Betreff italienische Küche ist wirklich unerschöpflich. Fanatisch über Nahrungs Italiener ponapridumyvali Menge Goodies, und fast alle von ihnen gingen in die Welt und geliebt in vielen Ländern - nicht wie einander, mit unterschiedlichen kulturellen und kulinarischen Geschmack, Anforderungen und Präferenzen. Pizza, Pasta, Käse und Mozzarella-Käse ist längst zu globalen Marken, aber jeder weiß, dass ihr Heimatland - Italien. Unter diesen Marken ist wahr, Pesto, die hervorragend für viele Produkte ist. Aber vielleicht ist die Pasta mit Pesto kann behaupten, die perfekte Kombination von Speisen mit Geschmacksrichtungen sein.
Heute können diese Sauce leicht in jedem Supermarkt gekauft werden, aber wir wir über bürgerliche reden, dann Pesto werden sich vorzubereiten. Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch die Herstellung einer bestimmten Menge an Geschick. Doch bevor Sie veröffentlichen das klassische Rezept Sauce, ein wenig über die Geschichte des Problems.
Homeland Pesto - Region Ligurien. In Kochbüchern erschienen erste Rezept in der zweiten Hälfte des XIX Jahrhunderts. Die Bewohner der Region Ligurien glauben, dass dies ein sehr altes Rezept von ihren Vorfahren vor Jahrhunderten erfunden. Eigentlich ist die Herausforderung, diese Tatsache, niemand wird. Die Hauptsache ist, dass diese Delikatesse hat unsere Zeit erreicht, und wir haben die Möglichkeit, die wunderbaren Geschmack der Gerichte wie Nudeln und Pesto, die mit Pasta aller Art gut kombiniert genießen. Allerdings ist diese Sauce zu ergänzen andere Gerichte - Fleisch, Fisch, Gemüse.
In der heutigen Koch wird als klassisches Rezept für Pesto, und seine Varianten verwendet. Mit Vortrag über die Grundtechniken des Kochens dieses Gericht beginnen. Hier gibt es eine Menge Feinheiten, und nur das Wissen über gewisse Geheimnisse ermöglicht die Sauce zu kochen rechts.
Italienische Hausfrauen und heute Pesto nach den alten Regelungen vorbereitet. Das alte Rezept ist, dass alle Zutaten müssen in einem Marmor Mörser gemahlen werden. Warum ist es so heute ist keiner Person jedoch bekannt, ob Sie wirklich, authentischen Geschmack erreichen wollen, ist es notwendig, die moderne vzbivalok, Mühlen, Mixer aufzugeben und den Vorzug geben, ein Verfahren zur Hand gemacht. Ungewöhnlich für eine lange Zeit, aber das Ergebnis ist es wert - so zumindest sagen, kulinarischen Guru. Doch diejenigen, die seine Hand an alle Details und Mühen Welle wird, wird immer noch zufrieden sein, denn das Endprodukt ist lecker und nicht-traditionelle Wege des Kochens.
Pesto
Zutaten:
2 Bund Basilikum grün
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl extra vergine
dritte Tasse Pinienkernen
100 g Pecorino oder Parmesan
Meersalz nach Geschmack
Zubereitung:
Basilikum waschen, trocknen, hacken mit einem Messer, in einem Mörser gegeben, ein wenig Salz und sorgfältig zu schleifen, um eine ausreichend homogene Masse zu erhalten. Es sollte in einen geeigneten Behälter (Keramik, Porzellan oder Glas) zu verschieben, und fügen Sie ein paar Esslöffel Öl.
Grind in einem Mörser den Knoblauch mit Salz, auch in einen Zustand der Zellstoff- und fügen Sie in die Basilika.
Nüsse zum Trocknen auf einer trockenen Pfanne, etwa zwei Drittel der Gesamt Crush in einem Mörser und überlassen Sie den Rest intakt. In Nüssen, Käse, auf einem feinen Reibe gerieben, restliche Butter und alles gründlich. Am Ende, fügen ganzen Nüssen.
Die Soße kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch nicht empfohlen, den Käse hinzufügen - Sie bekommen es in Pesto kurz vor der Verwendung geben. Sie können auch kleine Portionen von Lebensmitteln und die Verwendung einfrieren, wie gebraucht.
Eine beliebte Variante dieser Sauce - egal, zzgl sonnengetrockneten Tomaten. Natürlich ist dies eine Abweichung von den Chorherren, für die Italien nach Sortieren Liebhaber Pesto (sich vorstellen, gibt es eine solche Organisation), aber ein ähnliches Gewürz gut innerhalb der Normen der italienischen Küche.
