Er gab uns dieses berühmten Kuchen tschechischen Küche. Und der Name gab er die Hauptstadt der Tschechischen Republik - Prag. Es ist bekannt, dass das ursprüngliche Rezept für den Kuchen komplizierte und zeitaufwendige Herstellungsverfahren. Kuchen umfasst verschiedene Arten von Buttercreme mit Cognac und Liköre. Und Kuchen für ihn mit Rum eingeweicht. Einige unserer Landsleute mussten echte tschechische "Prag" zu versuchen. Allerdings vereinfacht es die Variante vertraut fast jeder, der den größten Teil seines Lebens in der mächtigen Sowjetunion verbracht hat. Dieser Kuchen war unglaublich beliebt. Selten, was das Kochen ist nicht bereit, "Prag", und das Rezept für diesen Kuchen hatte jeder selbst achtet Gastgeberin.
In einer vereinfachten Version des Rezepts des Kuchens "Prague" wurde von Vladimir Gural'nik, der als Leiter Konditorei in einem Moskauer Restaurant "Prag" arbeitete geprägt. Beispielsweise dem Kuchen "Vogelmilch": Übrigens Gural'nik als Autor von mehr als dreißig ursprünglichen Rezepte für Kuchen und Torten bekannt. Geheimnisse der Konditoreikunst Vladimir Gural'nik von den Meistern aus der Tschechoslowakei, die nach Moskau gekommen, um Erfahrungen auszutauschen entlehnt. Vorgänger (oder Prototyp) cake "Prague" wird als ein österreichischer Kuchen "Sacher", die im Gegensatz zu Prag, ohne Sahne.
Das Rezept dieser Kuchen wird in vielen Variationen bekannt. "Prag", "Old Prague", "Chiffon Prague" - Kuchen, verschiedene Arten von hauptsächlich Sahne und Biskuitteig. Aber immer deren Komponenten - Schokoladenbiskuitkuchen, Buttercreme, "Prag" und dunkler Schokolade. Allerdings sind viele der Rezepte auf der Änderung der süßen Schokolade Beschichtung angeboten. Wir bieten Ihnen eine Auswahl von Rezepten für den berühmten Kuchen "Prag". Und welches Ihnen besser gefällt zu tun - treffen Sie Ihre Wahl.
Prag-Schmand-Kuchen Keks
Zutaten:
Eggs - 2 Stück;
Saure Sahne - 300 g;
Sugar - 1 Tasse;
Soda - einen halben Teelöffel;
Essig;
Mehl- 1, 5 Tassen;
Cocoa kondensiert - die Hälfte der Banken;
Mandeln;
Kardamom oder gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Für die Creme:
Cocoa kondensiert - die Hälfte der Banken;
Butter - 200 g;
Für Sirup:
Sugar - 1 Esslöffel;
Water - 2 Esslöffel;
Liquor (any) - 1 Esslöffel;
Für die Glasur:
Oil - 50 g;
Sugar - 4 Esslöffel;
Milk - 2 Esslöffel;
Kakao (Pulver) - 4 Esslöffel;
Zubereitung:
Wie man den Kuchen "Prague" kochen? In einer Schüssel zerdrücken Sie die Sahne, Eier und Zucker, fügen Sie den Essig abgeschreckt Soda. Mischen Sie verkürzten Kakao mit dem Mehl, fügen Sie die gehackte Mandeln, Kardamom. Wenn es Kardamom, schwarzer Pfeffer Pick. Der resultierende Teig sollte in drei gleiche Teile, drei von ihnen geteilt werden, um den Kuchen zu backen, und fertige Kuchen abkühlen.
Bereiten Sie die Creme. Condensed Kakao-Schneebesen mit Butter. Machen Sie einen Sirup mit Zucker, Wasser und Alkohol. Weichen Sie jeden Kuchen mit Sirup und Sahne promazhte. Top der Kuchen gießen Glasur. Um die Glasur zu machen, lösen Sie den Zucker in der Milch, um sie den Kakao und Butter und kochen für etwa zwei Minuten.
