, dass Opara nicht steigen, wenn Sie es in der Sonne gelassen, auch von ihm Hitze, sie nicht wie diese, die beste Wahl - neben der Batterie). Opara können berücksichtigt werden, wenn es fertig ist das Beste, danach beginnt steigen zu fallen und die Oberfläche mit feinen Falten bedeckt.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und Salz, gut mischen.
Butter oder Margarine in einem Wasserbad und kühlen auf eine Temperatur von nicht mehr als 37 Grad (um nicht zu unserer Hefe verbrühen) .In dem Gebräu Ferment geben Sie backen, den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen, gut mischen mit Back brauen.
Am Ende geben Sie die warme Butter und den Teig kneten (es ist besser, es auf den Tisch zu tun, es vorgeschmiert mit Sonnenblumenöl), in den Prozess der Kneten ist notwendig, um eine kleine Menge Mehl gießen, bis der Teig nicht mehr an den Händen kleben.
Kneten - ein Highlight des Wirk Hefegebäck. Backen unglaublich, wie sein eine sehr lange Zeit zu kneten es mit der Hand.
Kneten Sie den Teig muss mindestens 25 Minuten betragen.
Nach den Teig in eine tiefe Schüssel geben zurück, mit einem Tuch abdecken oder Handtuch Waffel, lassen an einem warmen Ort stehen für 1, 5-2 Stunden.
Bereit Gebäck sollte elastisch und weich sein. In keinem Fall sollte nicht auf die Hände und halten Sie sich einfach mit den Wänden des Kochgeschirrs zu halten.
Sie kann das Schneiden und Backen beginnen, wie oben in dem Rezept beschrieben.
Wie Sie, lieber Gastgeberin bemerkt haben, das Rezept war sehr einfach Gebäck aus herkömmlichen Produkten gemacht, aber zur gleichen Zeit wiederum Rollen sind immer sehr lecker. Guten Appetit!
Inhalt:
Ein wenig Geschichte
Sauerteig oder Hefe
Verwendung Sauerteig
Verwendung von Hefe
Der Ofen oder Brotbackmaschine
Einfache Rezepte Roggenbrot
Ein paar Worte über die Vorteile von Roggenbrot
Die Verwendung der traditionellen Medizin
Schönes Aroma verbreitet sich im ganzen Haus. Aus irgendeinem Grund Roggenbrot beim Backen Geruch besonders lecker. Die Haushalte sind ungeduldig: Na ja, wann? Aber sie müssen ein wenig länger warten - Vorbereitung des Brotes nicht viel Aufhebens zu tolerieren.
Heute sind mehr und mehr Menschen Meistern Brot backen, lieber hausgemachten Produkten, mit seinen eigenen Händen gemacht, Geschäfte.
, Mit Roggenbrot, ist die Situation jedoch nicht so einfach wie mit Weizen ...
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Ein wenig Geschichte
Brot - ein sehr altes Produkt, das jahrhundertelange Erfahrung unserer Vorfahren absorbiert. Die erste Information über die Rezepte und Traditionen des Brotbackens in Russland Archäologen entdeckten in den Annalen des XI Jahrhundert. Backrezepte von Generation zu Generation, und den Status der Hausfrauen, wurde durch seine Fähigkeit, Brot zu backen bestimmt - kein Wunder in einem Märchen "The Frog Princess" war dies der erste Test für die Töchter.
Alten Slawen gebackenem Roggenbrot. Zu seiner Herstellung verwendet werden, Roggenmehl, Hefe aus dem gleichen Mehl und Wasser. Der Sauerteig ist notwendig, um den Teig zu machen Brot ist der Glanz und Weichheit zu heben. Da es war sauer, "fermentiert", erhält das Brot sauer schmecken. Sauerteig - mehr Teig, den Fermentationsprozess unterzogen. Es war für ein paar Tage vorbereitet, teilweise verwendet, der Rest für zukünftige Back gespeichert. Auch in der Lage, einen Teil des Tests, der für die nächste Zeit zu fermentieren Schritt gehalten zu verlassen.