In Bezug auf Samen Kiefer (Italian Kiefer). Falls gewünscht, kann natürlich in unserem Land gefunden werden, vor allem in jenen Geschäften, die auf den Verkauf von italienischen Produkten spezialisiert. Nun, wenn dies nicht der Fall, können Sie die Pinienkerne ersetzen, aber es wird nicht ganz ein klassisches Rezept für Pesto sein.
Das gleiche Prinzip ist ähnlich wie die Vorbereitung Soßen (aber wir haben sie Pesto nicht nennen würde), die anstelle von Basilikum Petersilie, Koriander, Spinat verwendet wird. Auf der Pinienkerne werden nicht reden, und verwenden Sie keine Pinienkerne - anstatt sie legte Mandeln oder Haselnüsse. Im Prinzip ist es auch sehr lecker, aber die Klassiker des Genres - das Rezept oben.
Wir haben bereits darauf hingewiesen, dass diese Sauce gut zusammen viele Gerichte, vor allem aber lieben die Italiener genossen Pasta mit Pesto.
Teigwaren mit pesto Soße
Zutaten:
Verpackung Pasta
200 Gramm Pesto (Rezept oben)
100 Gramm Parmesan
Das Salz und Pfeffer nach Geschmack
grüner Basilikum
Zubereitung:
Die Paste in Übereinstimmung mit den Anweisungen auf der Verpackung hergestellt. Denken Sie daran, dass die Italiener lieber Nudeln, gekocht "al dente", das ist ein wenig halbgar.
Hot Mix Pasta mit Pesto bestreichen, mit geriebenem Parmesan. Vor dem Servieren Pasta mit Pesto mit Basilikum dekoriert.
Probieren Sie es aus und Sie werden kochen die Pasta mit Pesto, nicht nur für Familienmitglieder, aber auch in der Lage, seine Gäste, unter denen gibt es bestimmte Kenner der italienischen Küche.Das Allgemeinen, und dieses Gericht insbesondere zu gefallen.
Guten Appetit!
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Inhalt:
Traditionelle Pasta Carbonara mit Speck
Carbonara mit Speck und Sahne
Wenn der geheimnisvollen Worte "Carbonara", "Käse", "guanciale", "pecorino" bekannt vor, dann sind Sie bei den Fans der italienischen Küche. Und wenn diese gelehrten Begriffen führen Sie zu der Verwirrung, ist es Zeit, mit diesem Meisterwerk der italienischen Küche wie die Pasta mit Carbonara-Sauce kennen zu lernen. Wir bevorzugen jedoch, um zu kochen Carbonara mit Speck oder Schinken. Und das alles wegen der traditionellen Bestandteile dieses sauce "guanciale" (riss Schweinebäckchen) in unseren Filialen werden Sie nicht finden.
Allerdings hat diese Sauce sehr populär geworden, dank seiner ausgezeichneten Geschmack und einfache Zubereitung. Bereiten Sie die Pasta Carbonara und italienische Restaurants, und Wohnungen. Erstaunlich einfaches Rezept in Verbindung mit den verfügbaren Zutaten und ungewöhnliche (ungewöhnlich) Versorgung alle berühmten Spaghetti-Schale machen es für die tägliche oder sogar eine freundliche Mahlzeit geeignet. Ein Koch Pasta Carbonara auf verschiedene Weise. Daher wählen Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack.
Traditionelle Pasta Carbonara mit Speck
Es sei darauf hingewiesen, dass dieses Rezept ist traditionell für die amerikanische Version von Carbonara-Sauce werden. Amerikaner (und die britischen) sind in der Regel sehr gern Speck, kochen mit ihm Salate, Kuchen und Suppen zu kochen. Das ist das Rezept für eine traditionelle italienische Pasta Carbonara fuhren sie unter ihren kulinarischen Vorlieben, ersetzen exotischen guanciale Speck und Bauchspeck. Käse, aber verließ den Italian - Parmesan.
Zutaten:
Pasta (Spaghetti, Bandnudeln oder Tagliatelle) - 1 Packung (500 g);
Olivenöl - 2 Esslöffel;
Speck - 200 g;
Eggs - 3 Stück;
Parmesan - 100 g;
Schwarzer Pfeffer und Salz - nach Ihrem Geschmack.
Das Rezept ist ein vier Portionen.