Klassische Kuchenrezept Prag
Zutaten:
2 Tassen Mehl;
1 Tasse Zucker;
Ein halbes Glas Wodka;
200 g saure Sahne;
100 g Kondensmilch;
4 Esslöffel Kakaopulver;
2 Eier;
1 TL Backpulver.
Für die Creme:
200 g Butter;
100 g Kondensmilch;
1 Esslöffel Wasser;
2 Teelöffel Kakaopulver;
1 Eigelb;
10 g Vanillezucker.
Für die Glasur:
50 g eines dicken Marmelade (Aprikose besser);
200 g Schokolade;
50 g Butter.
Zubereitung:
Kochen Kuchen Prag beginnt mit Backbiskuitkuchen. Dazu ist es notwendig, eine mehrteilige Form zum Backen einen Durchmesser von 23-25 cm, das Backpapier auf 200 ° C herzustellen, und den Ofen Mehl vermischt mit Kakaopulver und sichten durch ein Sieb in eine große Schüssel geben. Sorgfältig trennen die Weißen aus dem Eigelb. Hälfte des Zuckers mit den Eigelb schlagen mit einem Mixer (bis dahin, bis die Mischung weiß und glatt ist). By the way, desto besser ist das Eigelb wird die zarteren Keks.
Proteine notwendig Schlagmischer für etwa zwei Minuten, dann auf die Kondensmilch, die zweite Hälfte der Zucker und Sahne hinzufügen, und dann drei Minuten lang entführen. Proteinmasse in die geschlagenen Eigelb hinzu. Einfache Bewegungen von unten nach oben, um die entstandene Masse mischen. Bitte beachten Sie - es ist wichtig, in der Art, und langsam in eine Richtung zu bekommen.
Fügen Sie die Mehlmischung und Kakaopulver. Es ist besser, einen Bildschirm verwenden: Sieben Sie das Mehl mit Kakao auf Protein-Dottermasse und rühren Sie vorsichtig von unten nach oben. Bottom vystelit Form mit Backpapier auslegen, verbreiten sie das gesamte Formular Butter. Gießen Sie in den Teig und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen für eine Stunde.
Einen Kuchen backen, entfernen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie stehen fünf Minuten lang auf einem nassen Handtuch. Dann entfernen Sie vorsichtig die seitlichen Kanten geformte Biskuitkuchen von dem Papier getrennt. Es wird empfohlen, eine "Prag" auf den Grill legen und lassen Sie für 8 Stunden. In diesem Fall wird eine Schicht leichter in Kuchen zu schneiden.
Zur Herstellung der Creme sollte Frischhaltefolie, und die Butter vorher aus dem Kühlschrank vorzubereiten, so dass es weich. Der Dotter vom Protein getrennt. Eigelb mit Wasser und nach und nach Kondensmilch. Gewicht auf mittlerer Hitze oder in einem Wasserbad unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Das Feuer, dann müssen Sie das Gewicht zu reduzieren und halten Sie für 2-3 Minuten bis dick.
Creme, vom Herd nehmen und weiterhin für eine gleichmäßige Kühlung der Masse rühren. Danach decken mit der Creme mit Frischhaltefolie und abkühlen lassen. Weiche Butter ist notwendig, um aufzurütteln mit Vanillezucker. Fügen Sie die gekühlten Teile der Sahne zu Butter, weiter zu wischen. In Kakaopulver und wieder wischen.
Biskuitkuchen in drei, die gleiche Dicke geschnitten. Genießen sie mit Wodka. Montieren Sie den Kuchen, Kuchen promazyvaya Prag Creme. Ober promazyvat Kuchenoberseite ist nicht notwendig. Auf sie setzen eine dünne Schicht Marmelade. Schokolade schmelzen im Wasserbad, Butter und gut mischen. Das resultierende Schokoladenglasur schmieren die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Bereit, den Kuchen in den Kühlschrank für 12 Stunden zu verlassen.