Brot aus Roggenmehl hat einen anderen Namen erhalten - ". Black" In einigen Bereichen der alten Wort "Brot" wird als Roggenbrot, Gebäck und Weizenvollkornmehl hatten andere Namen: Laib, Laib, Laib, Rollen, usw. Roggenbrot gilt traditionell als ein Lebensmittel der Armen Klasse - die Reichen bevorzugen Kornbrot Produkte.
Rezepte Backroggenbrot erfunden und über viele Jahrhunderte perfektioniert. Im Jahr 1626 kam die königliche Dekret "Über Getreide und kalachnom Gewicht", das zu 26 Sorten von Roggenbrot bezeichnet. Viele dieser Rezepte haben überlebt. Aber es sei darauf hingewiesen, dass vor nicht langer Zeit unsere lokalen Bäckereien aufgehört, die traditionelle breite von Roggenbrot werden. Alle Arten von Brot, genannt "Roggen" oder "Schwarz" gibt tatsächlich ein Roggen-Weizen-Backwaren, mit dem Zusatz von anderen Arten von Mehl und anderen Zutaten (Malz, Nüssen und Samen, getrocknete Früchte, Kräuter und Gewürze, Honig, Kwas, usw. .d.). Die bekanntesten Sorten sind "Borodino", "Riga", "Moskau", "Ukrainian", "Darnitskiy", "Land" und andere.
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Sauerteig oder Hefe
Zum Heben und lösen Sie die Roggenteig traditionell genutzt, eine Hefe oder Bäckerhefe.
In Rezepte für Vorspeisen reichen Geschichte - Erstinformation über sie kam, um uns aus dem alten Ägypten. Legende von der Entstehung der Sauerteig eher banal: die alte Bäcker vergessen seit einiger Zeit über den Test, und es hat Zeit zu gären und steigen, die das Erzeugnis beim Brennen der Pomp und Volumen hatten.
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Verwendung Sauerteig
Und Hefen, Gärung und trocken heute kann man im Laden kaufen. Doch viele Hausfrauen bevorzugen selbst zu wachsen und pflegen eine Vorspeise. Zu seiner Herstellung (im einfachsten Fall) ist es notwendig, Roggenmehl und Wasser in gleichen Mengen, beispielsweise 1 Tasse, gründlich gemischt, in einem Glas und einer oberen Abdeckung mit einem sauberen Tuch gelegt zu nehmen. Absolut kann das Glas nicht in der Nähe mit einem Deckel oder Polyethylen - Sauerteig benötigte frische Luft! Es sollte nicht vergessen werden, dass der Sauerteig erhöht in Volumenkapazität sollte daher recht geräumig sein. Banken müssen an einem warmen Ort für zwei Tage gestellt; Während dieser Zeit, starten Sie den Fermentationsprozess, wird die Oberfläche der Sauerteig bilden Blasen entstehen charakteristische sauer (aber nicht abgestanden!) Geruch.
Sauerteig bereitet sich auf vier Tage. Nach den ersten beiden Tagen füttern sollten: In die gleiche Menge einer Mischung aus Roggenmehl und Wasser, alle gründlich und lassen Sie für einen anderen Tag, um zu reifen. Nach drei Tagen ist das letzte Mal das Starterfutter, und, nach einem Tag der Gärung einsatzbereit. Ein Teil der Sauerteig der etwa 100 g, ist es notwendig, ein sauberes Glas, mit einem Deckel und in den Kühlschrank stellen. Am Tag vor der nächsten Herstellung von Sauerteigbrot ist notwendig, um aus dem Kühlschrank zu entfernen und wieder zu füttern Roggenmehl, mit Wasser in gleichen Mengen gemischt. So kann man das Wachstum der Sauerteig für eine lange Zeit zu unterstützen. Das Auftreten eines unangenehmen stechenden Geruch zeigt an, dass der Starter hat sich verschlechtert.
