Georgische Suppe Rezept kharcho

Inhalt:

  • Ausflug in die georgische Küche
  • Klassische Suppe Rezept kharcho
  • Was, wenn es tklapi
  • Soup kharcho außerhalb der georgischen Traditionen
  • Tipps Ernährungsberater und kulinarischen Meister

Wenn wir bedenken, dass nach den Gesetzen des Kochens Suppe Gericht nennt, das ist genau die Hälfte des Inhalts der Flüssigkeit stattfindet, kann die Suppe-grub kaum zu Suppen zurückzuführen. Der Reichtum der Fett grub, nach den Regeln der georgische Küche gekocht, ist es, "einen Löffel zu stehen."
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Ausflug in die georgische Küche

Wie jede beliebten Nationalgericht, kharcho die Küche vieler Völker getreten ist, mit den Traditionen der russischen, ukrainischen Küche verwandt Soßen mit einem Französisch-Menü vermischt, für jede Frau, die sich auf den Prozess des Kochens kreativ kommt bringt eine Schüssel mit vielen seiner Änderungen, so sehr, dass Klassische kharcho Unkenntlichkeit verändert. Manchmal verwirrt sogar den Namen "grub" - ist es oder ist es? Wegen der Vorbereitung der Fleisch und ob der obligatorischen Zutaten Kartoffeln? All diese Fragen können nur beantwortet werden, zu vertiefen ein wenig Raffinesse in der georgischen nationalen Küche.

Seit "dzerohis hortsi harshot" bedeutet wörtlich "Rindsuppe" oder "Rindsuppe", ist es ratsam, sie mit dem männlichen Geschlecht (Suppe - es) nehmen und kochen Sie es mit Rindfleisch. Obwohl nicht getroffen Rinderfilet und Bruststück und Schaft, die die entsprechende Suppenbrühe gibt. Das Wort "grub" in der georgischen ausgesprochen "Harsh" und wird aus dem Verb "harshva" abgeleitet - Kochen.

Seit wann Suppe kharcho begann in Georgien auch dort in jeder Region vorzubereiten, können nicht wiederhergestellt werden, da trotz der kleinen Fläche des Staates, hat sein eigenes Rezept für grub: grub in Georgian kharcho in Kolkh, nicht um jeden einzelnen zu nennen Haus.

Samegrelo - eine der wichtigsten historischen und ethnographischen Regionen des westlichen Teil von Georgien, der Hauptstadt von Zugdidi. Ich muss sagen, dass das Kochen östlich und westlich von Georgien ist signifikant unterschiedlich Kochtraditionen. Es war westlichen Georgien (Abchasien insbesondere) als die Vorfahren der akuten georgischen Saucen erkannt, weil sie eine lange Zeit unter dem Einfluss der Türkei. Obwohl wahrscheinlich verwendeten Gewürze sogar weniger scharf wie gut gewürzt. Der Schweregrad ist keine Besonderheit der georgischen Küche, es nur in bestimmten Berggerichte auftritt. Aber wie für die Fleisch, dann nach Westen beliebtesten Rezepte von Vögeln. Die Traditionen der georgischen nationalen Küche ist nicht auf die Bevölkerung in der Auswahl an Fleisch, die typisch für die Muslime ist zu begrenzen. Beef (grub), Schweinefleisch (muzhuzhi), Lamm (chanakhi), Huhn (chohohbili) - alle gleichermaßen verwendet.

Georgischen Koch Armen in Suppen, und abgesehen von ein paar Arten von grub und Sorten wie Hashi, chikhirtma, shechamady und tataryahni und rief nicht mehr . Sie unterscheiden sich dichte Konsistenz malokomponentnostyu, aber sehr reich und dicke Suppe. Die Dichte nicht auf Kosten der Gemüse, indem das Ei-Komponente mit der sauren Grundlage Georgian Soße vermengt wird, und. Ich muss sagen, dass würzige Säure typisch für fast alle georgischen Suppen und kharcho ist keine Ausnahme. Georgische Suppe sollte kochen sauer, süß und fetthaltige oder süß-Ei.

Eine wichtige Rolle in der georgischen Küche Muttern gespielt wird, ist es nicht überraschend, dass dies eine notwendige kharcho Verwendung Walnüsse. Sie sind Teil der meisten nationalen Soßen, ohne die die georgischen Tisch ist einfach undenkbar.

 Zutaten für die Suppe kharcho
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Klassische Suppe Rezept kharcho

All diese Feinheiten zu helfen, kochen die Suppe nach den Regeln des nationalen georgischen Küche. Suppe kharcho machen und müssen 1 kg Rinderbrust 2, 5 Liter Wasser. Ersetzen andere Art von Fleisch, wenn Sie zu einem echten grub kochen möchten, ist nicht akzeptabel. Fleisch sollte kaltes Wasser zu gießen, aufkochen bei mäßiger Hitze und kochen für ca. 2 Stunden, auch wenn es sich um in Portionen Stücke schneiden. Ich muss sagen, dass Fleisch kharcho nicht kochen sollte, und kochen Sie für eine kleine Menge Flüssigkeit, und fügen Sie das restliche Wasser dann später. Wenn die köstlichen Geschmack von Rindfleisch Piepton Warnung, können Sie aus brüniertem in Pflanzenöl Zwiebeln senden (3-4 Köpfe). So fügen Sie die Zwiebeln ein wenig Reismehl, die eine echte kharcho dicker macht gemacht.

