Was wird es für die Suppe in der georgischen nehmen?
Das Rezept für eine traditionelle Suppe kharcho
Rezept kharcho in Kolkh
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Was für georgische Küche ohne kharcho? Kharcho - eine georgische Suppe nur Rindfleisch. In keinem Fall kann kein Ersatz für Rindfleisch Schwein, Lamm oder Geflügel. Diese Suppe kharcho Georgian Vorbereitung Rindfleisch!
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Was wird es für die Suppe in der georgischen nehmen?
Um zu kochen eine echte georgische Suppe kharcho solche Zutaten benötigt:
Beef
Walnüsse
Creme tkemali
Knoblauch
Möhren
Onions
Reis
Dill
Petersilie
Cilantro
Hopfen-suneli
Salz
Schwarzer Pfeffer
Wasser
Georgische Küche schließt das Recht Suppe kharcho - ist es, die Regeln zu befolgen, um die richtigen Produkte zu wählen, und Geduld haben, weil die Suppe wird für eine lange Zeit in der georgischen zubereitet.
Diese Suppe kharcho - obwohl Georgian Gericht, aber manchmal kann es auf das Namensfeld in Georgien nennen. In verschiedenen Bereichen gibt es einige Funktionen, die es etwas Persönlichkeit zu geben, markieren Sie Unterscheidungsmerkmale. Aber das Grundrezept impliziert, Rindfleisch, Sauce und Walnüssen. Der Rest der Rezeptur variiert abhängig von der Koch. So kann beispielsweise Suppe-grub in Kolkh sein. Das Rezept ist fast die gleiche wie die der traditionellen grub auf georgischem.
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Das Rezept für eine traditionelle Suppe kharcho
Die Suppe kharcho besser ein Stück Rindfleisch, das eine reiche Brühe geben wird, nehmen vorzubereiten. Deshalb ist es besser, das Fleisch vom Knochen Gehirn zu nehmen. Kochen Suppe kharcho knapp über zwei Stunden benötigt. Zunächst wird der Herstellungsprozess für das Kochen. Bereiten Sie alle Zutaten. In der Zwischenzeit die Pfanne auf dem Feuer, er legte ein Stück Rinderbrühe aufkochen und bei schwacher Hitze für zwei Stunden. Brühe erhalten sollen, nährende und stark.
Bei 1, 5 Liter Wasser nehmen Sie ein Stück Fleisch mit einem Gewicht von 400 g kharcho Diese Suppe sollte dick sein.
Einmal gekocht Brühe, muss von einem Fleisch in Stücke geschnitten und auf die Knochen, um das Fleisch zu entfernen und zurück in die Brühe werfen entfernt werden.
Vorbereitung Karotten und Zwiebeln. Gewaschen, gereinigt und in kleine Stücke schneiden. Karotten in Würfel schneiden und zwiebelartige Stroh. So Zwiebel kochen und lassen Sie Ihre Form in der Suppe.
Vergessen Sie nicht die Zugabe von Sauce
Als nächstes wird der wichtigste Punkt - Sauce. Sauce - ist die Grundlage der Suppe. Das Substrat kann unterschiedlich sein. Die beste Option für die Suppe grub - Soße tkemali. Bei 2 Liter Brühe müssen zwei Esslöffel zerkleinerte tkemali gießen. Aber auch andere Varianten sind möglich. Da sollte die Grundlage kharcho sauer sein, kann es tkemali gehackt Pflaume oder in extremen Fällen, Tomatenmark ersetzt werden. Als Alternative tkemali können Tomatenmark und Pflaume getränkten Stück tklapi hinzuzufügen. . Größe 10x10 cm tklapi sein, wenn Sie tkemali hinzuzufügen, ist die Farbe hell kharcho - das ist richtig. Aber wenn Sie eine Tomatenpaste fallen, dann Suppe neu lackiert rot. Diese Farbe ist attraktiv, und viele Köche genau das tun.
Wenn plötzlich stellt sich heraus, dass die Brühe ist nicht sauer, dann kann es sein, ein wenig Säure in Form von Granatapfelsaft oder Zitronensäure hinzuzufügen.
Dann die Suppe für 5 Minuten gekocht, dann fügen Sie die Karotten und kochen für weitere 10 Minuten. Dann fügen Sie die Zwiebeln und kochen bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten.
Brühe mit Gemüse langsam gegart. Bereiten Sie Walnüsse. Eine halbe Tasse geschälte Walnüsse und Partitionen sorgfältig schleifen werden in einem Mörser. Dies wird bis zu diesem Zeitpunkt durchgeführt, bis Sie Erdnussbutter zu erhalten. Tipp: Die besten Braten Nüsse in einer Pfanne mit dem angenehmen Duft.
Dann reinigen Sie den Knoblauch. Es ist auch möglich, in einem Mörser zermahlen und kann Rost.
Jetzt bereitet Reis. Jetzt auf dem Markt eine riesige Auswahl an Reis, die sich in Form und Qualität, Preis und Farbe. Es ist besser kharcho dlinnenky Bild zu nehmen. Den Reis hinzufügen und kochen Sie 10 Minuten.
Dann fügen Sie Knoblauch in die Suppe-Nuss-Füllung. Die Suppe hat einen ausgeprägten Geruch. Deshalb ist es besser lüften Küche, oder der Geruch wird lang sein. Das ist zwar nichts falsch gibt. Nachdem die Suppe wird sich sehr lecker und appetitlich.
