Jüdischen Küche

Starten Sie ein Gespräch über jüdische Küche ist zu beachten, dass das jüdische Volk seit Jahrhunderten für die Kochkunst berühmt werden. Dies gilt für warme und kalte Speisen und natürlich, süß und Teig.

Rezepte des jüdischen Gerichten erzählen über die Art und Weise des Lebens, des nationalen Geschmack, Geschichte und Traditionen dieser Nation. Sie sind untrennbar mit ihren religiösen Praktiken, die bestimmte Einschränkungen für die Auswahl und die Mischung aus einigen Arten von Produkten setzen verbunden. Zum Beispiel gibt es eine strenge Verbot der Verwendung der jüdischen Schwein, sowie einer Kombination von Milch und Fleisch.

Zugleich enthält jüdischen Küche Elemente eine ausgewogene Ernährung. Grundsätzlich ist es Prioritäten sind Produkte mit hohem Nährwert und biologischen Wert, der eine große Anzahl von Proteinen, Mineralien und Vitaminen, wird leicht vom Körper absorbiert werden können. Diese Produkte sind unersetzlich Fisch und Geflügel.

Hohe biologische Wertigkeit von Lebensmitteln wird durch den geschickten Einsatz von sowohl pflanzlichen und tierischen Ursprungs erreicht. Ein Beispiel dafür ist ihre nationalen Nahrung - kugoly oder mit verschiedenen Gerichten angefüllt.

Jüdischen Küche, Rezepte, welche die Verwendung von Gewürzen zu begrenzen, versucht, die natürlichen Geschmack von Lebensmitteln zu bewahren. Beim Kochen Techniken verwendet, Kochprodukte wie Abkochung, pripuskaniya, Feuer unter der Haube mit dem Zusatz von Wasser.

Es ist zu beachten, dass eine der Funktionen dieser Küche ist die breite Nutzung der Backhendl oder Gänsefett werden. Es wird zum Braten Zwiebeln und Wurzeln sie mit Snacks zu füllen, wird die Füllung gegeben.

Um endlich zu verstehen, welche Gerichte bevorzugen Juden nennen ihre Lieblingshauptgerichte sind: Hühnerfleisch und Brühe mit Croutons, Mandla oder Nudeln. Im Sommer nutzen sie kalte Suppen, vor allem sie Rote Beete mögen.

Von der Hauptgerichte sind oft auf ihren Tisch ist tsimes, süß und sauer Fleisch, Hackfleisch Hering. Sehr gern gefülltes Huhn, Fisch und Huhn Hals. Ein Teig - ein besonderes Lied! Sie - in Form, Geschmack und Füllung variiert. Die beliebtesten Zutaten in der Küche backen Mohn, Honig und Zimt.

Aber das Wertvollste, was in der jüdischen Küche - ist die Einfachheit der Gerichte. Es kann jede Gastgeberin, die das folgende Rezept verwenden, um die nationale Küche des alten Volkes schmecken fühlen.

 Jüdische Küche Rezepte

Forshmak Hering

Zutaten:

  • leicht gesalzenem Hering - 2 Stk.
  • gekochte Eier - 3 Stück.
  • Schmelzkäse - 2 Stk.
  • gekochte Karotten - 1 PC,
  • Butter (weich) - 200 g

Zubereitung:

Saubere Hering, die Haut zu entfernen und Entfernen alle Knochen. Sehr fein hacken. Die Eier, Möhren und Schmelzkäse zerkleinern. Alle zusammen. In weiche Butter. All gründlich wie eine homogene Masse zu erhalten. Forshmak bereit. Du bist schön, um es auf einem Teller. Essen Hackfleisch, Brotaufstrich als Sandwich.

Tzimes

Zutaten:

  • Karotten - 600 g,
  • saure Äpfel - 300 g,
  • Rosinen - eine Handvoll,
  • Mahlzeit - 2 Tabelle. Löffel,
  • Zucker - 2 Tabelle. Löffel,
  • Butter - 3 Tabelle. Löffel,
  • Salz - eine Prise.

