Prag klassischen Kuchenrezept

Inhalt:

  • Rührkuchen "Prag"
  • Prag Creme
  • Schokolade Lipstick
  • Kochen Kuchen

Wenn Sie sicher sind, dass der berühmte Kuchen "Prague" ist einfach zu Hause zu backen, können Sie nicht betrügen. Es ist wirklich einfach. Nur hier finden Sie als Ergebnis des gleichen Kuchen, der im Restaurant "Prag" serviert wurde, und dann wurde ein Produkt der sowjetischen knapp Konditoreien? Wahrscheinlich nicht. Die Home-Version können Sie ganz einfach einen Kuchen Prag Old Prague, Prag, Chiffon, aber es ist ein klassisches Prag Kuchenbackhaus ist ziemlich schwierig.

Die Hauptkupplung - Sirup, der in der Schokoladen Lippenstift für dieses Kuchens zugegeben. Darüber hinaus ist die Original-Rezept des Kuchens "Prag" und beinhaltet eine Französisch-Likör "Benediktiner" (Kloster trinken, basierend auf einer Vielzahl von Kräutern und Honig), die auch noch in den Filialen zu suchen. Bereits vier Arten von Sahne! Sind Sie ein Überwältigen? Doch vier cream "Prague" enthalten nur den Anfang seines Bestehens und dann begann es, nur eine Creme herzustellen. Und auch von den Öl Kuchen und Kekse durch spezielle Technologie im klassischen Prag vorbereitet mit Rum getränkt (auch dann von der Rezeptur entfernt) und mit Aprikosenmarmelade beschichtet.

Sie haben nicht die Absicht, ihre eigenen Kuchen klassischen Prag backen gegeben? Dann bieten wir Ihnen ein Rezept für diesen Kuchen für die Gäste (oder fast GOST). Wie auch immer, haben wir versucht, so viel wie möglich, um dieses Rezept zu modernen Realitäten anzupassen.

Rührkuchen "Prag"

Anzahl der Produkte auf der GOST Rezept. Oh, wie Sie in der Lage, zu wiegen, zum Beispiel 151 Gramm Zucker - Ihre Sorge (Tipp: Benutzen Sie elektronische Waagen). Aber Sie wollen einen klassischen Kuchenrezept "Prag", und in diesem Fall die klassische sieht so aus.

Zutaten:

  • Weizenmehl (beste Note) - 116 g;
  • Butter (Butter, und nicht zu verbreiten oder Margarine) - 38 g;
  • Sugar - 151 g;
  • Kakaopulver (in einer idealen - "Gold Label") - 23 g;
  • Egg chicken - 335 g (Tipp: das Durchschnittsgewicht von einem Ei ohne Schale - 45 g);

Wegen der Menge der Lebensmittel sollten Sie polukilogrammovy Biskuit (- 472 g GOST) haben.

Zubereitung:

Trennen Sie die Weißweine aus dem Eigelb, Zucker, teilen sich in zwei gleiche Teile, das Mehl mit dem Kakaopulver und gesiebt, um ein wenig geschmolzener Butter (sanft) zu geben. Als nächstes wird das Eigelb mit einem Teil Zucker. Schlagen Sie lange und hart, bis, bis Sie alle Zuckerkristalle zu lösen, und das Eigelb Mischung wird leicht und locker. Dann wischen Sie die Eiweiße, bis, so lange sie nicht klare Spur der Krone oder Schaufelmischer angezeigt. Dann zwei Schritte in Proteine ​​restlichen Zucker einzuführen und weiter zu wischen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.

Nun sind beide Schlag die Massen brauchen, um zu mischen: sanft fügen Sie das Eigelb in die Weißen. Bitte geben Sie ein drittes Protein, rühren, fügen Sie die restlichen Mix erneut. Danach legte das Ei-Mischung Butter, erwärmt bis zu 30 Grad, und das Mehl und Kakaopulver. All dies tun sorgfältig und sogar vorsichtig, aber schnell auf unsere Bemühungen Proteine ​​werden nicht abgerechnet. Als nächstes gießen Sie den Teig in eine runde Form, die Bütten Back (Bedplate) und im vorgeheizten Ofen bei 200 bis 220 Grad. Für die volle Bereitschaft der Keks wird eine halbe Stunde bis 45 Minuten benötigen. Bereit Keks zuerst direkt in der Form für 20 Minuten abgekühlt und dann herausgenommen und für acht Stunden stehen gelassen.

Nur nehmen Sie das Papier heraus gehalten Keks und wir es sauber mit einem Messer (kratzen die Spitze einer glänzenden Kruste). Von Gast soll Runde Schwamm Kuchen-Mix mit braunen porösen, aber elastische Krume zu erhalten.

