Französisch Küche gilt als eine der populärsten und beliebtesten Gerichte. Touristen werden immer fasziniert Kultiviert Gerichte elegant Fütterung und unglaublichen Geschmack von Französisch Küche.
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Alle Französisch Küche
Traditionelle Abendessen im Französisch beginnt mit kalten oder heißen Snacks nach dem Essen Suppe (wie Gemüseeintopf), Salat und Gemüse, dann - das Hauptgericht. Rot oder weiß - durch das Essen ist immer ein Glas Wein serviert. Bis heute sehr beliebt rosa Wein.
Nationale Französisch Küche hat eine sehr breite Anwendung der Hackfrüchte und Gemüse. Sehr beliebt Salat Gemüse sind reich an Vitaminen, Artischocken, Spargel, Salat (frisch und Konserven), Lauch. Zu den zweiten Gerichte aus Fleisch traditionell serviert Kohlsalat und grünem Salat.
Französisch Köche in der Küche verwendet viele verschiedene Arten von Fleisch - Rind, Lamm, Kalb, Wild, Geflügel - und sich aktiv mit der Wärmebehandlung: Schmoren, Braten, Kochen. Das Fleisch in der Herstellung von verschiedenen Salaten verwendet. Sehr originelle Methode - Fläming (Abbrennen) Essen. In den meisten Fällen ist es bei der Herstellung von Fleisch verwendet Köche. Wenn eine Tabelle Teller gießen Schnaps und in Brand gesetzt. Diese Methode gibt das Essen Geschmack und spezifischen Geschmack.
Sehr häufige und beliebte Gerichte aus Süß- und Salzwasserfische - Flunder, Kabeljau, Heilbutt, Makrele, Hecht, Karpfen, sowie Meeresfrüchte wie Garnelen, Austern, Jakobsmuscheln, Hummer.
In einer großen Anzahl von Französisch Küche Saucen. Es gibt mehr als 3000 Arten. Saucen in der Herstellung von Salaten, kalten Speisen und Fleischgerichte verwendet.
Die Französisch Kochen wird selten verwendet Milch und Milchprodukte. Käse ist eine Ausnahme, da es für das Kochen von verschiedenen Speisen verwendet wird. Cheese ist zwingend vor dem Dessert serviert wird.
Ein beliebtes Dessert in Französisch Küche sind die Crème Brûlée, Schokoladenkonfekt, Crème Caramel und Früchten. In Frankreich, viele Gerichte von Froschschenkeln und Schnecken. Angezeigt werden die Gerichte mit einem einfachen Satz von Zutaten.
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Snacks Französisch Küche
In Frankreich, eine Snack oft reiche Gerichte serviert. Sehr häufig Terrine Rezepte, Julienne, Einfügen usw.
Julienne mit Hühnerfleisch und Champignons
Zutaten:
Hähnchenbrust - 500 g;
Mushrooms - 300 g;
Onions - 150 g;
Saure Sahne - 300 g;
Cheese - 100 g;
Pflanzenöl - 2-3 EL;.
Salz nach Geschmack;
Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Fein hacken Pilze, die Zwiebel hacken. Kochen Huhn, hacken. Als nächstes braten Sie die Pilze und Zwiebeln 3-4 Minuten, dann fügen Sie die gehackte Hühnerfleisch dazugeben und eine Minute 2. Fügen Sie zu den Pilzen und sauer Huhn, rühren, und kochen für 2-3 Minuten still. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ferner sind alle Spread in Töpfen, mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen geschoben für 5 Minuten bei 170 Grad.
Hähnchen-Terrine mit getrockneten Tomaten
Zutaten:
Hähnchenfilet - 800 g;
Milk - 1 Stück;.
Chicken Egg - 2 Stück;.
Onions - 1 Stück;.
Tomatoes - 50-80 g;
Knoblauch - 3 Knoblauch;
Pflanzenöl - 2 TL;.