Weiter obligatorische Komponente, die in der vorliegenden georgische Suppe enthalten ist - es ist Reis (eine halbe Tasse), aber in jedem Fall nicht gedämpft und zerkleinert. Es wurde mehrmals gewaschen und an der Pfanne gesendet, nachdem das Fleisch zubereitet und aus der Brühe entfernt wird. Rhys genug für 15-20 Minuten. Daher ca. 5 Minuten, bis gekochten Reis in Brühe legen Walnüssen (1 Tasse). Erforderlich, um sie im Voraus vorzubereiten, weil sie erfordern Schleifen. Sie können dies mit Hilfe der Schleifer (nicht zu fein), Mörtel oder regelmäßigen Nudelholz, zu tun, die Warm-up Scheiben von Muttern durch Walzen. Heute sind viele Hausfrauen zu diesem Zweck erfolgreich Mixer verwendet.

Ich muss sagen, dass das Fleisch, um es einfacher zu den Brei Filter entfernt, aber wenn man ohne Anstrengung zu kochen, dann nehmen Sie es aus und nicht unbedingt, vor allem, wenn sie bereits in Stücke geschnitten worden. Einige Gewürze zugesetzt, zusammen mit Reis und etwas links zum letzten. Zum ersten Registerkarte benötigen: Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Lorbeer und schwarzem Pfeffer.

Zumindest legte tklapi - einer Paste aus sauren tkemali Pflaumen oder Pflaume. Es reicht aus, ein Stück eines 3 * 20 cm betragen. Es wird zerkleinert und mit einer kleinen Menge von abgekochtem Wasser oder Brühe zu lösen gefüllt. Korrekt wird nicht warten, bis es Selbstauflösung, bis glatt, und nach einer Weile, wenn die Paste zu erweichen, durch ein Sieb reiben.

Zum zweiten müssen Sie ein Bookmark Gewürze Petersilie, Zimt, Safran, Paprika kochen und Hopfen-suneli. All dies ist in der Suppe-grub mit tklapi stellen und kochen Sie 5 Minuten.

Dieses "magic" mit Gewürzen Enden. Auch nach der Suppe vom Feuer genommen, schickte es Koriander, Basilikum und Knoblauch. Das Rezept ist mehr Ärger Gerichte für 10-20 Minuten. Nun ist die einfachste traditionelle Suppe kharcho einsatzbereit.

 leckeres Rezept kharcho
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Was, wenn es tklapi

Es ist klar, dass, sobald sich die Frage, woher bekommen tklapi, wenn diese Zutat außerhalb Georgiens ist nicht zu verkaufen. Natürlich, die vor kurzem im Urlaub in diesen Orten besucht eine solche wertvolle Trophäe zu bringen. Teigwaren in einem gerollten Zustand ist, für eine lange Zeit gehalten wird, wenn sie nicht als eine separate Schüssel zu verwenden.

Diejenigen, die sehr nett sind dem klassischen Rezept und ist bereit für die Suppe richtig machen, können Sie ein einfaches Rezept aus Natur Georgian sauce "tkemali" von Pflaume und Hartriegel vorschlagen, auch wenn diese Früchte auch selten in Russland.

Bereiten Sie die Sauce ist der Autor sollte, bis das Fleisch gekocht werden. Sie müssen 1 kg grüne Pflaume. Es sollte bei schwacher Hitze in einem schwerem Boden Behälter garen, und fügte hinzu, um die Früchte der ¼ Tasse Wasser. Ready Fruit Lehne in einem Sieb oder Sieb, wodurch das Loswerden der überschüssigen Saft, obwohl es sollte nicht weggeworfen werden.

Die weich Pflaumen sorgfältig rieb durch ein Sieb, um den Zustand pürieren und kochte ein bisschen mehr, um eine dicke Creme. Tkemali Rezeptur enthält viele weitere Komponenten. Dieser Knoblauch (1 Zehe), trockenen Dill (2 EL. L.), Koriander (3 h. L.), Paprika (1, 5 Stunden. L.), getrocknete Minze (2 ch. L.). All dies muss in einem einzigen Behälter mit zerdrückten Knoblauch und Crush in einem Mörser gemischt werden, dann in die Sauce Pflaumen hinzuzufügen. Das Rezept enthält kein Salz, aber wenn Sie erwarten, dass die Langzeitlagerung von Sauce, können Sie einen Teelöffel auf eine gegebene Anzahl hinzufügen.

Zur Vorbereitung kharcho benötigen 5-6 Esslöffel Soße "tkemali" zu den gebräunten Zwiebeln hinzufügen. Dieser Betrag ist durchaus in der Lage, tklapi Brühe ohne Kompromisse bei Geschmack ersetzen. Bereit-Sauce 'tkemali "können Sie verkaufen suchen und - dies ist die einfachste Möglichkeit.