 Kuchen Prag klassische Rezept

Prag Creme

Der klassische Prag legte Ölkuchen Schokoladencreme, die aussehen soll (für Gäste) als flockigen braunen Masse (gleichmäßige Konsistenz, mit einem glänzenden Schimmer und gut zu Form zu halten). By the way, unterscheidet sich diese Creme Rezept von der bekannten Öl-Creme mit Kondensmilch, und er den entsprechenden Namen des Kuchens erhalten hat "Prag."

Zutaten:

  • Butter - 199 g;
  • Kakaopulver - 9, 3 g;
  • Eigelb - 21 g;
  • Gezuckerte Kondensmilch (ganze Zucker) - 120 g;
  • Wasser - 21 g;
  • Vanilla - 0, 1 g

Zubereitung:

Eigelb mit Wasser (in gleichen Mengen), fügen Sie sie der Kondensmilch und in ein Wasserbad gestellt. Wenn Sie nicht wissen, wie man ein "Bad" Creme zu organisieren, wird wie folgt durchgeführt. In der Schüssel eines größeren Volumens mit Wasser gefüllt wird und das Wasser legte eine Schüssel Sahne mit einem kleineren Volumen. Wenn das Wasser kocht, erhitzt sie, und das ist in einer kleinen Schüssel: er das Wasserbad schaltet.

Also, gekochte Sahne auf die Konsistenz von Sahne und dann kühlen sie. Dann leicht Schneebesen die Butter und allmählich (stufenweise) in ein gekühltes Braumasse eingesetzt. Am Ende der Schlagsahne in Kakaopulver gestellt wird. In dem Verfahren des Schlagens es etwa zwanzig Minuten in Anspruch nehmen, und das Ergebnis ist ein 359 Gramm (GOST) Prag Creme.

Schokolade Lipstick

Vielleicht die schwierigste Phase der Vorbereitung der klassischen Kuchen "Prag". Aber das ursprüngliche Rezept beinhaltet die Verwendung gerade eines solchen Schokoladenkonfekt.

Zutaten:

  • Sugar - 91 g;
  • Wasser - 30 g;
  • Stärkesirup - 14 g
  • Kakaopulver - 6 g;
  • Vanillepulver - 0, 3 g;
  • Fruit Essence - 0, 3 Jahre

Wegen der Menge der Lebensmittel sollten Sie 116 Gramm Lippenstift. Aber weil eine solche kleine Menge von Lippenstift ist schwer zu erschüttern, können wir die doppelte Rate der im Rezept angegebenen nehmen. Somit wird mit Zuckersirup mit Wasser und erhitzt, zu mischen, um eine Temperatur von einhundertacht Grad. In einem separaten Topf das Sirup zu fünfzig Grad, und es zu dem Sirup hinzufügen. Weiterhin bei mittlerer Hitze, bis der Sirup gekocht hundertfünfzehn Grad, und fügen Sie die Essenz.

Dann Abkühlen des Sirups zu vierzig Grad und rühren Sie ihn mit einem Holzlineal oder am Schläger für zwanzig Minuten. Kakao und Vanille auf den Lippenstift fügen kurz vor der Applikation auf dem Kuchen.

Anmerkung:

Das klassische Rezept ist voll von Anweisungen über die genaue Temperatur der Erzeugnisse bei der Herstellung von Lippenstift. Der Einfachheit halber, verwenden Sie die Kochthermometer.

 Prag Kuchen klassischen Rezept

Kochen Kuchen

Gostovskaya Rezept natürlich schwierig für die hausgemachten Kuchen Prag. Aber wenn Sie alles geklappt, ist es nur richtig zu montieren und dekorieren den Kuchen. Zutaten:

  • Biskuitkuchen-Mix;
  • Prag Rahm;
  • Schokoladen-Lippenstift;
  • Aprikosenmarmelade (Konfitüre oder Marmelade)

Zubereitung:

Um Schnitt Biskuit-Mix Kuchen in drei starten. Die erste (untere) und zweiten (mittleren) Abstrich Sahne-Torte. Auf der Schicht werden wir fast alle gekochten Creme nehmen und ein paar Esslöffel kann für Dekoration gelassen werden. Die Oberseite und die Seiten Kuchen Kuchen mit einer dicken Marillenmarmelade (Konfitüre, Marmelade) beschichtet. Und gegossen, um fünfzig Grad Schokolade Lippenstift erwärmt. Falls gewünscht, dekorieren mit den restlichen Sahne und Schokolade Späne.

Hier ist eine er, ein klassisches Kuchenrezept "Prag". Die Legende von der Sowjetkoch weiterhin in der klassischen Version zu leben, und Hausmannskost, wo fast jede Frau versucht, einen anderen Rezept für diesen berühmten Kuchen probieren. Vielleicht ist müssen Sie kulinarische Klassiker wieder zu beleben, zu erlassen Gostovskaya Kuchenrezept. Seid guten Mutes! Und kochen Sie mit Vergnügen.