Rezept für Schokoladenkuchen "Old Prague"
Sie können nicht vorstellen, ein Leben ohne Schokolade? Dann wird eine Schokoladenkuchen nach Ihrem Geschmack! Es unterscheidet sich von der klassischen Kuchenrezept "Prag", dass bei der Herstellung verwenden zwei Arten von Sahne. Cake "Prag" zu Hause kann mit klassischen Rezept vorbereitet werden.
Anstatt jedoch schwierig herzustellen eine Creme "Prag", zwei leichte Creme zu tun: eine einfache Creme und dunkler (mit Kakaopulver). Sie können auch kochen der Kuchen "Old Prague", wird der Geschmack von diesem Kuchen mit Zärtlichkeit und Reichtum überraschen.
Zutaten:
1 Tasse Zucker;
2 Eier;
1 Tasse Mehl;
1 Dose Kondensmilch;
100 g Butter;
Die Hälfte Tasse saure Sahne (20% Fett);
1 EL Vanillezucker;
4 Esslöffel Kakaopulver;
1 TL Backpulver.
Für die saure Sahne:
Die Hälfte Tasse saure Sahne (20% Fett);
Eine halbe Tasse Zucker.
Für dunkle Creme:
150 g Butter;
Die Hälfte der Dosen Kondensmilch;
2 Esslöffel Kakaopulver.
Zu dekorieren:
100 g Schokolade.
Zubereitung:
Um Sahnetorten zubereiten sollte mit dem Zucker schlagen, Eier hinzufügen, Backpulver, Kakao, Vanillezucker und Kondensmilch. Alle gründlich. Dann wird die resultierende Masse Mehl Sieben durch ein Sieb. Wieder einmal gut mischen, legen Sie die Butter. Kneten Sie den Teig, teilen sie in zwei gleiche Teile und Roll-out. Vor dem Backen die Form von Fett mit Butter, lag der Boden ein Backpapier. Rollen Sie den Teig leicht in eine Form, backen Ofen für 30 Minuten. Dann Kuchen kühlen, schneiden jede Kuchen in der Mitte und Flusen saure Sahne.
Saure Sahne Rezept ist sehr einfach: Die Sahne mit dem Zucker (und alle). Für die Schokoladencreme ist erforderlich, die weiche Butter Kondensmilch und Kakaopulver hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bis glatt. Bei der Montage des Kuchens Fett mit allen dunklen Cremeschnitten, wie sie oben und seitlich des Kuchens bestreichen. Lassen Sie für 1 Stunde in den Kühlschrank zum Imprägnieren von Kuchen. Garnieren Sie mit Schokolade.
Cake "Chiffon Prague"
Wenn Sie Ihre Gäste mit erlesenem Geschmack überraschen wollen und sehr zart, ist hausgemachten Kuchen "Prag" das Rezept Kuchen "Chiffon Prague" genau das, was Sie brauchen! Die Gäste werden begeistert von der Schokolade Biskuit und Chiffon zarte cremige Schokoladencreme zu sein! Cake "Prague Chiffon" unterscheidet sich von dem Kuchen "Old Prague" unvergesslichen Schokoladen Chiffon- Biskuitkuchen und Schokoladenkuchen aus der "Prague" es verfügt über eine zarte Vanillepudding.
Zutaten:
180 g und 45 g Zucker,
200 g Mehl;
2 Teelöffel Backpulver;
175 ml Wasser;
125 ml Pflanzenöl;
60 g Kakaopulver;
1/3 Esslöffel Instantkaffee;
8 Eiweiß;
5 Eigelb;
1/4 Teelöffel Salz;
1/4 Teelöffel Backpulver.
Für die Creme:
200 g Butter;
3 Eigelb;
5 Esslöffel Kondensmilch;
1/4 Tasse Wasser;
50 g Schokolade;
1 Esslöffel Weinbrand.
Für die Glasur:
3 EL Zucker;
2 Esslöffel Kakaopulver;
etwa 2 Teelöffel Butter;
50 g eines dicken Marmelade;