Speck - 100 g;
Muskatnuts mutter zu schmecken;
Sea Salz nach Geschmack;
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
Entfernen Sie die Haut vom Huhn, nach eigenem Ermessen zu schneiden. Wir verschieben in eine tiefe Schüssel geben. Schneiden Sie die Zwiebeln, in Öl braten. Wir verschieben alle in Filets und gießen Sie fettarme Milch. Mit einem Mixer, schlagen alles zu einer homogenen Masse. Dazu kommt eine Menge bereits geschlagenen Eier und rühren Sie wieder alle. Fügen Sie das Gewicht von Knoblauch, durch chesnokodavilku, Muskatnuss, Pfeffer, Salz gequetscht. Getrocknete Tomaten zugeben und gut gemischt. Scheiben Speck, zerlegen sie in Form.
Dann legte das Huhn Hackfleisch, alles zu glätten. Top Nähe restlichen Speck. Wir senden in den Ofen für 40 Minuten bei 180 Grad. Nach dem Kochen herausziehen und warten, bis Abkühlung vollständig, dann in den Kühlschrank zu entfernen. Terrine gekühlt serviert.
Leberpastete
Zutaten:
Hühnerleber - 400 g;
Karotten - 150 g;
Onions - 150 g;
Butter - 50 g;
Pflanzenöl - 30 g;
Knoblauch - 2 Zehen;
Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Spülen Sie die Leber und schneiden alle Adern. Hacken Sie die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Dann braten Sie die Leber in Öl 3-4 Minuten. Das Gemüse, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mischen und kochen für 10-15 Minuten. Übertragen Sie die Leber und Gemüse (Saft, der gebildet wurde) in einen Mixer, hacken alles. Übertragen Sie die Paste auf die Form. Die Butter schmelzen und gießen Sie sie in eine Paste, in den Kühlschrank stellen. Servieren mit Crackern Pastete besser oder Brot.
Salat mit Birnen und Ziegenkäse
Zutaten:
Spinat - 100 g;
Mandeln - 20 g;
Pear - 1 Stück;
Zitronensaft - 1 TL;.
Ziegenkäse - '30
Zubereitung:
Grob hacken Mandeln. Mit einer Gabel zerdrücken Ziegenkäse. In dünne Birne geschnitten. Spülen und trocknen Spinat. Setzen Sie alles in eine Schüssel geben, die Mandeln, geriebener Käse und Zitronensaft.
Startseite Senf
Zutaten:
Senfpulver - 4 EL;.
Sugar - 1 TL;.
Pickle - 200 ml;
Pflanzenöl - 1, 5 Esslöffel
Zubereitung:
Senf ist bequemer, Pflanze Tomaten Salz, wie es bereits enthält Zucker, Salz und Gewürze. Sie Senf bekommen mühelos.
Brine ist notwendig, abtropfen lassen und Hitze. Zucker und rühren bis gelöst hinzufügen. Dann müssen Sie die Senfpulver hinzu und mischen alles glatt rühren, die Butter hinzufügen und mischen. Die erhaltene Masse wird in das Glas gegossen, dicht abdecken und bei Raumtemperatur 15 Stunden lang zum Reifen.
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Suppen und Hauptgerichte von Französisch-Küche
Es muss die traditionelle Französisch Zwiebelsuppe probieren. Dient auch Fleisch oder Geflügel mit verschiedenen Beilagen als Hauptgericht, einem Glas Wein begleitet die Mahlzeit. Wir müssen den Tisch schön zu legen, um wirklich erleben Sie die Atmosphäre eines Französisch Mahlzeit.
Zwiebelsuppe
Zutaten:
Onions - 3 Stück;.
Trockener Weißwein - 100 ml;
Rinderbrühe - 1 Liter;
Knoblauch - 1 Zehe;
Weizenmehl - 1 EL;.
Cheese - 100 g;
Weizenbrot aus Mehl der ersten Klasse - 4 Stück;
Thymian - 1/2 TL;.
Bay Leaf - 3 Stück;.
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Olivenöl - 20 g;
Zucker abschmecken.
