Esterhazy - ein Kuchen aus der österreichisch-ungarischen Monarchie (1867-1918 AD), zu Ehren der Außenminister benannt. Warum ist Kuchen namens Minister Name ist Geschichte schweigt. Aber wie dem auch sei, kam Esterhazy Kuchen aus wunderschön und zieht Konditoren seit über hundert Jahren. Esterhazy besteht traditionell aus fünf oder sechs dünnen Protein-Mandelkuchen, Vanillesauce mit Buttercreme geschichtet.

Esterhazy Kuchenrezept

Zutaten:

Für den Kuchen:

• 8 Eiweiß (ca. 250 g)
• 250 g Zucker
• 250 g Mandelmehl

Für die Creme:

• Milk - 300 ml
• Sugar - 75g
• Vanillezucker - 10 g
• 2 Eigelb
• Flour - 35 g
• Butter - 320 g
• Gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse - Assorted oder nach Wahl) - 80 g

Zu dekorieren:

• Süßwaren süß
• Cocoa
• Mandeln oder Blütenblätter
• Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Gebackene Kuchen für die Esterhazy ohne Weizenmehl. Ihre Basis - Eischnee und Mandelmehl. Proteine ​​schlagen mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit in einer losen Masse. Weiterhin Schneebesen, Zucker nach und nach. Schlagen Sie auf der hohen Geschwindigkeit bis Unternehmen Spitzen. In Mandelmehl zuvor gesiebt. Vorsichtig mischen mit den Proteinen, ohne den Mischer und Schaufel.

Backblech legen ein Backpapier und einen Bleistift, um einen Kreis auf sie im Durchmesser zu ziehen 24-25 cm Gesamt Esterhazy müssen Kuchen backen 6, so dass, wenn die Größe des Ofens ermöglicht. - Nur sechs zu ziehen. Wenn nicht - müssen in zwei oder drei Stufen zu backen. Füllen Sie einen Spritzbeutel Gewicht. Teile Masse, Befüllen der Kreise vom Zentrum entfernt, in einer Spirale. Das heißt, zuerst, um den Punkt in der Mitte setzen, und dann um ihre Test aus der Tasche und legte Spirale im Uhrzeigersinn.

Sie können in einschreiben einen anderen Weg: den Teig Kreis zu zeichnen und füllen Sie es aus, glatte Masse des Schulterblattes.

Backofen auf 170C und legen Sie die Pfanne mit Protein gebacken Shortcakes. Backzeit - ca. 20-25 Minuten, bis die Ränder Bräunung. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen. Während die Kuchen noch warm ist, um sie aus dem Papier (dann wird es schwerer zu machen) zu trennen.

Während Kuchen abkühlen, bereiten Sie Ihre Creme. Sahne in Esterhazy traditionell gebraut genug Kalorien. Es wird aus Milch, Zucker, Eigelb und Butter.

Das Eigelb hinzufügen, ein paar Esslöffel Milch und Schneebesen. Das Mehl glatt rühren.

Der Rest der Milch aufkochen mit Zucker (einfache und Vanille) und ein bisschen cool. Gießen Sie die Milch in den Dottergemisch in einem dünnen Strahl und umrühren. Setzen Sie alles auf Feuer und kochen, bis dick, unter ständigem Rühren, und ohne Angabe von Gewicht, um zu kochen. Verdickten Creme, mit der weichen Butter und Nussmischung zu peitschen.

Montage des Kuchens

Wählen Sie den Kuchen für die Spitze - sehr flach und glatt, und beiseite stellen. Es wird eine große Platte, die Esterhazy geliefert wird zu nehmen. Setzen Sie einen Kuchen auf einem Teller und Mantel mit Sahne. Tun Sie dies mit allen Korzh, mit Ausnahme der Spitze. Oben den Kuchen, um den letzten rauhen Seite nach unten gesetzt. Aprikosenmarmelade und Aufwärmen mit einem Pinsel auf fetten Sie den Kuchen oben. Boca Kuchen decken die restliche Sahne. Setzen Esterhazy für mehrere Stunden in der Kälte.