Jetzt ist es Zeit zu würzen. Cooks verschiedenen Ländern und Völkern in der Neuzeit wurde die unterschiedlichsten Satz von Gewürzen hinzugefügt. Manchmal passiert es, dass Sie in die Suppe geben müssen, ist, dass es zu Hause in der Küche. Aber die meisten Köche aufgenommen wie eine Gewürzmischung der kaukasischen Hopfen-suneli. Diese Gewürzmischung, die Geschmack kharcho betont und macht sie unverzichtbar. Hopfen-suneli - eine Kombination von Gewürzen wie Dill, Minze, Basilikum und andere. Bitter, aber sehr angenehm und aromatische Gewürze machen das georgische kharcho würzige Suppe. Besonders deutlich wird dies, wenn ein Teil der Gewürze enthalten Peperoni, aber es ist nicht für jedermann.
Suppe kharcho müssen für weitere 5 Minuten nach der Zugabe von einem Gewürz kochen. Ein Löffel pro 2 Liter Gewürzen wird mehr als ausreichend. Liebhaber von Nervenkitzel können den Teil der Würze zu erhöhen. Die Hauptsache - nicht übertreiben! Georgische Küche nicht viel Aufhebens zu tolerieren!
Kochen Sie die Suppe auf hoher Hitze ist nicht notwendig, weil die Suppe dick und die gesamte Flüssigkeit verdunsten kann und die Suppe wird brennen.
Geschmort Suppe unter Rühren 5 Minuten lang kochen, dann endlich fügen Sie die Greens. Dies kann gehackte Petersilie, Minze, Koriander, Fenchel und andere werden. Sie müssen nicht, um alles zusammen zu werfen, können wir Petersilie zu beschränken. Obwohl die mehr Grün, schmeckt die grub besser.
Nach dem Kochen die Suppe infundiert 5 Minuten.
Für Suppe kharcho würden ideale Option ein Pita statt der traditionellen georgischen Brot. Nun, für jeden Geschmack kann auf seinem Teller wie Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.
Rezept kharcho in Kolkh
In Georgien gibt es einen historischen Ort, die als Kolchis ist. Es segelten die Argonauten nach dem Goldenen Vlies. Georgier leben dort - Megrelians. Sie waren es, mit einem Hauch von kharcho Mingrelian Kultur kam.
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Rezept kharcho in Kolkh
Junge Rindfleisch (Rinderbrust) - 250 g
2 EL. Esslöffel Walnusskerne
1 Morkovina
Lila Zwiebel - 1 St.
2-3 Knoblauchzehen
Eine halbe Tasse Reis
2 Tomaten
2 EL. Löffel tkemali
Kräuter (Dill, Petersilie und Koriander)
Kräuter und Gewürze (getrocknet Koriander, Dill und Petersilie)
Wasser
Salz
Perfektes Futter für kharcho Mingrelian - ein Fettkalbsbrust. Besser, den Knochenknorpel zu nehmen. Sie müssen von den Filmen und Sehnen klar sein. Weitere Verschreibung auf der Technologie:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden
Gebraut Suppe für eine Stunde (1 Liter Wasser / 250 g Fleisch) köcheln
Mit Salz und Gewürze müssen nicht. Dies ist am Ende des Kochens durchgeführt. Es ist nicht notwendig, Wasser zuzugeben. So ist es besser, die Menge an Brühe auf einmal einzustellen.
Bereiten Sie das Gemüse. Sauber, in Scheiben schneiden. Zwiebeln entlang der Birne geschnitten, Karotten Würfel. Knoblauch wird gereinigt und fein gehackt oder gerieben oder in einem Mörser. Knoblauch kann mit Salz und Walnüssen abgerieben werden. Es stellt sich Nussfüllung.
Anstelle von Tomatenmark hinzu zwei Tomaten. Es ist besser, sie mit kochendem Wasser verbrüht, Häute entfernen und Samen sind hart. Lassen Sie nur das Fleisch. Wenn es keine frischen Tomaten, können Sie Pasta oder Tomaten hinzufügen.
Fein gehackte Greens. Besser, die Blätter und Stiele entfernt benutzen.
Die Sauce ersetzt tkemali in Stücke geschnitten frische Pflaumen werden. Es ist sauer und geben kharcho gewünschten sauren Geschmack.
In Brühe stellen Sie die Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Kharcho Jetzt bei schwacher Hitze kochen, 20 Minuten Rühren.
Dann fügen Sie die Gewürze. Sie können Paprika, gemahlen oder andere scharfe Gewürze hinzufügen. Es wird empfohlen, ein Glas trockener Weißwein hinzufügen, oder legt ihn in das Glas auf den Tisch.
Reis wird gewaschen und zu der Brühe mit Gemüse und Gewürze. Besser Hart Reis, die nicht auseinander fällt und nicht die Suppe verwandeln sich in Brei zu wählen.
Knoblauch und Nußfüllung zugegeben und für 5 Minuten gekocht.
Am Ende müssen Sie die Kräuter hinzufügen und beiseite stellen. Soup kharcho 5 Minuten infundiert, dann servieren. Das Rezept ist ganz einfach und bereitet sich einfach, wenn Sie den Wunsch haben.
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Summieren Ergebnis
Rezept kharcho sehr unterschiedlich. Zum Beispiel gibt kharcho mit Huhn, geräuchertem Schweinefleisch, Sahne und viele andere Rezepte.
Servieren Sie die Suppe kharcho der georgischen frischen Kräutern, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch serviert, um den Wein und Brot (pita) probieren. Georgische Küche - ist in erster Linie eine Suppe kharcho. Guten Appetit!