Zubereitung:
Kochen Zwiebeln - ist der wichtigste Teil dieses Rezept. Es ist notwendig, bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel erhitzen Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Als nächstes reinigen Sie die Zwiebel und schneiden sie in Längsscheiben. Braten Sie die Zwiebeln in einer Pfanne bei starker Hitze unter ständigem Rühren regelmäßig. Nach 10 Minuten, eine Prise Zucker, so dass der Bogen wird eine braune Farbe zu erwerben. Fry sollte auf den Punkt, bis die Zwiebeln mit Karamell (ca. 30 Minuten) abgedeckt.
Dann müssen Sie drehen Sie die Hitze. Weiter Sie reinigen und drücken Sie den Knoblauch in die Pfanne geben müssen, umrühren und 1 Minute kochen. Fügen Sie alle das Mehl und mischen wieder obzharivaya weitere 5 Minuten. Dann gießen Sie 1/2 Art. Wein (trocken, weiß) und köcheln lassen 5-8 Minuten Gewicht.
Fügen Sie das Lorbeerblatt, Thymian und schwarzer Pfeffer. Schließlich ist es notwendig, die Rinderbrühe gießen, mit Salz (nach Geschmack), mischen Sie alles und zum Kochen bringen. Nachdem alle Abdeckung und die Hitze reduzieren. Die Suppe sollte in einem solchen Zustand von 30-40 Minuten gekocht werden. Während die Suppe fertig ist, sollte Toast zu machen.
Dann gießen Sie die Suppe in eine Schüssel und legen Sie ein Stück Weißbrot (Toast). Auf und rund um das Brot, ein wenig Käse legen. Als nächstes Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad und legen Sie die Platte für 10 Minuten. Sobald der Käse zapechetsya brauchen, um eine Platte zu erhalten und zu dienen. Guten Appetit.
Gänsekeule mit Apfel
Zutaten:
Goose - 8 Stk;.
Apples - 4 Stück;.
Onions - 3 Stück;.
Apple juice - 250 g;
Rosemary - 2 Stück;.
Weißwein - 125 g;
Olivenöl - 30 g;
Salz nach Geschmack;
Paprikapulver abschmecken.
Zubereitung:
Es ist notwendig, um den Gänsekeule waschen und trocken wischen. Nach rub mit grobem Salz und Paprikapulver. Auflaufform Fett, legte die Krähenfüße und kochen für 1 Stunde vorgeheizten Backofen bei 150 Grad. Während die Gans im Ofen, reinigen Sie die Zwiebeln und schneiden in der Hälfte. Äpfel in Ringe geschnitten, fein gehackte Rosmarin. Nach einer Stunde in die Beine von Zwiebeln, Äpfel, Rosmarin, Saft und Wein hinzuzufügen. Kochen für 1, 5 Stunden. Überprüfen Sie die Verfügbarkeit und heiß servieren. Guten Appetit.
Vegetable Saute
Zutaten:
Süßer roter Pfeffer - 100 g;
Karotten - 100 g;
Zucchini - 200g;
Onions - 100 g;
Gefrorene grüne Erbsen - 100 g;
Knoblauch - 1-2 Knoblauchzehen;
Kirschtomaten - 100 g;
Pflanzenöl - 30 ml;
Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Geschnitten in Julienne Paprika und Karotten und Zucchini - dünne Scheiben schneiden. Dann gießen Sie in eine Pfanne (Pfanne) und sehr heißem Öl. Nachdem fügen Sie die Zucchini, Karotten, Paprika und Zwiebeln, in halbe Ringe schneiden. Kochen 2 Minuten Schütteln der Pfanne. In Erbsen und kochen wieder Minuten 2. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie die Kirschtomaten, halbiert. Kochen alles für 2-3 Minuten. Das Gericht ist fertig!
Baked Omelett mit Zucchini
Zutaten:
Chicken Egg - 2 Stück;.
Zucchini - 50 g;
Onions - 20 g;
Milk - 100 ml;
Pflanzenöl - 10 g;
Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Zucchini und Zwiebel fein gehackt. Braten Sie für 2-3 Minuten. Eier mit Milch, mischen Zucchini mit Eiern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bereiten Sie die Masse in eine Form und backen für 15-20 Minuten gegossen bei 190 Grad.
