Soup als separates Gericht erschienen nicht vor mehr als fünf Jahrhunderten. Historiker schreiben diese Tatsache mit dem Aufkommen der geeignet für das Kochen von Essen Gerichte. Doch selbst wenn sich die Gelegenheit, um zu kochen, und es geschah, weil der Stein Topf ist die Brühe oft ungenutzt. Selbst das Wort "Suppe", zum Beispiel gelernt, nur in Russland unter Peter I.
Davor, schmeckte das russische Volk nur die Suppe, und dies ist die Zwiebelsuppe, das Rezept von denen hat erhebliche Veränderungen für heute durchgemacht.
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Aus der Geschichte der Zwiebelsuppe
Nicht überraschend, das klassische Zwiebelsuppe - ein Gericht, Französisch, weil in Europa (Frankreich, Deutschland, Italien) Suppen sind weit verbreitet in dem fünfzehnten Jahrhundert verwendet.
Von dort aus, der lateinische Name - «suppa», was wörtlich übersetzt "Brot, in Brühe eingeweicht." Europa vor nur China, wo Suppen in der Nahrung für hundert Jahre zuvor aufgenommen und in einem Tontopf Herstellung.
Die tägliche Ernährung anderer Nationen ist ein flüssiges, begann nahrhafte Mahlzeit, um nur in den XVII-XVIII Jahrhundert erscheinen. Obwohl das Rezept ist heute populär Zwiebelsuppe ist auch näher an der Version von dem XVII Jahrhundert. In Russland, zuerst genannt nur flüssige Suppen Übersee Geschirr, und dann den Namen auf der traditionellen Suppe übergeben.
Chowder in einer edlen Klasse der Gesellschaft nicht akzeptabel war, und ist seit langem als ländliche Nahrung worden. Aber die Legende, um der Welt zu sagen, wie es gab Zwiebelsuppe, gibt Primat in dieser "Erfindung", um den König von Frankreich - Ludwig XV. Vordergründig ging auf die Jagd, er hat keine anderen Zutaten in ihrer Wohnung die Jagd, und er hatte zu kochen Suppe aus Zwiebeln, Öl und Champagner.
Die Feinheiten der Geschichte heute niemand erinnert. Vielleicht bereitet sich Zwiebelsuppe, er gebratenen Zwiebeln in Butter und füllte es mit Wasser, und wurde von einem Champagner-Abendessen begleitet, und vielleicht der Champagner ging nach Zwiebeln in eine Schüssel Suppe. Und es ist nicht wichtig, aber die Legende überliefert von Mund zu Mund, und wahrscheinlich erhöht das Selbstwertgefühl, schlechte Franzosen in ihren eigenen Augen, dass sie "royal" Eintopf zu absorbieren.
Ich muss sagen, dass der wahre Rezept Suppe wirklich beinhaltet nur eine Komponente. Dies könnte Kartoffeln, Zwiebeln und Kohl zu sein. Noch später geworden Zwiebel Suppe und andere Gemüse, aber so dass sie nicht "überschattet" Geschmack und das Aroma des Hauptproduktes werden.
Heute können wir hundert Rezepte für Zwiebelsuppe für jeden Geschmack zu zählen. In Frankreich ist es ein Symbol des Landes ist auf Augenhöhe mit den Beinen von Fröschen, Französisch Wein, Austern und Käse. Jeder anständige Restaurant das erste, was Ihre Gäste Speisen dieser einst armen Mannes anzubieten.
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Das Geheimnis der mittelalterlichen Küche Suppe
Wie jedoch vielfältigen Rezepturen der modernen Küche, aber wenn Sie wirklich behaupten, dass Zwiebelsuppe ist wie Fischsuppe, die Suppe ist bereit ohne richtige Fleisch. Auf den ersten Blick können solche Lebensmittel zu Verwirrung führen - was kocht? Er warf die Zwiebel und Kartoffeln im Wasser - das ist fertig. Allerdings sind nicht alle so einfach. Das Geheimnis liegt in den saute Zwiebeln, die gebracht werden müssen, um Farbe, nicht zu trocken Ruddy und nicht verkocht und zu kristallisieren. Dies wird in einer gusseisernen Pfanne mit dickem Boden bei schwacher Hitze getan. Sie können die Rösttemperatur für Geschwindigkeit kochen Zwiebeln nicht stärken sollte für mindestens eine halbe Stunde gebraten werden. Die höchste "Kunstflug" in diesem Fall wird auf saute Zwiebeln Stunde betrachtet.
Sie können ein wenig Mehl zu den Zwiebeln hinzufügen und nicht in einen anderen Container verschieben, mit Wasser bedecken. Nun, um nicht auf die Bedeutung des Begriffs «suppa» verzerren, um ihn verlassen Brotkruste oder Toast. Wenn Sie ein Käse Zwiebelsuppe besprengte sie in geriebener Form, die Sie mit Croutons streuen können. Es ist seit langem der Vorbereitung dieser Suppe ist nicht großen Bottich und in einer kleinen Schüssel, von dem und zu essen. Man glaubte, dass die Verschiebung und unnötigen Transfusionen Brühe kann Ihrem Geschmack zu schaden. Besser nach dem Kochen, um ein wenig Infusion von herzhaften Speisen unter dem Deckel zu geben. Hier ist ein einfaches Rezept.
