Das Beste von allem, was das Fergana pilaf, orientalische Männer. Die Vorbereitung von diesem Gericht - schließlich werden sie sehr viel gegeben. Es wird angenommen, dass nur der Vertreter eines starken Hälfte der Menschheit in der Lage, am besten mit dieser Aufgabe, und das Recht auf ein Gericht zu machen bewältigen. Das klassische Rezept enthält zwei Hauptkomponenten: eine besondere Lamm und Reis devzira. Weiterhin sind einige der Hauptkomponenten auch Gewürze. Dieser ist in der Regel getrocknet Kümmel, Berberitze, Paprika, Koriander wird oft hinzugefügt. Zirvak braten auf Fettschwanz Fett, so Ferghana pilaf stellt sich heraus, sehr herzhaft und ziemlich fett. Es wird mit frischen Kräutern, Gemüse und Granatapfel Körner serviert.
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Klassische pilaf Fergana
Um zu beginnen mit schlagen wir vor, die traditionelle Rezeptur wahnsinnig leckere Fergana pilaf berücksichtigen. Ein Merkmal Gerichte Reis ist devzira und Gewürze, die in ihrer Zusammensetzung zu gehen. Und die Technik des Kochens ist nicht besonders verschieden von denen, mit denen Sie ein normales Pilaw zu machen. By the way, wenn Sie ein Fan der klassischen Lösungen sind, können Sie nicht ohne zu scheinen zu tun, denn das Gericht hat das Kochen auf dem Feuer. Zu Hause, natürlich, müssen Sie auf eine andere Weise zu bewältigen: es vorgeschlagen, um multivarku oder normale Pfanne mit dickem Boden zu verwenden. Jetzt haben Sie eine ausgezeichnete Gelegenheit, einladen, um Freunde zu besuchen - Lernen Grundrezept und alle zusammen zu entfernen eine Probe von aromatisierter Gerichte.
Zutaten:
Für pilaf:
feines Salz - nach dem Ermessen des Kochs
1 kg Lamm saftigen rosa Fleisch
vier Prise gemahlener Koriander
1 kg Reis devzira
900 g gelbe Karotten
350-400 Gramm Fett von Schafen (in Ermangelung eines solchen nehmen gewöhnliche Pflanzenöl geruchlos, dann werden Sie nicht mehr als 300 ml des Produkts müssen)
vier mittel Zwiebeln
ein halbes großen Löffel Berberitze
drei Köpfe des jungen Knoblauch
23 g getrocknete (vorzugsweise schwarz) Kreuzkümmel
drei Schoten Peperoni - optional
Anwendung auf:
frischen Dill und Petersilie
einem kleinen Granaten
Zubereitung:
Das gleiche Rezept Pilaw kann sich von ihren Gegenstücken mit nur wenigen Komponenten, wie das Vorhandensein bestimmter Reissorten und Gewürzen, die zum Kochen verwendet werden können. Die gleiche Kochvorgang in allen Fällen die gleiche ist: Erstens, zirvak, nachdem es auf Getreide hinzugefügt, gießen Sie die Zutaten mit Wasser und lassen Sie sie zu schmoren. Ganz einfach, wir brauchen nur einmal, um eine Mahlzeit zu machen, und Sie haben alle die Aktion genau erinnern. Du wirst sehen, das nächste Mal pilaf noch besser! Erhalten Sie neue Gerichte kennen lernen und ihre Fähigkeiten mit uns zu verbessern. Also, nehmen Sie die Hände von der Rezeptur, sorgfältig zu lesen und sich erinnern, dann folgen Sie nach den Anweisungen.
Achten Sie darauf, im Voraus - zumindest für fünf oder sechs Stunden - bevor alle Vorbereitungen gründlich Reis ausspülen. Es gibt sogar einen so genannten Regel des "sieben Gewässer": Getreide mit Wasser genau sieben Mal, bis dann gefüllt, bis die Flüssigkeit wird kristallklar fließen. Wenn Sie sich entscheiden, um genau das Rezept zu folgen und diese Zahl devzira gewinnen, werden Sie sehen, dass es sehr schmutzig verkauft. Also, wir müssen alles tun, um das Recht Rumpfstaat bringen zu machen. Wenn es Ihnen gelingt, füllen Sie es mit sauberem, leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie es ziehen lassen. Als Ergebnis ist es viel schneller und Dünung kommt pilaf. Auf Einweichen Reis wird mindestens zwei bis drei Stunden, und wenn möglich benötigen, halten Sie es ein wenig länger.