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Verwendung von Hefe
In Bezug auf Hefen, aber in letzter Zeit gibt es viele Diskussionen auf Kosten von ihrer Nützlichkeit. Einige sehr seriöse Wissenschaftler haben argumentiert, dass trockene Bäckerhefe kann schädlich für den menschlichen Körper, da sie für das Wachstum von Krebszellen beitragen, als auch negativ auf das Gehirn, Darm, beeinträchtigter Immunität. Nach ihnen, Sauerteigbrot auf einem nützlich und nahrhaft. In jedem Fall entscheidet jede Frau, ob Sie eine Hefe oder Sauerteig verwenden.
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Der Ofen oder Brotbackmaschine
Zu Hause gibt es zwei Möglichkeiten des Brotbackens: in den Ofen und Brotbackmaschine. Es ist erwähnenswert, dass nicht alle der Brotmaschine hat die Funktion des Backroggenbrot. Roggenmehl ist schwerer, als das Mischen und zur Brotmaschine Motorschaden, sind bei einigen Modellen eine spezielle Klinge für die es Roggenteige. Appliances wesentlich erleichtert den Prozess der Brotbacken: in Form von Lebensmitteln gemäß der Rezeptur festgelegt, stellen Sie das Programm aus der Liste der vorgeschlagenen oder ihre eigenen - und Sie können sich entspannen: das Signal wird zu verkünden, dass das Brot ist fertig!
SONSTIGES - zu Roggenbrot im Ofen zubereiten. Es gibt verschiedene Stufen: der Anbau von dem Sauerteig der (wenn nicht unter Verwendung von Hefe), den Teig kneten, stehen gelassen, die Gestaltung, Proofing und Backen.
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Einfache Rezepte Roggenbrot
Rezepte von Roggenbrot in Hülle und Fülle. Was hat sich nicht zu dem Teig gegeben, um dem Produkt einen besonderen Geschmack und Aroma zu geben! Und hier - der Raum für Phantasie und ein weites Feld für Experimente. Aber zuerst müssen Sie die einfache "klassischen" Rezepten backen Roggenbrot zu lernen.
Das Rezept für eine einfache zu hundert Prozent von Brot aus Sauerteig Roggenmehl, im Ofen gebacken
400g Roggenmehl zu sichten, fügen Sie 400 g Roggensauerteig 2 tsp. Salz 2 EL. Löffel Honig oder Zucker, 2 EL. EL Pflanzenöl. Kneten Sie den Teig, Gießen langsam 140 ml Wasser. Es sei darauf hingewiesen, dass die Roggenteig ist sehr klebrig, sondern fügen eine zusätzliche Mahlzeit wird nicht empfohlen - bessere Kneten und Formen nassen Händen und Utensilien mit kaltem Wasser. Mischen Sie Roggenteig braucht ein wenig mit Mehl bestreuen, decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und legte in den Kühlschrank für mindestens 10 Stunden, vorzugsweise in der Nacht. Während eines solchen verlängerten Proofing Teig in dem Fermentationsprozess stattfindet.
Hier finden Sie den Teig in eine Auflaufform, mit Pflanzenöl geschmiert zu verschieben, und nun an einem warmen Ort zu verlassen für 3 Stunden zu heben: Der Teig sollte im Volumen von 2-3 mal zu erhöhen. Im vorgeheizten 250 Grad-Ofen und backen für 10 Minuten und dann die Temperatur auf 200 Grad und backen weitere 30-40 Minuten. Bereit, einen Holzstab prüfen, wenn es trocken ist, ist das Brot fertig. Entformen Brot sollte für 30 Minuten, mit einem Tuch bedeckt stehen.
Das Rezept ist einfach Roggenbrot mit Hefe, im Ofen gebacken
In einer separaten Schüssel mischen 1 EL. Löffel Trockenhefe, 1 ½ Art. EL Zucker und 1 ½ Tassen warmes Wasser; an einem warmen Ort 20 Minuten für die Fermentation. Nach dieser Zeit fügen 1½ Art. EL Pflanzenöl und mischen. In einer anderen Schüssel sieben 1½ Tassen von Roggen und Weizenmehl, 1 TL. Salz, Hefe und Butter, und gut gemischt. Dann wird der Behälter mit dem Test sollte vertuschen mit einem Handtuch und an einem warmen 3-4 Stunden für die Wiederherstellung.