Zubereitung:
Feature-Sauce ist, dass sie bereit ist, die Wärme des frisch gebrühten Pasta haben kommt. Für diese Sauce nur Speck, vytaplivaya davon Fett Daher vorbereiteten. Die Grundlage der Sauce - Eier - in den Teigwaren feuchten setzen. Die Sauce stellt sich heraus, sehr weich und seidig. Für Schärfe und Würze, um es den Knoblauch. Aber dies ist ein Amateur. So bereiten Pasta Carbonara.
Setzen Sie Wasser für Spaghetti, solange es zu kochen beginnt, in dünne Scheiben Speck geschnitten. In einer Pfanne, gieße ein wenig Pflanzenöl, erhitzt sie und braten Sie den Speck "zu einem knackig." Beachten Sie, dass Sie brauchen, um zu verwalten, um den Speck braten, so dass es nicht ein Fleisch Cracker zu werden. Das heißt, bei starker Hitze braten, und sehr lange, um nur die Oberfläche der knusprigen Speckscheiben zu werden. Dann wird in einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und schwarzer Pfeffer. Schlagen ihrer regulären Gabel, nicht mit einem Mixer oder Schneebesen, der die Eier in den Eierschaum verwandeln wird, und wir brauchen das nicht. Käse reiben in Chips (auf einer kleinen Reibe) und fügen Sie die Eier. Die Basis der Soße ist fertig. By the way, lassen Sie ein wenig Käse zum Würzen bis zum fertigen Pasta.
Jetzt kochen Sie die Spaghetti. Weglassen sie in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich und zurücklehnen in einem Sieb. Spülen Sie die Pasta ist nicht erforderlich, und keine Butter (wie früher) sie auch nicht hinzufügen. Danach verschieben wir die Nudeln in einer Pfanne mit Ei-Käse-Mischung, schnell umrühren und fügen Sie den Speck. Rühren Sie noch einmal, verteilt auf einem Teller verteilen und mit restlichen Käse. Wir essen Pasta Carbonara unmittelbar nach der Herstellung.
Anmerkung:
Manche Köche empfehlen, die traditionelle Pasta Carbonara hinzufügen, trockener Weißwein (die Sauce), aber dies ist die kulinarischen Köstlichkeiten der Haute Couture. By the way, kann die traditionelle Pasta Carbonara Rezept nicht nur Knoblauch und Basilikum (getrocknet oder frisch) sowie alle Greens ganz nach Ihrem Geschmack variieren.
Carbonara mit Speck und Sahne
Dieses Rezept unterscheidet sich von traditionellen Carbonara nicht nur durch die Anwesenheit in ihrer Zusammensetzung der Sahne und Zwiebel, sondern auch der Art der Herstellung.
Zutaten:
Pasta (jede Pasta) - 200 g;
Speck - 150 g;
Parmesan - 50 g;
Onions - 1 Kopf;
Cream - Teil 1 Tasse;
Butter - 1 Esslöffel;
Olivenöl;
Salz;
Schwarzem Pfeffer.
Das Rezept ist für zwei Portionen Pasta gestaltet.
Zubereitung:
Auch dabei Sauce, legte das Wasser für die Pasta. Dann nashinkuem Zwiebel Zwiebeln und Speck wird schmale Scheiben schneiden. Das Olivenöl mit Butter braten Sie die Zwiebeln (bis sie weich sind). In einer anderen Pfanne braten Speckscheiben. In sich den Speck: Sie werden ohne Öl braten. Wenn Sie sehen, dass Fleischscheiben erschienen scharfe, Speck und vynem Wurf in ein Sieb geben und dann zu den Zwiebeln in der Pfanne hinzuzufügen. Wir füllen unsere gebratenen Sahne, Salz und Pfeffer wie Sie möchten und den Eintopf auf einem sehr niedrigen Wärme zu verlassen. In der Zwischenzeit hatte das Wasser Zeit, um für Nudeln kochen. Kochen Sie es in unserem Pasta, Kanal, und wir erweitern Nudelschüsseln und dienen, Beregnung sie mit heißen Carbonara-Sauce und mit geriebenem Käse bestreuen.
Das sind die verschiedenen Möglichkeiten des Kochens italienischen Carbonara-Sauce und Nudeln mit dem gleichen Namen. Amerikaner Carbonara Rezept kam, um zu schmecken, aber sie haben die Schweinebacken ihre Lieblings-Speck ersetzt. Vielleicht zu, wir sollten artless Technik des Kochens erlernen und zu diversifizieren seinem Menü eine andere italienische Küche (wenn auch in der amerikanischen Interpretation).
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