Ein traditionelles Gericht hat diese Seite am Lamm auf der Basis, wenn Sie Angst, dass es zu kühn gekommen sind, in den Laden gehen, versuchen, eine junge rosa Stück Fleisch ohne unnötige Streifen wählen. Es ist auch möglich, das Rezept leicht ändern und Rindfleisch, aber wir zu den klassischen Regeln der Koch Pilaw halten. Daher sind die durchschnittlichen Kotelett Lammwürfel und vorgereinigte carrot - dünne Streifen schneiden. Nun, nehmen Sie die Zwiebel und Knoblauch schälen, den ersten Funken in dünne Ringe.
Wenn Sie kochen ein Gericht auf ein Feuer, es ist Zeit zum Aufwärmen einen Kessel. Zu Hause, die Pfanne auf dem Feuer mit einem dichten Boden, in ihrem Fett Schwanz setzen, Pre-hacken sie sehr dünne Streifen schneiden. Fry unter gleichmäßigem Rühren, bis mit Öl beheizt. Sobald Grieben erwerben eine bräunlich-goldene Farbe, entfernen Sie sie aus der Flüssigkeit. Achtung, wenn Sie kochen pilaf am heimischen Öl loswerden ein wenig bitteren Geschmack zu erhalten, ist es ratsam, sie braten bis schwarz Zwiebel Zwiebel. Nach pflanzlichen loszuwerden, ist es nicht mehr erforderlich ist.
Wenn mit Öl beheizt, gießen Sie in eine Schüssel mit Zwiebelringen und lassen Sie es braun. Dass er nicht verbrannt wird, die Hitze reduzieren und gelegentlich umrühren. Dann verschieben Bestandteil in einer anderen Platte, und einen Topf das Fleisch hinzufügen. Sobald ausreichend zur Seite gebräunt Lamm, schalten Sie es auf die andere. Einmal hier, geben Sie die Karotten und weiter kochen. Am Ende zurück, um seinen rechtmäßigen Platz Zwiebeln. Selbstverständlich ist es möglich, mit dem Rest der Zutaten braten, aber es ist wahrscheinlich, dass die Lampe brennt Gemüse, also seien Sie vorsichtig.
Das Rezept ist fast zu Ende - es ist Zeit zu würzen. Also, gießen Sie in einem Topf oder Wasserkocher (abhängig von den Bedingungen, unter denen Sie kochen pilaf) Kreuzkümmel. Experten empfehlen die Verwendung von schwarz, wird angenommen, dass der Geschmack und das Aroma ihres wesentlich widerstandsfähiger als die gelbe Würze. Nun reiben Sie in den Handflächen von Koriander und geben Sie ihn in die Schüssel mit der Berberitze. Streuen Sie zirvak Pfeffer oder Chili, fügen vorgeschnitten in kleine Würfel schneiden.
Rühren Sie Produkte, wenn die Karotte wird braun-orange Farbton zu werden, mit kochendem Wasser in einem Topf und fügen Sie ein paar Knoblauchzehen. Schneiden Sie es nicht benötigen, setzen Sie das Ganze. By the way, sollte das Wasser das Gemüse vollständig bedecken - es ist wichtig, nicht zu übertreiben, sonst pilaf kommen zu nass und klebrig. Die Flüssigkeit sollte nur einem oder zwei Fingern sein, über dem Boden zu erhöhen. Reduzieren Flammenbrenner auf ein Minimum und lassen zirvak Eintopf, im Durchschnitt dauert es 40 bis 60 Minuten. Vergessen Sie nicht, das Salz, fügen Sie es nach Ihren Wünschen. Auch wenn Sie es übertreiben mit den Zutaten spielt keine Rolle - alle unnötigen absorbiert Abb.