Nachtrag:

Die Quelle dieses Artikels verwendet werden, die handschriftlichen Notizen des sowjetischen Kochschule Student, datiert achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts.

 Kuchen Prag klassische Rezept, nach GOST

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 Kuchen Prag zu Hause

Inhalt:

  • "Prag" am Öl Keks
  • Fast Klassiker "Prag"

Cake "Prague" ist in vielen Varianten bekannt. Wo kommen sie her? Seltsamerweise nahmen sie aus der jüngsten Vergangenheit, wenn der Kuchen so kam, um die Sowjetbürger, dass die Regierung (und andere Zeit und es war auch nicht!) Geschmack, Koch- und Backwaren waren nicht in der Lage, die Nachfrage nach diesem wunderbaren Kuchen entsprechen. Als Ergebnis der Kuchen "Prag" hat sich zu einem knappen Gut, und unternehmungslustige Hausfrauen, jeder auf seine Weise versucht, das Rezept für "Prag" zu Hause zu reproduzieren.

Jemand fand sich nah an das Original, und jemand sieht ähnlich aus, aber etwas anders, aber nicht weniger leckere Kuchen. Und egal, wie es war, aber wir haben so viel als ein Erbe der Kuchenrezepte, die wählen, die am "echten" ist fast unmöglich. Aber jede solche Verschreibung kann sicher behaupten, der sein "Prague Kuchen zu Hause."

Welche Tricks nicht weitergehen wollte die Sowjethausfrauen, um einen Kuchen mit dem gleichen Geschmack wie die der Kauf "von Prag." Sie sind in Creme oder Kuchen mit Mandeln gebacken, Schlagsahne mit Kondensmilch Kakao, versuchen, diesen Kuchen Sahne zu machen. Im Allgemeinen konnten unsere Vorgänger im kulinarischen Bereich und ließen uns ihre Rezepte Kuchen "Prag". Hier sind einige von ihnen.

"Prag" am Öl Keks

Dieses Rezept wahrscheinlich jeder Gastgeberin aus einer Laune heraus geboren. Ich versuchte es einmal den Kuchen "Prag" und entschied, dass die Heimat Konditor Bewältigung dieser Kuchen ist auch in Kraft, aber zu Hause ist es auch möglich zur Vorbereitung, zum Beispiel der Fall ist.

Zutaten:

  • Eggs - 6 Stück;.
  • Creme Margarine - 70 g;.
  • Sugar - Teil Glas;
  • Flour - 1 Tasse;
  • Cocoa - 3 Esslöffel;
  • Backpulver für den Teig - 1 TL;
  • Jam für die Imprägnierung.

Für die Creme:

  • Butter - 250 g;
  • Kondensmilch - 1 Bank;
  • Kakaopulver - 2 Esslöffel.

Für die Glasur:

  • Sugar - 1 Tasse;
  • Water - 8 Esslöffel;
  • Kakaopulver - 1 Esslöffel.

Zubereitung:

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß aus dem Eigelb. Reiben Sie das Eigelb mit Zucker, fügen Sie sie zu der geschmolzenen (flüssigen) mit Margarine und Mehl mit Kakao umge gemischt. Alles, was wir gründlich mischen und beiseite beiseite. Weiter aller Proteine. Diese haben wir Schneebesen in einem festen Schaum, und dann nach und nach in kleinen Portionen den Teig verteilen. In die vorbereitete, gefettete Auflaufform und gießen Sie den Teig in den Ofen geschoben. Backen, bis die Kuchen-Tests auf einer trockenen Spiel. Bereit Kuchen aus der Form entnommen und abkühlen gelassen.

Während kühlt Keks Sahne hergestellt werden können. Zu diesem Zweck schlagen die weiche Butter mit Kondensmilch und Kakao. Zuerst leicht wischen Sie das Öl, dann fügen Sie die Kondensmilch in ihm (einen Esslöffel). Am Ende der Garzeit bis cremeKakaoPulver setzen.

Die abgekühlten Kuchen in drei identische Kuchen geschnitten. Unteren und mittleren Abschnitte zu imprägnieren jede Marmelade (Johannisbeere, Aprikose, Himbeere) und Fettcreme. Setzen Sie den Kuchen, Kuchen mit auf einander und gießen Sie oben auf Schokolade. Um die Glasur in einem Kochtopf zubereiten gießen Sie das Wasser, gießen Sie auf den gleichen Zucker und bei schwacher Hitze kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann fügen Sie den Kakao und kochen, bis, bis unsere Glasur beginnt dick zu werden.