Zubereitung:

Karotten in Streifen schneiden. Mit Mehl bestäuben und Ausfransungen Händen. Deaktivieren Sie die Äpfel von den Samen und Rinde in Streifen schneiden. Äpfel und Karotten werden in einen Topf, fügen Sie die Rosinen, Salz, Zucker und Butter. Inhalt zur Hälfte mit Wasser füllen und kochen bei mittlerer Hitze, bis gekochte Karotten.

Tzimes kann sowohl Wärme und Kälte haben. Sie können als separates Gericht einzureichen, und als Beilage zu Fleisch.

 Jüdische Küche Rezepte

Leberpastete (gehakte Leber)

Zutaten:

  • Rinderleber - 250 g,
  • Weißbrot - 1 Scheibe,
  • Chicken (Gans) Öl - 2 Tabelle. Löffel,
  • Eggs - 2 Stck.
  • Bow-Rübe - 1 Stk.
  • grüne Zwiebel - 30 g,
  • Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

Leber sauber aus den Filmen und Kanälen, in kleine Stücke schneiden und braten, aber es ist besser, für 7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Leber, zusammen mit Zellstoff getränkte Brot, zerkleinern. In gebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, geschmolzen Gans (Huhn) Fett, alle sorgfältig umrühren, bis glatt.

Transfer zu einem Teller und garniert mit Scheiben von gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln.

Hinweis: Goose (Huhn) Fett mit Butter ersetzt.

Angefüllte Fische (Fisch-) Eintopf

Zutaten:

  • frischen Fisch (Karpfen, Barsch, Hecht und andere.) - 1 kg
  • Bow-Rübe - 4-tlg.
  • Salz - 1 TL
  • Pfeffer - 1 TL
  • Eggs - 2 Stck.
  • Kaltwasser - 1/3 Tasse,
  • Zucker - 1/3 tsp
  • Karotten - 3 Stück.
  • Weißbrot - 1 Schichtdicke von 2 cm

Zubereitung:

Der Fisch wird gesäubert, Darm, entfernen Sie vorsichtig die Haut. Der Zellstoff wird aus den Knochen und Mince getrennt. In warmem Wasser und einem Laib Brot, gehackte Zwiebel, Eier, Pfeffer und Salz eingeweicht hinzufügen. Der resultierende Hackfleisch gut kneten, und nach Zugabe von Wasser und füllen ihre Fischhaut.

An der Unterseite der Pfanne die Zwiebel schälen und schneiden Karotten in Scheiben, um sie - die Haut, gefüllt mit Hackfleisch und den Kopf, so dass der Fisch wie ein Blick. Auf jeder Seite sollte die restlichen Möhren und Zwiebelschalen verhängen. Der Fisch sollte vollständig mit Wasser zu füllen. Setzen Sie auf dem Feuer, zum Kochen bringen und dann zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

 Jüdische nationale Küche

Gefüllte Hals (Helzl)

Zutaten:

  • Mehl - 1, 5 Tassen,
  • geriebene Zwiebel - 4 Esslöffel,
  • Schmalz - 0, 5 Tassen,
  • Salz - 1 TL 25,
  • schwarzer Pfeffer - 0, 25 Teelöffel,
  • red pepper - 1 TL
  • Schwanenhals - 1 St. oder Halshühner - 2-3 Stk.

Zubereitung:

Mit bestehenden zervikalen vorsichtig die Haut. Nähen Sie ein Ende. Das Mehl, Schmalz, Zwiebeln, Paprika und Salz. Das Gemisch auf die Haut des Halses zu stopfen. Nähen Sie jetzt das zweite Ende davon. Sie können die Hals-Eintopf mit Huhn oder Köchin in der Brühe getrennt zu stopfen. Vor dem Servieren entfernen Sie Zeichenfolgen und in Scheiben schneiden und garnieren.

- Fett, fein gehackt nicht mit einem Messer zu nehmen geschreddert und gehackten Zwiebeln, und statt Schmalz: Dieses Gericht kann ein wenig anders gemacht werden.

  Makovniki (Monel)

Zutaten:

  • Poppy - 1 Tasse,
  • Muttern - 1 Tasse,
  • Honig - 150 g,
  • Sugar - Artikel 5. Löffel,
  • Pflanzenöl - 1 EL. Löffel,
  • Zimt - nach Geschmack.