Nach dieser Zeit versuchen, das Fleisch und Gemüse zu schmecken, wenn sie weich sind, und das Wasser fast gekocht weg, bedeutet dies, dass es an der Zeit, um den Rumpf zu legen. Wieder einmal spülen Sie es gut, falten in ein Sieb geben, wenn sie ein wenig abgelassen war, gießen Sie das Produkt in einem Behälter auf den Rest der Zutaten, nicht rühren. By the way, wenn Sie die jungen Knoblauch verwenden, können Sie es mit Reis zu laden - die Vorbereitung, die er brauchte nur ein paar Minuten. Jetzt glätten das Rumpf, klopfen Sie leicht mit einem Löffel, dann mit kochendem Wasser, die die Zutaten und einen halben Zentimeter abdecken sollte. Wenn gewünscht, mit Salz würzen. Zustimmen, das Rezept ist sehr einfach, das einzige, was Sie zum Kochen pilaf einige Zeit benötigen, aber seien Sie versichert, wird das Ergebnis bitte alle Verbraucher - sowohl Erwachsene als auch Jugendliche.
Last Minuten vor Ende der Garzeit pilaf löschen das Feuer am Maximum, so dass die Flamme zu erhöhen. Wie das kochende Wasser, Fett oder Öl wird an der Unterseite der Teller, den Weg des umhüllen jede risinku, weil dieses Gericht wird bröckelig und zart sinken. Wenn Sie Ihr Gericht stellte sich heraus, scharf, fügen Sie ein paar Schoten Paprika. Nun, die Hitze reduzieren, stellen eine Aussparung in der Hüfte, und prüfen Sie, ob die überschüssige Flüssigkeit ist weg. Wenn dem so ist, decken Sie den Risotto Gericht, schalten Sie den Brenner und lassen Sie stehen für etwa eine halbe Stunde an der Platte. Dann mischen und gießen Sie einen Hügel auf einem großen Teller.
Wie die Dekorationen werden Granaten verwenden: sanft reinigen Sie es von der Haut, entfernen Sie die Bohnen und streuen sie pilaf. In einem separaten piala können eine spezielle Soße setzen, zum Beispiel, kochen Sie es in Tomatenmark, mit kochendem Wasser, gehackten Kräutern und Gewürzen gemischt. Wenn Sie möchten, können Sie abholen ein anderes Rezept Minen. Pilaf fett, so dass keine Beilage, außer Petersilie und frischem Gemüse nicht brauchen. Traditionell wird die Schale mit den Fingern oder mit einem Löffel gegessen, einen Vorrat an Alkohol, ungesüßten Tee und laden die Gäste auf den Tisch. Sie werden sehen, dass die Mahlzeit unter dem Jubel der dankbare Abnehmer statt. Guten Appetit!
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Pilaw "Fergana" mit Rosinen
Traditionellen Rezept Fergana Geschirr, wie oben erwähnt, basiert auf der Verwendung von Lammfleisch. Allerdings ist das Fleisch sehr fettig, so unerfahren und nicht ganz daran gewöhnt, den Körper Pilaw kann leichte Magenverstimmung verursachen. Um ihre Gesundheit nicht zu riskieren, bieten ein wenig Erholung vom klassischen kulinarische Anweisung. Dieses Mal werden wir die Schale mit Rindfleisch zu machen, aber es hat eine Schärfe und leicht süßlichen Geschmack zu geben, die Rosinen und den Duft der Gewürze einzuführen. Bereit, die volle Kraft der Wunder Fergana pilaf fühlen? Nachdem es einmal versucht, ist es unmöglich zu verweigern - dieses Rezept ist sicher, einen dauerhaften "Gast" in Ihrem Hause sein.
Zutaten:
650g Rinderfilet
580 Gramm Reis (besser, um eine Vielzahl devzira in eine Prise verwenden Sie können jede mögliche Langkorn verwenden, nicht zu klebrigen Reis)
Fett des Schwanzes - 170 g
Esslöffel (ohne oben), gelb oder Schwarzkümmel
450 g Karotten
ein oder zwei Köpfe der jungen Knoblauch
Flaschenwasser
60-70 g weichen Rosinen
200-250 g weiße Zwiebeln
drei Teelöffel Berberitze
Salz
10 g gemahlener Koriander
Glühende Pfeffer - auf Anfrage
in der Abwesenheit von Fett pflanzliches Öl braucht
Zubereitung:
Unabhängig davon, welche Rezeptur pilaf Sie nehmen, sind die Hauptkomponenten Fleisch und Reis. Was den ersten, dann gibt Fantasy-Chefs kennt keine Grenzen. Klassiker des Genres - einem Fett, herzhafte Lamm usbekischer Herkunft, der es in ein traditionelles Gericht gestellt wird. Es ist auch möglich, Speck oder Kehl Schwein, Kalb oder dergleichen im Fall von Rindfleisch zu verwenden. Wenn Sie sich entschließen, eine pilaf "in Fergana" zu machen, versuchen, eine spezielle devzira fermentiertem Reis, die im Rohzustand hat eine leicht rosa Tönung, noch näher an die Backstein kaufen. Kaufen Sie es auf dem Markt, für die Tatsache, dass das Hinterteil wird über kleine Kieselsteine zu kommen, die den Saldo vorbereitet werden. Achten Sie darauf, Loop es und gut nachspülen, bis das Wasser klar.