In Abwesenheit von "tkemali" Es ist nicht verboten, mit viel Tomaten, die von der Haut befreit sind und mit gebratenen Zwiebeln 5-7 Minuten kochen schmachten.

Ein gutes Rezept für einen sauren Geschmack, der den Granatapfelsaft oder Zitrone gibt, kann auch in der kulinarischen Tipps finden. Das ist natürlich, ist nicht eine klassische, aber immer noch sehr nahe an den georgischen Traditionen. Hinzufügen von Granatapfelsaft, bedeutet nicht, dass wir mit der Zugabe von Tomaten zu verzichten, sie sind auch in der Suppe vor. Nur eine halbe Tasse Saft mit einem zweiten dressing Gewürzen infundiert. Es ist auch möglich, ein paar Tropfen Zitronensaft es hinzuzufügen oder Viertel.

 Traditionelle Suppe Rezept kharcho
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Soup kharcho außerhalb der georgischen Traditionen

Nicht jeder ist mit tiefer Ehrfurcht auf die ursprünglichen Rezepte, und von dem Grundsatz leiten - und so sehr schmackhaft. Es ist nicht verwunderlich, dass es Rezepte kharcho ukrainischen oder vegetarische sowie "Georgian" kharcho Fisch.

Für die ukrainische Variante akzeptabel Schweinerippchen, Kartoffeln, Karotten und normale Barbecue Tomatensauce, obwohl Experten kharcho nennen es eine Reissuppe.

Die traditionelle Küche von Georgien - das Fleisch in verschiedenen Variationen, aber die vegetarische Küche nicht fremd ist dieses Volk, das hauptsächlich in einer Vielzahl von Salaten, frischem Obst ausgedrückt. Und warum nicht kochen Suppe kharcho Vegetarier sind?

Denn das ist eine feine klassische Rezept mit Shoestring Pommes und Fleisch Geschmack Schärfe. In diesem Fall sollte kochen mit Braten in Butter Zwiebeln und Tomaten-Sauce oder starten "tkemali." Dann wird die Kochwassergehalt zazharki mit Reis und Gewürzen. Es stellte sich heraus ziemlich lecker, reiche Suppe.

Fans von Exklusivität kann ratsam sein, eine Suppe mit Backpflaumen vorzubereiten, dass in der Tat, entspricht der Idee der süß-saurer Sauce. Das Rezept enthält alle Zutaten eines echten grub. Pflaumen sind in der Suppe zusammen mit den Muttern platziert.

Ein interessantes Rezept, in dem der saure Boden durch Tomaten mit trockener Wein, der nur 1 Esslöffel dauert vertreten. Um es richtig, bevor Sie etwas Reis hinzufügen.

Mit dem Aufkommen der inländischen multivarok zunehmend gefunden Formulierungen für das Kochen sie mit ihrer Teilnahme vorgesehen. Kochen kharcho in multivarka einfach. Erstens, eine mit Zwiebeln und Tomaten Fleisch gebraten in einem Batch-Modus, und dann zusammen. In diesem Verfahren wird etwa 40 Minuten dauern, dann fügen Sie alle anderen Zutaten und in der "Abschrecken" hergestellt. Nachdem das Signal der Bereitschaft sollte die Grüns hinzuzufügen und lassen Sie für ein paar Minuten der Heizung. So kharcho heraus, wie diese.

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Tipps Ernährungsberater und kulinarischen Meister

Georgian Kochen ist zweifellos reich an Gewürzen, aber erfahrenen Küchenchefs empfehlen zu lernen, mit der Maßnahme in ihrer Anwendung zu erfüllen, so dass die Suppe stellt sich heraus, nicht scharf und aromatisch würzig. Um einen solchen Effekt kann nur entweder durch Kleben spezifische Beratung erlebbar zu erreichen. Zum Beispiel ist Koriander ganz bestimmte, und seine Überfülle von gemahlenen Samen, nicht alles wahrnehmen, vor Freude, und nur der Duft ihres Grüns besonders. Deshalb, um zum ersten Mal mit diesem Kraut sollte besonders vorsichtig sein vorzubereiten.

Es ist wichtig, um die Reihenfolge der Favoriten aller Komponenten zu beobachten, und sogar in ihrer Zahl, und Sie experimentieren.

Ernährungsberater beraten nicht auf die Verwendung von Suppen kharcho diejenigen, die an Krankheiten des Verdauungssystems und der Nieren leiden, zu missbrauchen. Wir müssen geben, dieses Gericht ist, dass es nützlich genug von Kräutern und Nüssen, und selbst wollen, Gewicht zu verlieren ist, können Sie es mit Freude genießen können, wie scharfe Gewürze beschleunigen Stoffwechselprozesse. Wenn Sie andere Grün Sellerie hinzufügen, auch, wird es auch helfen, Fett zu verbrennen. Eine mäßige Schärfe und eine schwindelerregende Aroma wird die Arbeit im Kampf gegen die Erkältung Ausbruch zu tun.

 Ein einfaches Rezept kharcho - auf georgische Traditionen und nicht nur




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