Nach diesem Test obmyat und in eine Auflaufform zuvor gefettet. Auch hier decken und lassen für 20 Minuten für Proofing. Ofen vorheizen auf 200 Grad und legen Sie die Form im Schnitt und backen für 30-40 Minuten. Machen Sie sich bereit Roggenbrot aus dem Ofen, wickeln Sie ein Handtuch und lassen Sie es für weitere 20 Minuten stehen lassen.
Puddingrezept Roggenbrot mit Hefe, in der Brotmaschine gebacken
Um ein Brot zu backen, müssen Sie zunächst 4 Esslöffel (40 g) von Roggen Malz fermentiert 80 g kochendem Wasser, cool. Decken Sie die Brotmaschine in Form der Bestandteile in der folgenden Reihenfolge: 2 TL Trockenhefe, 300 g und 250 g Roggenmehl, 2 EL.. Löffel Honig oder Zucker, 1 ½ TL. Salz 1 tsp. Koriandersamen und Kreuzkümmel, 2 EL. EL Pflanzenöl. Gießen Sie die Top-gebraut Malz und 330 ml kaltem Wasser. Setzen Sie das Formular in der Brotmaschine und legen Sie das gewünschte Programm. Kochzeit - ca. 3 ½ Stunden. Gebackenes Brot und stehen unter einem Handtuch.
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Ein paar Worte über die Vorteile von Roggenbrot
Roggen oder "schwarz" Brot war schon immer als Folge einer guten Ausbeute und niedrigen Kosten von Roggen war das Hauptnahrungsmittel in Russland. Außerdem Roggenmehl - ein Lagerhaus von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Unsere Vorfahren kann eine lange Zeit, um nur Roggenbrot und Wasser essen haben, und zur gleichen Zeit jeden Tag, um harte körperliche Arbeit zu tun.
Der regelmäßige Verzehr von Roggenbrot fördert eine gute Stuhlgewohnheiten, Körpergiftstoffe beseitigen, verringert das Risiko von schweren Krankheiten wie Diabetes und Krebs
. Allerdings ist dieses Produkt bei Menschen mit Erkrankungen des Magens Säure und der Hintergrund mit einem Magengeschwür, kontraindiziert.
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Die Verwendung der traditionellen Medizin
Roggenbrot wird in der Volksmedizin und Kosmetik verwendet. Hier sind einige Rezepte:
Herpes-Behandlung: eine Scheibe Schwarzbrot gießen Sie 1 EL. Löffel mit kochendem Wasser, fügen Sie einen Teelöffel Salz, kneten; die resultierende Aufschlämmung wird auf den Hautausschlag angewendet, um eine Stunde zu halten, dann spülen und eine neue Charge;
Erkältungen: eine Scheibe Roggenbrot, mit Knoblauch einreiben und zu essen, sich mit Kalk oder andere Kräutertees gewaschen;
poultice für Halsschmerzen: schneiden eine dünne Kruste von Roggenbrot, verteilt auf ein Tuch und mit kochendem Wasser; Wenn die Kruste abgekühlt ein wenig, um den Hals zu machen, binden einen Schal und lassen Sie bis zum Morgen;
Bread Maske Akne: Roggenbrot mit kochendem Wasser gedünstet, fügen Sie einen Teelöffel Honig, gut mischen; die Maske für 15 Minuten, dann mit warmem Wasser abspülen; Wenn die Haut trocken ist, können Sie ein wenig Olivenöl hinzuzufügen;
und stärkt die Haarwasch gedämpft Roggenbrot.
Abschließend bleibt zu sagen: Roggenbrot - auf jeden Fall sinnvoll und notwendig Produkt. Natürlich wird der Prozess ihrer Herstellung schwierig und zeitaufwendig, aber der Geschmack, das Aroma und die Verwendung von Roggenbrot durch die Bemühungen der viel Spaß kompensiert werden und werden Sie und Ihre Familie zu bringen!