Wenn Sie die das Produkt funktioniert nicht kaufen, nehmen Sie eine regelmäßige Langkornreis. Knoblauch ist besser, den jungen zu wählen, zumindest haben Sie in dem getrockneten Granulat tun können. Lassen Sie uns jetzt gehen Sie direkt in die Schale und decken alle Phasen seiner Herstellung. Es ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick. Nach promoet Getreide, falten Sie es in ein Sieb geben, abtropfen lassen für 15 Minuten. Dann füllen Sie es mit sauberem warmem Wasser und sanft podsolite. Figur 120 bis 180 Minuten eingeweicht, im Idealfall ist es notwendig, mindestens fünf Stunden ein. Aber dann kommt er schnell, es stellt sich heraus in diesem krümelig und sehr sanft. Wir empfehlen, die Nacht über zu verbringen, bevor das Verfahren, dann am Morgen werden Sie nur plov zirvak und bringen die Bereitschaft.
Danach heizen die Schale, die das Gericht zu machen, schneiden dünne Scheiben Speck und gießen Sie sie in einem dickwandigen Pfanne oder Kessel zu planen, können Sie auch die Auflaufform. Die Fett tropft auf der ruhigen Feuer, bis Grieben eine schöne goldbraune erwerben. Nehmen Sie sie heraus und übertragen zu einer separaten Schüssel. Wenn Sie irgendwelche Schwierigkeiten mit dem Kauf von Schafsfett haben, müssen Sie ein kleines Rezept ändern - fry Zutaten auf einem Haus oder anderes Pflanzenöl. Die Hauptsache ist, dass es nicht stechenden Geruch. Aus diesem idealen raffiniertem Olivenöl Produkt.
Also, nur zu. Gewaschen und mit Küchenpapier ein Stück Rindfleisch Chop in große Würfel getrocknet. Wenn Sie eine herzhafte Mahlzeit kam zur gleichen Zeit wollen, fettarme, verwenden Sie zwei Arten von Fleisch, wie Schweinefleisch und Kalb oder Rind und Lamm, in seltenen Fällen, fügen Huhn oder anderes Geflügel. Hier ist jeder frei, zu tun kochen nach Ihren Wünschen. Jetzt schälen die Karotten und hacken sie in dünne Streifen, können Sie es auf einer Reibe reiben. Mit Zwiebeln, entfernen Sie die Schale, dann teilen sie in vier Teile mit einem Messer und fein hacken.
Setzen Sie die Zwiebeln in einer Schüssel mit Gemüse mit Fett, die vor kurzem hergestellt Grieben erhitzt. Zunehmende flammen, kochen Sie es unter ständigem Rühren mit dem Erwerb eines hellbraune Farbe. Sobald die Zwiebeln Farbe zu ändern, um sie in einer anderen Schüssel verschieben. Und an seine Stelle wird Rindfleisch, wenn es gut auf der einen Seite gebräunt, hebeln sie Spachtel und Flip auf die andere. Dadurch sollte es eine knusprige Kruste dunkler zu bilden. Beachten Sie, dass Rindfleisch gebraten werden sollte, legte es auf den Teller in einer einzigen Schicht, sonst das Fleisch schmoren, und wir brauchen nicht. Also, wenn es nicht in der Pfanne passt, kochen Sie es in ein paar Besuche.
Wann wird mit der Aufgabe fertig zu werden, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln zirvak früher und frische Karotten. Diese geben auch Kümmel, die im Gegensatz zu anderen Gewürzen, ist ein wesentliches Merkmal im Ferghana-Pilaw. Diese Gewürze wie Berberitzen, Koriander, Kreuzkümmel, Rosmarin und Pfeffer und getrocknetes Basilikum, fügen Sie nur optional Koch oder Gäste. Weiter zum Essen zu kochen, vergessen Sie nicht, sie in regelmäßigen Abständen umrühren, damit das Feuer zu reduzieren ist nicht erforderlich.
