Getrocknete Pilze haben einen hohen Nährwert, reiches Aroma und Geschmack, perfekt ihre nützlichen Eigenschaften zu behalten. Mit Elektrotrockner kann eine gute Versorgung von Pilzen im Winter zu machen, ein wenig Zeit.
Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, ist es notwendig zu wissen, welche Pilze geeignet zum Trocknen, wie man richtig vorzubereiten, trocken sind, und natürlich auch, wie man zu speichern.
Praktisch alle essbaren Pilzen kann getrocknet werden, aber es ist besser, für diese Art von Rohr zu benutzen:
white;
Espe;
Steinpilzen;
Steinpilzen;
Mokhovikov.
In der getrockneten Form dieser Pilze haben einen sehr ausgeprägten Geschmack, aber nicht so auf der Platte bildet. Ryzhikov oder russula, Champignons und Pfifferlingen, nach dem Trocknen werden Licht Bitterkeit, die genug, um der schwer loszuwerden. Sehr guter Geschmack von getrockneten Beuteltier-Arten, wie weiße Trüffeln und Morcheln. Beachten Sie, dass, wenn im Wesentlichen getrocknete Pilze, Gewicht zu verlieren, so dass die Ausgabe nicht mehr als 10% des ursprünglichen Volumens.
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Die richtige Vorbereitung
Pilze zum Trocknen sollte immer frisch geerntet werden, ohne Wurmlöcher und rot. Alt, vertrocknet mit einem Hut oder verschrumpelte Pilze zu sammeln, und die mehr trocknen, nicht. Es ist auch nicht ratsam, diese vor dem Trocknen zu waschen - es wird die Trocknungszeit verlängern und verschlechtert den Geschmack des fertigen Produkts. Es ist genug, um die Blätter von Pilzen, die Überreste der Erde und andere Verunreinigungen, und geschädigte Flächen schneiden Messer entfernen. An die Oberfläche, wenn das Schneiden nicht verdunkelt, muss das Messer aus rostfreiem Stahl sein.
Gesamt Pilze nur in der Luft getrocknet wird, aber für den Ofen oder Elektrotrockner müssen in kleine flache Stücke geschnitten werden. Bei Boletus Stamm ist nicht geeignet für die Trocknung, so dass es bis zu der Schwelle von der Kappe; von Aspen Champignons und Steinpilze nur die Unterseite der Beine, der Rest trocken entfernen. Kleine Pilze können ganz oder nach links halbiert werden, und groß ist, ist es wünschenswert, auf vier oder fünf Teile, deren Dicke ist 10 Millimeter nicht überschreiten teilen.
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Der Trocknungsprozess
Elektrotrockner - ist die beste Option für die Beschaffung von Waldgeschenke. Dank der durchdachten Formgebung von Pilzen Trocknen dauert ein wenig Zeit, nicht die ständige Anwesenheit und Kontrolle erforderlich. Nachdem die gewünschte Temperatur und die Zeit einstellen, können Sie Geschäft kümmern beim Bedienen von Maschinen. So wird jedes Tier mit gehackten Champignons Elektrotrockner in einer einzigen Schicht gefüllt ist, glätten und richten Sie die Stücke. Setzen Sie die Temperatur 55 ° C Zeit - 2 bis 6 Stunden.
Je dünner die Platten geschnitten werden, desto weniger Zeit es braucht, um Pilze in Elektrotrockner trocknet.
Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie in regelmäßigen Abständen ändern Palettenplätze. Beachten Sie, dass eine kleine Menge von Schneid trocknet schneller, wenn Sie also in der Elektro setzen Fönapparate zwei oder drei Paletten, nicht fünf oder sechs, müssen Sie die Bereitschaft in zwei Stunden zu überprüfen, oder Sie können Feuchtigkeitsgehalte zu behalten.