Während dieser Zeit bereiten die süße Süßwaren. Sammeln Sie 500 g Zucker und 150 ml Wasser. Wärmewasser in der Wanne, Zucker und weiter Heizung bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn der Sirup kocht, müssen Sie den Topf vom Herd nehmen. Entfernen Sie die von den Sirup und Zuckerresten gebildeten Schaum - von den Wänden des pan. Bringen Sie die Pfanne, um die Hitze und bei starker Hitze kochen für 4-3 Minuten, ohne zu stören. Gießen Sie den Zitronensaft (1 Esslöffel) und kochen für ca. eine Minute, bevor die Probe auf eine weiche Kugel (wenn ein Tropfen Sirup fallen in ein Glas kaltes Wasser, werden zu einem Blutklumpen, aus dem Sie den Ball mit den Fingern rollen).

Wenn dies passiert, entfernen Sie den Sirup von der Hitze. Um den Sirup abkühlen schnell und gleichmäßig zu machen, ist es notwendig, in eine große Glasform (feuerfeste natürlich) zu gießen. Wenn es Eis - setze sie am unteren Rand des Formulars. Es ist möglich, die Form des Kalt machen. Wenn die Masse auf 40 ° C abgekühlt ist, kann es zu schlagen beginnen. Dies wird ein Mischer mit einem Kneten (Spirale) erforderlich. Nach 10-15 Minuten, Rühren Lippenstift kristallisiert, mit Sauerstoff angereichert und weiß und Kunststoff geworden. All die süßen Titel der Menge an Zucker in der Esterhazy wird nicht verlassen, also können Sie es in einem sauberen Gefäß mit einem Deckel zu entfernen und in den Kühlschrank, wo sie bis zum nächsten kulinarische Errungenschaft gespeichert werden gestellt.

3-4 EL Lippenstift lassen ein wenig, um sich aufzuwärmen. Ein Löffel mit Kakaopulver vermischt (pour ein wenig, Rühren, bis sie braun). Lipstick weißen Kuchen gegossen über die Oberseite des Kuchens. Schnell und geschickt, vorzugsweise in einer Bewegung, glatt. Lippenstift braun Put in Süßwaren Spritze mit einer feinen Düse und zeichnen auf weißem Lippenstift perfekter Kreis oder eine große Spirale. Mit einem Zahnstocher Kuchenoberfläche in 8 Segmente unterteilt, zeichnen sie weg vom Rand in die Mitte des Kuchens. In der Mitte der resultierenden Segmente verbringen mehr auf einer Linie, aber von der Mitte zu den Rändern. Das Ergebnis sollte charakteristisch Esterhazy "Spinne" in schwarz und weiß sein. Boca Esterhazy Kuchen mit Mandeln bestreuen (Blütenblätter).

Bereit Esterházy müssen über Nacht im Kühlschrank gehen. Und am nächsten Tag seine Schöpfung zu genießen.

Schwarzwälder Kirschtorte - einer der wenigen Desserts, die Heimat ist Deutschland. Einmal mehr daran gewöhnt, was herrliche Desserts die Welt erobern frantsuzy.Suschestvuet als eine Version des berühmten Rezept von diesem Kuchen. Es gibt einfache Rezepte, es ist ein komplexer Rezepte. Natürlich, wie es der Fall mit vielen beliebten Desserts, können einige argumentieren, dass Schwarzwälder Kirschtorte Rezept, das er verwendet, ist er - der originellsten und real. Gut und lecker - aber ein Win-Win-Kombination von Schokolade, Sahne und Kirschkuchen auf jedem Rezept zu machen.

Zutaten:

Für den Biskuit:

• 6 Eier
• 300 g (2, 5, Art.) Zucker
• 200 g Butter oder Margarine Qualität
• 2 Beutel Backpulver
• 2 Tassen (300 Gramm) Mehl
• 5 EL Kakao

Für die Zwischenschicht

• 400 g entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren)
• 0, 5 Liter Sahne zum Schlagen (35%)
• 1 EL. Zucker
• 100 g dunkle Schokolade
• ¼ Art. Milch

Und auch:

• Kirschlikör Imprägnierung (kann mit Alkohol ersetzt werden)
• Geriebener Schokolade für die Dekoration

Zubereitung:

Wenige Stunden vor dem Kochen (oder kurz vor) die Kirschen müssen Wodka, Weinbrand oder anderen starken Alkohol getränkt werden. Wenn der Kuchen wird die Kinder zu essen, ist es möglich, zu tun.