Quiche Lorraine
Zutaten:
Weizenmehl - 180 g;
Butter - 60 g;
Egg chicken - 4 Stück;.
Speck - 150 g;
Cheese - 100 g;
Cream - 50 ml;
Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Das Mehl, Salz. Als nächstes fügen Sie die kalte Butter. Um das Mehl und Butter in einen Zustand der Krümel zu reiben. Fügen Sie das Gewicht von 1 Ei und 1 Eigelb. Den Teig kneten, ausrollen nach, legte in der Form (22-24 cm), so dass kleine Leisten. Fein gehackt Pancetta oder Speck. Cheese Rost. Beat 2 Eier und Sahne zu füllen. Dann gießen Sie die Füllung Füllung, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backen Sie für 40 Minuten bei 190 Grad.
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Desserts Französisch Küche
Französisch Desserts ist sehr würzig und lecker. Die beliebtesten - eine Creme Brulee, Kekse, Kuchen usw. Sehr beliebt und reich Gebäck (Brioche), verwendet werden, um Französisch Toast zu machen, ideal für das Frühstück.
Thin Französisch Pfannkuchen
Zutaten:
Weizenmehl - 100 g;
Egg chicken - 4 Stück;.
Milk - 175 ml;
Water - 75 ml;
Butter - 25 g;
Salz - 1/2 TL
Zubereitung:
Es ist nötig, um das Mehl zu sichten und mit dem Salz gemischt. Trennen Sie die weißen aus dem Eigelb 1 Ei. Protein nicht verwendet werden. In der Mitte eine Vertiefung machen bis 3 Eier und Eigelb, ein wenig Milch gießen. Kneten Sie den Teig, wird es drehen dick und uneben. Mit Corolla Break Klumpen, weiter schlagen, und fügen Sie die restliche Flüssigkeit. Bei sollte das Ende zu dem Öl gegeben werden, gut mischen. Den Teig in den Kühlschrank für 30 Minuten. Erhitzen Sie eine Pfanne und Mantel mit Öl. Gießen Sie ein wenig Pfannkuchenteig, Verteilung Gewicht über die gesamte Pfanne. Wenn eine Seite fertig ist, umzudrehen.
Schoko-Madeleines
Zutaten:
Sugar - 110 g;
Egg chicken - 3 Stück;.
Butter - 130 g;
Weizenmehl - 150 g;
Cocoa - 3 EL;.
Backpulver - 5 g
Zubereitung:
Den Zucker mit dem Ei. Gründlich wischen. Weiterhin ist es notwendig, die Butter schmelzen und dann zu kühlen. Mehl mit Backpulver. Und nach und nach das Mehl in die Ei-Mischung hinzufügen. Weiter, gießen Sie die Butter und mischen alle. In Kakao und rühren Sie die ganze Zeit. Coat die Formen mit Öl und gießen Sie 2/3 des Teiges. Backen Sie für 8 bis 12 Minuten bei 180 Grad.
Custard
Zutaten:
Chicken egg - 5 Stück;.
Milk - 500 ml;
Sugar - 125 g;
Vanille zu schmecken;
Kartoffelstärke - 2 EL
Zubereitung:
Trennen Sie die Weißen aus dem Eigelb. Lassen Sie das Eigelb, weiß Weißen brauchen. Um das Eigelb etwas mehr als die Hälfte der Zucker hinzufügen. Rühren Sie und fügen Sie die Stärke. Rühren, bis alle Verbindungen. Erhitzen Sie die Milch mit dem restlichen Zucker. Gießen Sie ein wenig von der Ei-Mischung, Rühren. Gießen Sie den Rest der Milch. Stellen Sie die Schüssel in einem Wasserbad (Wasser sollte nicht schnell kochen). Ständig stören, bringen eine Menge zum Kochen bringen und kochen Sie 1 Minute. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank die vorbereitet Sauce. /