Bestimmen Sie die Bereitschaft der Waldprodukte ist nicht schwierig, wenn die Stücke, wenn gebogen leicht federnd, nicht brechen, sehen absolut trocken, Elektrotrockner kann abgeschaltet werden. Wenn die Platte ist sehr leicht zu biegen und zu schauen ein wenig nass, muss sie noch schließlich getrocknet. Zu überbelichteten Pilze sind sehr solide, dunkler, kann in Stücke zerfallen. Zum Kochen, sind sie nicht geeignet, sondern eignet sich zur Herstellung von Pilzpulver: pulverisierter Stücke in der Mühle getrocknet wurde 10% Kochsalz und gründlich gemischt. Die resultierende Mischung gießen Sie in eine Glasschale und dicht geschlossen halten.
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Bezug auf die Lagerung
Es ist bekannt, dass Pilze leicht absorbieren Gerüche, kann unsachgemäße Lagerung vollständig ein Produkt zu verderben. So nach dem Trocknen der Pilze auf Raumtemperatur abgekühlt und in Gläsern oder Kartons genommen werden. Der Raum, in dem sie gespeichert sind, müssen trocken sein und belüftet unbedingt. Zulässige relative Luftfeuchtigkeit - 70% in den feuchteren Gebieten sind Vorform.
Anstelle von Kartons verwendet werden, um und Gazebeutel speichern, hängen sie in den Gestellen oder Haken an der Wand. Periodisch getrocknete Pilze haben zu sortieren, zu werfen faulen oder verschimmelten Stück. In der Regel werden sie nicht mehr als ein Jahr zu halten, dann reduziert die Schmackhaftigkeit, verschwindet Aroma.
Inhalt:
Zutaten und Koch
Wichtige Ratschläge und Tipps
Dry Apfelkuchen - eine einzigartige Geschmack und die Vorteile
Es gibt viele Rezepte zum Backen mit Äpfeln. Dass Obst erhältlich und wird daher häufig als Hauptbestandteil eine Vielzahl von Kuchen verwendet wird. Aber viele nicht gerne bei der Vorbereitung dieser Gerichte wegen der langen und mühsamen Prozess der Teig kneten engagieren. In diesem Fall ist es eine großartige Alternative - ein trockener backen Apfelkuchen. Seine Besonderheit ist ein Teil nur den trockenen Zutaten. Einem Backprodukte herzustellen und erfordern ein Minimum an Aufwand. Dieser Kuchen ist zu ungewöhnlich und sehr zart, Schmelzen im Mund.
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Zutaten und Koch
Vorbereitet trockene Kuchen auf einer der beliebtesten Rezepte, für die Sie aufnehmen möchten:
200 g Mehl;
200 g Grieß;
200 g Zucker;
2 Teelöffel Backpulver oder Natron 4 Gramm;
100-150 Gramm Butter oder Margarine;
Vanille, Zimt.
Für die Füllung benötigen 1 kg Äpfel und Zucker abschmecken.
Sobald alle Zutaten bereit sind, können Sie beginnen und den Prozess des Kochens.
Zunächst bereitet Mehlkuchenschicht. Um dies zu tun, gut mischen das Mehl, Zucker und Zimt. Dann fügen Sie die resultierende Mischung Grieß und Soda oder Backpulver für den Test. Nach der Wiederdurchmischung der trockene Kuchen ist bereit für weitere Backen.
Jetzt können Sie mit der Vorbereitung der Apfelfüllung gehen. Dies wird deutlich, Apfelschale erfordern und Rost sie auf einer groben Reibe. Dann fügen Sie in eine Schüssel geben und mit Zucker abschmecken mischen.
Backen Sie den Kuchen in bester Gusseisen-Pfanne oder Metallform. Vorgewählten für die Zubereitung der Speisen sollte gut mit Butter einfetten.