Produkte Keks in zwei Hälften gespalten in zwei Teile, denn die Kuchen werden in zwei Schritten gebacken. Da die Hälfte der Teigprodukte. Um dies zu tun, schlugen 3 Eier mit Zucker. Gießen Sie sie geschmolzen und abgekühlt Butter (Margarine). Umrühren und Mehl vermischt mit Kakao und Sprengmittel. Der Teig sollte spärlich, cremige Konsistenz. Bilden mit abnehmbaren Seitenwänden von Fett, gießen Sie sie in den Teig und zu glätten. Ofen auf 180 ° C und backen den Kuchen für 20-30 Minuten bei mittlerer Höhe. Da die Schokoladenkuchen, die dunkel ist, ist es erforderlich, genau zu überwachen, so dass er nicht verbrannt wird, da es schwieriger ist, zu bestimmen, als herkömmliche Kekse. Vielleicht ist die Zeit weniger benötigen. Sie sollten den Ofen nicht oft zu öffnen, sonst besteht die Gefahr, dass der Kuchen muss wegen der Kaltluft verblassen.

Während der ersten Keks in den Ofen, für den Teig, den zweiten Teil zu machen. Unter der ersten Sende im Ofen weiter.

Bereit Kuchen (überprüfen Sie mit einem Zahnstocher), um ihn aus dem Ofen kommen, etwas abkühlen in Form. Holen Sie sich aus der Form, und doch warm - in zwei Kuchen geschnitten. Dies kann mit einem scharfen Messer, Angelschnur, Seidenfäden oder Zahnseide durchgeführt werden. Bestreichen Sie die Kuchen Imprägnierung. (Imprägnierung kann die gleiche Alkohol, die zum Einweichen Kirschen verwendet wurde zu handeln. Nach dem Entfernen aus ihr die Kirschen, können Sie ein wenig Zucker in einer Schüssel hinzufügen und vorsichtig erwärmt werden, um den Zucker aufzulösen.)

Wenn der Kuchen ist bereit, zweiten, erhalten sie gerade, cool, geschnitten und fett imprägniert. Insgesamt sollen vier Kuchen haben.

Die Sahne mit dem Zucker schaumig rühren. Mit Milchschokolade geschmolzen in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Gehen Sie, um den Kuchen zu montieren. Auf den ersten der Kuchen (besser, die eine, die die meisten unebenen links unter dem Gewicht der Rest von ihm zu nehmen, ist "richtig"), um ein Drittel der Schokolade setzen, dann legte einen Teil der Schlagsahne (etwa ein Fünftel der Gesamtzahl). Auf der Creme gleichmäßig setzen ein Drittel oder ein Viertel der Kirschen. Decken nächsten Korzh. Wiederholen Sie den Vorgang mit Schokolade, Sahne und Kirschen. Auch verfehlen und eine dritte Kuchen. Bedecken Sie den Kuchen letzten, vierten Korzh. Wenn die Seiten des Kuchens stellte sich heraus, uneben, müssen sie mit einem scharfen Messer zu trimmen. Schneiden Sie nicht werfen, und gehackt und verwendet, um den Kuchen dekorieren. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens Mantel mit der restlichen Creme. Dekorieren Sie den Kuchen mit Kirschen und Schokoraspeln.

Bereit Kuchen sollten für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um Kuchen in Sahne eingetaucht bleiben.

Viele Hausfrauen haben Angst, auf so etwas wie Backen von Kuchen zu nehmen. Sie denken, dass es unglaublich schwierig und unmöglich. Glauben Sie mir, das ist nicht so! Der schwierigste Teil der Biskuitkuchen - es ist gut, um Kuchen zu backen. Natürlich, wenn Sie noch nie eine einfache Biskuitkuchen, und die Kuchenrezept Schwarzwald backte Sie ein ungutes Gefühl. In diesem Fall wird unsere Beratung ist - versuchen, diese Technik in Stufen zu meistern. Zum Beispiel beginnt mit einem Versuch, eine regelmäßige Kuchen zu backen, bestehend aus drei Eier und eine Tasse Mehl Tasse Zucker, zu einer homogenen Masse ausgepeitscht. Meet-Temperatur Ihres Ofens. Wenn die klassische Kuchen wird beherrscht, können Sie versuchen, einen Schokoladenkuchen mit einem Rezept oben backen. Und wenn er einen gut, das nächste Mal, wenn Sie können "wischen" und der ganze Kuchen. Haben Sie Angst, dass nicht mit Sahne zu bewältigen? Kaufen Konditorcreme in der Dose. Das ist der ganze Trick. Seid guten Mutes!