 Prag Kuchen zu Hause

Fast Klassiker "Prag"

Nun, das ist das Rezept zu Recht behauptet, die am nächsten an der ursprünglichen Kuchen "Prag" im Haus-Design sein. Für ihn, müssen Sie die folgenden Zutaten:

  • Frische Eier - 6 Stück;
  • Sugar - Teil 1 Glas (150 g);
  • Flour - halbe Tasse (115 g);
  • Kakaopulver - 2 Esslöffel;
  • Butter - 4 Esslöffel (40 Gramm);
  • Konfitüre oder Marmelade.

Für die Creme:

  • Butter - 200 g;
  • Kondensmilch - 120 g;
  • Egg - 1 Stück;.
  • Kakaopulver - 1 Esslöffel;
  • Vanille.

Zur Imprägnierung Kuchen:

  • Zuckersirup;
  • Orangensaft;
  • Fruchtlikör.

Für die Schokoladenglasur:

  • Milchschokolade - 1 bar;
  • Butter - 100 g

Zubereitung:

Zuerst bereiten Sie den Teig für Kekse. Trennen Sie die Eigelb von den Weißen und reiben Sie die Eigelbe mit dem Zucker. Und dann in den Mischer wird in einem üppigen und weißen Eierlikör drehen. In einem separaten Topf vzobem in Schaum Proteine ​​und mischen sie mit Eigelb. Dann mischen Sie das Mehl mit Kakao-Pulver, proseem es, das Ei Masse und vorsichtig mischen alles. Butter zünden das Feuer an, ein wenig kühl und Spill in der Biskuitteig (am Rand der Pfanne). Auch hier alles durcheinander und setzen Sie den Teig in eine Backform, die smazhem prisyplem Butter und Mehl voranzutreiben. Legen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen für eine halbe Stunde und beginnen, die Sahne und Kuchen für die Imprägnierung zu kochen.

Aus rohem Eigelb in einem Topf Spill (Protein brauchen wir nicht) und mischen Sie es mit Wasser (einen Esslöffel), dann auf die Kondensmilch hinzu. Setzen Sie einen Topf auf einem sehr langsamen Feuer und gekocht, bis dick. Bereit Ei-Milch-Sirup abkühlen lassen und rühren Sie ihn mit der Sahne, allmähliche Zugabe des Sirups zur Butter. Am Ende legte das Kakaopulver. Zur Imprägnierung wird schweißen einen Zuckersirup (150 g Zucker pro 100 g Wasser) und ein wenig kühl ist. Dann quetschen frischen Orangensaft, es zu dem Sirup hinzufügen und kochen alles wieder. Die gekühlte Imprägnierung volem etwas Alkohol.

Während wir die Sahne und die Imprägnierung der Vorbereitung, Keks hatte Zeit, um abzukühlen. Wir schneiden es drei identische Kuchen und imprägnieren sie mit Sirup (oben Kuchen Imprägnat unten). Die beiden unteren Kuchenmantel mit Sahne und übereinander gestapelt. Die Oberseite und die Seiten Kuchen Kuchen mit Gelee oder Marmelade überzogen und gießen Schokoladenglasur. Um die Glasur in einem Wasserbad Tafel Schokolade mit Butter schmelzen.

Anmerkung:

Wenn die fertigen heißen Keks ersten Kurz (fünf Minuten), um in der Form zu kühlen, und dann geben Sie es an sechs Stunden lang stehen gelassen und dann geschnitten, es wird sehr einfach. Und um nicht den Kühlbiskuitboden genießen, um ihre Gitter verschieben. Custard Basis für Öl-Creme kann in einem Wasserbad gekocht werden. So ist es Sie nicht auf Ausläufern garantiert. Für die Imprägnierung kann auch verwendet werden alkoholische Balsame Zusatzstoffe. Zum Beispiel, ein Balsam "Belarussische" oder "Riga".

Sie können für dieses Haus Kuchen "Prag" ein normaler Kuchen, Sahne Kuchen, Keks auf Soda oder Öl zubereiten. Können Sie sich mit Kondensmilch Sahne oder Vanillesoße Grundlage, auf Eier oder Mehl zu klopfen das Öl. Sie können den Kuchen mit flüssigen Sirup oder Marmelade kochen Imprägnierung tränken und fügen Sie den Likör oder Schnaps. Und Ihren Kuchen aufrufen, können Sie beliebig Prague, Prague Old Town, Chiffon Prag, Prag Kuchen. Wenn Sie einen Schokoladen-Biskuitkuchen (drei Kuchen) mit Schokolade Buttercreme und Schokoglasur zu machen, können Sie sicher klassifizieren sich für diejenigen, die wissen, wie man den Kuchen "Prag" zu Hause zu kochen. Bereiten Sie sich für die Freude der anderen und von Süße. Und kochen Sie mit Vergnügen!

 Kuchen Prag zu Hause oder fast klassische "Prag"

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