Etwa eine halbe Stunde, höchstens 45 Minuten zirvak - so genannte gebratenen Zwiebeln und Karotten-Mischung mit Fleisch - fertig sein wird. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Wasser kochen - gießen Sie die Produkte, sollte sie für ein oder zwei Fingern abdecken. Die Konzentration auf den eigenen Geschmack, Salzfleisch, und halten Sie sie auf das Feuer, bis, bis die Flüssigkeit aufkochen. Dann reduzieren Sie die Flamme zu niedrig und lassen Sie den Eintopf zirvak mindestens 60 Minuten. Infolgedessen sollte das Wasser vollständig verkochen, nur dann wird dies pilaf, je nach Bedarf, also krümelig und recht saftig.
Spülen Sie die Rosinen und füllen Sie ihn mit heißem Wasser, lassen Sie es zu brauen. Nach dem anderen spülen Sie mehrmals, dann trocken mit einem Papiertuch oder einem normalen Küchentücher. Wenn Sie die jungen Knoblauch sind, denken Sie daran, dass es sehr schnell weich wird und zerfällt, so dass es in die Schale mit Reis hinzufügen. Andernfalls - wenn Sie einen alten Gemüse gekauft - überfüllen Sie es mit Karotten. By the way, reinigen Sie es völlig wert - nur die Schale zu entfernen, und fügen Sie den Knoblauch und Ganzen das heißt, nicht die Aufteilung in Gewürznelken. Überprüfen zirvak auf Salz, wenn gewünscht, streuen Sie in ein paar Prisen, geben Sie Rosinen.
Als er merkte, dass das Wasser verkocht und viel Gemüse und Rindfleisch wurde weich und saftig, Waschen eingeweicht Reis, trocknen und dann die restlichen Zutaten hinzufügen, um die Schüssel. Wenn Sie die jungen Knoblauch gekauft haben, stecken Sie es in den Hintern. In keinem Fall Produkten nicht mischen - an der Unterseite der Teller muss zirvak werden, und oben drauf noch Schicht aus Reis - klopfen Sie leicht mit einem Löffel.
Wieder kochendes Wasser hinzufügen, so dass es umfasste die Hinterteil mit genau einem halben Zentimeter. Die Schwierigkeit besteht nicht die Reisschicht verwischen. Um dies zu tun, empfehlen Experten, die auf der Oberseite des üblichen Untertasse stellen und gießen Wasser auf sie, so dass sie nach unten abfließen langsam zu Boden, und das Fett wird nach oben von dort steigen. Machen Sie mehr Feuer und versuchen, den Geschmack der Schale, wenn nötig, ein wenig mehr Salz.
Es sollte beachtet werden, dass während der weiteren Koch pilaf nicht gerührt werden. Sobald sie aus der Flüssigkeit verdampft, drehen Sie die Flamme und die Schale in ein paar Schoten Peperoni. Wenn Getreide knirscht, dann müssen Sie 50-60 ml heißes Wasser hinzufügen. Wann und dieser Teil des aufkochen, schalten Sie den Brenner auf niedrig und, überdachte Schüssel mit einem Deckel kochen die Schale etwa eine halbe Stunde. Kurz vor dem Servieren umrühren Risotto und gießen Sie sie auf einem großen flachen Platte gleiten, servieren es mit Ketchup-Sauce oder hausgemacht. Wenn Sie aus der Stadt zu gehen, achten Sie darauf, es zu benutzen, denn es ist eine ausgezeichnete Gelegenheit, Freunde zu sammeln und behandeln sie mit duftenden Fergana pilaf. Hoffentlich wird ein Picknick statt zu jubeln werden.
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Pilaf Multivarki
Zunächst Reis, die in diesem Abschnitt genannt wurden in einem Kessel zubereitet. Das traditionelle Rezept Gewürz enthalten wie Berberitze, Kardamom und Kreuzkümmel gelb oder schwarz. Ohne letzten Ferghana Gericht verliert seinen Charme. Natürlich geht auf die Natur, bringen einen Wasserkocher und kochen pilaf wird es kein Problem sein. Aber was ist, wenn Sie keinen Platz haben, um ein Feuer schüren?