Als nächstes müssen Sie gefettet Boden der Pfanne benötigen legte 1/3 oder bilden eine trockene Mischung. Es muss auf jeden Fall sorgfältig ausgerichtet werden und die obere Abdeckung Apfelmus. Zu diesem Zweck, die Hälfte der erforderlichen Massen geerntet. Äpfel sollten in kleinen Portionen verteilt, so dass sie gleichmäßig verteilt werden wird.
Die oberste Schicht des Kuchens wird ebenfalls von einem trockenen Sweep Sie übergießen die Füllung wollen zusammen.
Bereit zum Backen Apfelkuchen, Zutaten nach Rezept, mit Öl bedeckt sein. Dies wird ein Gitter auf einer groben Reibe erfordern und gleichmäßig verteilt über die Oberfläche. Es ist wichtig, dass Öl den gesamten Kuchen bedeckt. Im Backprozess, wird es schmelzen und gut imprägnieren Schichten Mehl.
Ofen für das Kochen sollte bis zu 200 ° C erwärmt werden. Backzeit - 35-40 Minuten. Bereit Kuchen sollte gut gebräunt werden.
Wenn das Gericht wird gebacken, die Sie mit Puderzucker bestreuen kann, dann abkühlen lassen und erst dann sorgfältig in Stücke a la carte geschnitten.
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Wichtige Ratschläge und Tipps
Dry Apfelkuchen schmeckt besser, wenn Sie es zu kochen, ein wenig saure Frucht zu nehmen. Wenn sie süß sind, ist es notwendig, eine kleine Menge von Zitronensäure hinzuzufügen.
Diejenigen, die einen Kuchen mit diesem Rezept zum ersten Mal backen, manchmal mit einem Mangel von Äpfeln oder ungleichmäßig verteilen sie über die Oberfläche der Backen. Als Ergebnis kann die erste Schicht des Mehls nicht tanken und trocken bleiben. Aber die Erfahrung bei dieser Gelegenheit ist es nicht notwendig, da es keinen Einfluss auf den Geschmack der übrigen Teile.
Trockenkuchenrezept ist perfekt für diejenigen, die süßen Backwaren lieben. Falls gewünscht, können Sie die Menge an Zucker, die auch verändern und den Geschmack von Lebensmitteln zu reduzieren.
Kuchen stellte sich weicher, können Sie auf der Oberfläche des Öls ist größer als im Rezept angegeben setzen. Um einfach reiben Sie es auf einer Reibe, muss sie auch eingefroren werden.
Bereit trockenen Apfelkuchen stellt sich heraus, sehr weich und es manchmal schwer, aus der Form zu erhalten ist. Daher müssen Sie, um sie in Stücke sorgfältig geschnitten. Verwenden Sie Papier, Backen, ist nicht zu empfehlen, da die meisten der Apfelsaft wird unter ihm fließen und in die Trockenmischung absorbiert. Die Backergebnisse wird nicht ausreichen, saftig sein.
In einigen Rezepten angegeben, dass ich, um die Äpfel können geriebenen Karotten oder Squash hinzuzufügen. Von diesem Kuchen wird noch besser schmecken.
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Dry Apfelkuchen - eine einzigartige Geschmack und die Vorteile
Neben der Vorbereitung und ausgezeichneten Geschmack zu erleichtern, ist trockene Kuchen auch sehr gesundes Gericht. Es besteht aus Äpfeln in gebackenen Form, die viele nützliche Eigenschaften haben. Für den Menschen sind sie eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Vitamine und Substanzen wie Antioxidantien. Auch in diesen Früchten enthalten Pektin, Gerbstoffe, Flavonoide, so dass, um die Gesundheit zu erhalten, der Bekämpfung von Infektionen und Giftstoffe aus dem Körper.
Neben Äpfeln gebacken werden besser absorbiert, so daß die trockene Kuchen, das Rezept von dem sie vorhanden sind, ist eine einzigartige Delikatesse. Es ist sicher, um Kinder und Erwachsene ansprechen und gleichzeitig perfekt zu schmücken nicht nur die üblichen Familienessen und einem festlich gedeckten Tisch.