Es ist klar, dass die moderne Französisch Zwiebelsuppe ist sehr verschieden von dem obigen Rezept und die Vorbereitung der größte Teil der Fleischbrühe mit dem Zusatz von einer Vielzahl von Gewürzen, Wein, Butter, Knoblauch und Pilzen. Heute kann die Idee der Zwiebelsuppe, da auf der ganzen Welt zu verbreiten, auf der Suche nach kulinarischen Meisterzwiebelsuppe gefunden werden kann, nicht nur in der Küche Französisch. Verteilte Rezepte in Deutsch, Englisch, Italienisch, Spanisch, Bulgarisch Suppe mit dem Zusatz von großen Mengen von Zwiebeln.
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Meisterwerke der modernen Koch
Koch Zwiebelsuppe in Französisch, angesichts der aktuellen Formulierung, wie folgt:
Butter - 50 g;.
Bogen - 5-tlg. mittlerer Größe;
Knoblauch - 1 Kopf;
Wein (Portwein oder Sherry) - eine halbe Tasse (wenn der Schnaps, dann 1/6 Tasse);
Französisch würzigen Kräutern - 1 ch l;..
Bouillon - 5 Tassen;
Hartkäse - ¾ Tasse;
Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich muss sagen, dass die Anzahl der Produkte für 4 Personen ausgelegt. Das erste, was gebraten gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Butter für mindestens 30 Minuten, wie oben erwähnt. Saute kommt unter ständigem Rühren. Weiter Zwiebeln mit Kräutern und Weingeschmack gegossen wird. Gerichte müssen offen bleiben und bringen Sie den Inhalt in nahezu vollständige Verdampfung der Flüssigkeit. Danach müssen Sie die fertige Brühe und Salz gießen. Während die Zwiebelsuppe gekocht wird, können Sie im Voraus kochen ein paar getrocknete Scheiben Brot, decken Sie sie mit Scheiben Käse und im Ofen backen, um den Käse-Schicht zu schmelzen.
Für diejenigen, die den Gebrauch von Alkohol für die Herstellung der Suppe nicht befürworten ist, können Sie das klassische Zwiebelsuppe anbieten. In diesem Fall ist es notwendig, die gleichen Bestandteile wie oben mit Ausnahme von Wein verwenden. Darüber hinaus werden Sie brauchen nur ein paar Esslöffel Mehl. Zwiebeln bräunliche Farbe gebraten, mit Gewürzen und Mehl vermischt und goss den Brei. Dies wird durch weitere 30 Minuten köcheln lassen, gefolgt. Geriebener Käse eingereicht werden können, um den Tisch und vertrauen gießen Sie in Ihre Schüssel, aber wer will, aber das Rezept beinhaltet Gießen Suppe in Portionen von Suppenschüsseln mit dem Zusatz von Käse und Croutons. Danach wird es ein paar Minuten, Zwiebelsuppe empfohlen dann in den Ofen, um den Käse zu schmelzen.
Können Variationen und Zwiebelsuppe Rezept mit Frischkäse, wenn sie zusammen mit gebratenen Zwiebeln und Karotten, wodurch das erste Gericht eine schöne orange Farbe zugeschrieben werden. In diesem Fall wird in einem Topf und fügen Sie die Kartoffeln. Das letzte, was auf einer groben Reibe gerieben 200 g Käse und der Inhalt wurde auf Bereitschaft gebracht wird, ist, dass um den Käse zu schmelzen.
Anbetracht dessen, dass voraussichtlich anschließenden Backens im Ofen fertig Suppe, begannen viele Hausfrauen, um Zwiebelsuppe in einem Tontopf portioniert vorzubereiten, die so charakteristisch für russische Küche. Ja, und jeder Koch bringt ein Rezept für etwas anderes: Einige Knoblauchcroutons natret jemand die Sahne hinzufügen, um die Brühe oder Zwiebeln in Butter braten nicht, und Olivenöl. In diesem Fall ist die Arbeit zu begrüßen. Es ist kein Wunder, dass heute das Rezept finden "Zwiebelsuppe mit Reisnudeln," oder mit der Zugabe von Vollkornprodukte und Hafer.
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Das Rezept zum Abnehmen
Aufgrund der geringen Kaloriengehalt der Zwiebeln und der Tatsache, dass Zwiebelsuppe ohne Fleischbrühe gekocht werden, dieses Rezept erfolgreich auf der Speisekarte jeden, der Gewicht verlieren will gefangen. Nur braten in Butter ist ausgeschlossen. Für die Herstellung benötigen Sie einen Satz von Gemüse wie Kohl, 5-6 Zwiebeln, Paprika, ein Bündel von Sellerie, Tomaten 1-2. Alle Gemüse werden zerkleinert, mit kaltem Wasser gefüllt und lassen Sie auf einem Teller. Weich kochen sollte zufrieden sein.
Ernährungswissenschaftler behaupten, dass dies Zwiebelsuppe hat hervorragende gesundheitliche Vorteile, und es kann mehrmals am Tag sein, und vergessen Sie Kalorienzählen. Man kann nur versuchen eine der Optionen in der Küche oder erfinden ein neues Rezept ist beispiellos.