6 Esslöffel Wasser.
Zubereitung:
Um den Kuchen vorzubereiten ", Chiffon Prague" Sie Schnittsform 26 cm benötigen. Wenn Sie ein Formular von der Größe 20-24 cm haben, kann die Rate angegebenen Produkten halbiert werden. Der Ofen muss auf 160 ° C erwärmt werden,
Zur Herstellung von Gebäckkakaopulver mit dem löslichen Kaffee gemischt, indem die notwendige Menge an warmem Wasser und rühren bis gleichmßig. Eggs Raumtemperatur, in Weiß und Eigelbe unterteilt. Zucker (180 g), schlagen Eigelb mit einem elektrischen Mixer, bis eine üppige glatt. Dann vorsichtig in kleinen Portionen, um das Pflanzenöl, immer noch unter Rühren ein. Auch langsam eine Lösung von Kakao und Kaffee. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Natron. In der Mischung auf das vorbereitet früheren Gewicht (gleichmäßig in mehreren Schritten). Mischen Sie den Teig glatt rühren Konsistenz.
Durch das Eiweiß und das Salz, da niedrige Geschwindigkeit und allmählich zunehmender Geschwindigkeit, schlugen sie mit einem Mischer. Fügen Sie den Zucker (45 g) und weiterhin whisking Proteinmasse bis zu dem Punkt, der auf der Oberfläche der Schlag Protein-Peak ist nicht kaputt gebildet und gehalten stabile Form. Hinzufügen Mischung von Protein in den Teig. Stören Proteine sind am besten leicht nach oben.
Bottom vystelit Form mit Backpapier auslegen, verbreiten sie das gesamte Formular Butter. Den Teig in die Pfanne und backen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten. In dem Backprozess in den ersten 30 Minuten nicht öffnen die Ofentür zu einem Keks wird nicht erledigt. Am Ende des Kochens, um die Form aus dem Ofen zu bekommen.
Schokolade chiffon Kuchen empfehlen, auf den Kopf zu kühlen. Verwenden Sie daher vier Beine - wie Tassen - Flip Form mit Keks und ersetzen Sie die Lager, bis cool. Dann drehen Sie den Kuchen, und entfernen Sie das Formular aus und lassen Sie für 5-6 Stunden.
Vorbereitung der Creme:
Zuerst müssen Sie es aus dem Kühlschrank Butter zu bekommen, so dass es weich wird. Eigelb vom Eiweiß getrennt. Das Eigelb mit Wasser, fügen Sie die Kondensmilch zu ihnen. Legen Sie die erhaltene Masse in einem Wasserbad und ständig rühren, bis sie auf die Konsistenz der Kondensmilch eindickt. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Schokoladenpause in kleine Stücke schneiden, in der Creme gebraut setzen, warten 3-4 Minuten, um die Schokolade zu schmelzen und mischen. Kühlen Sie den Pudding auf Raumtemperatur. Schlagen Sie die weiche Butter in kleinen Portionen und fügen Sie ihn zu viel zu brauen. Gießen Sie den Brandy.
Teilen zubereitete Creme in drei Teile in etwa im Verhältnis 4/4/2. Die ersten und zweiten Kuchen Flusen Sahne zu gleichen Teilen an Dritte Korzh decken, fetten Sie die Seiten des Kuchens (nicht fetten die Spitze der Sahne!). Die Oberseite des Kuchens gleichmäßig schmieren Sie den Stau. Am besten ist es apricot oder Apfel-Marmelade verwenden. Setzen Sie den Kuchen in den Kühlschrank für 15-20 Minuten in den Griff verdickt Sahne und Marmelade zu bekommen.
Das Rezept für die Glasur:
Zu seiner Herstellung ist es notwendig, die Kakaopulver, Zucker und Wasser in einem Kochtopf zu mischen. Kochen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung dick. In der Regel reicht es aus, um die Mischung zum Kochen bringen, kochen für 1-2 Minuten. Butter zugeben und umrühren. Hot Glasur, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu decken. Setzen Sie den fertigen Kuchen in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten, um Glasur eingefroren. By the way, nicht warten, bis die Glasur erstarrt zu einem festen Zustand: es wird immer weich sein.
Wählen Sie ein Rezept und versuchen Sie, einen leckeren Kuchen und einen sehr berühmten Prager kochen. Kochen mit Freude und guten Appetit!
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