Zubereitung:

Mac durch den Fleischwolf und mit gehackten Nüssen mischen. In einem Topf schmelzen den Honig, Zucker, kochen, bis der Zucker aufgelöst. Dieser Sirup wird legte Mohn und Nüssen. Kochen Sie für 15-20 zerknittern unter häufigem Rühren. Danach lag die Masse auf einem Holzbrett, gefettet und geben ein wenig kühl, glatt die Schichtdicke von 2 cm. Das Ganze mit Zimt und schneiden in Diamanten oder Quadrate.

Rezepte des jüdischen Gerichte sind so konzipiert, komplett ausgestattet mit allen Gesetzen der Religion, der Ernährung einhalten - Kaschrut, die aus dem Hebräischen als "geeignet" übersetzt.

Jede Nation hat ihre eigenen Besonderheiten und Traditionen. Und wir müssen Hommage an die Achtung der jüdischen Küche, die durch ihre Geschmack ist eine der besten Küchen der Welt zu bezahlen.

 Rezepte jüdischen Küche

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 Ukrainische Küche

Ukrainische Küche - reich und großzügig. Ein großer Teil des Landes erlaubt, die Küche, die eine Vielzahl von Produkten umfasst, aus Gemüse, Obst der gemäßigten Zone der Subtropen, aus Seefisch und Meeresfrüchte zum Wald Spiel zu bilden. Rezepte ukrainische Küche ist in der Regel nicht schwer. Und das Essen - herzhaft, dichte, gesättigte Fettsäuren, bestehend aus einer Vielzahl von Zutaten. Gewicht zu verlieren, auf eine solche Diät ist unwahrscheinlich, jemand wird in der Lage sein. Aber für kalte Wintertage, die Rezepte der ukrainischen Küche - zu der Zeit.

Borsch Kiew

Borscht - eine Visitenkarte der Ukraine. Rezepte für Borschtsch kochen so viel wie Hausfrauen. Aber der Hauptbestandteil ist immer noch die gleiche: Rüben, Kartoffeln, Tomaten. Borsch kann rot, gelb, grün. Fleisch und Gemüse. Aber seien Sie sicher - es war köstlich!

Zutaten:

  • Bei 200 Gramm Rind- und Schaffleisch (Schweinefleisch)
  • 400 g frischer Kohl
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Rüben
  • 2 EL weiße Bohnen
  • 2 saure Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie
  • 0, 5 Liter Rüben Kwas
  • 0, 5 Tassen Tomatensaft oder Pasten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL fein gehackt Schmalz
  • Piment, Lorbeer, Petersilie

Zubereitung:

Bohnen einweichen und kochen bis zum Vorabend der Bereitschaft. Der Rinderbrühe zu kochen. Bereit Notwendigkeit, die Brühe und Fleisch in Stücke geschnitten a la carte belasten. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Cabbage hacken.

Tomaten schälen, hacken und in Öl anbraten, bis sie weich sind, dann durch ein Sieb reiben. Beets sauber und in Streifen schneiden. Mutton (Brustkorb), hacken und in einer Pfanne. Wenn mit Öl erhitzt, in einer Pfanne und kochen bis sie weich sind Rüben, Hinzufügen Brühe gegebenenfalls filtriert.

Karotten und Zwiebeln hacken und braten in wenig Pflanzenöl. Salo Crush mit Petersilie. Äpfel zerkleinert.

In der angespannten Brühe, die Kartoffeln und Kohl legte, kochen für ca. 10 Minuten. Als Nächstes fügen Sie die Rüben mit Lamm, gebraten Wurzelgemüse, Zwiebeln, Tomaten, Äpfel, Bohnen und Speck bereit. Gießen Rüben Kwas. Brühe zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis gekocht Kohl und Kartoffeln. Bereit Suppe heiß serviert, in der Fleischgericht gestellt, Sauerrahm und Petersilie.

Beet Kwas

Kwas - alte Getränk von allen Slawen geliebt und bekannte nicht nur in der ukrainischen Küche. Beet Kwas ist heute nicht so gut wie das Brot bekannt, aber vergebens. Dies ist - der beste Weg zur Behandlung von Hypertonie und den Körper zu reinigen. Und außerdem gibt es einen besonderen Geschmack Red Borschtsch. Koch Rüben Kwas einfach.

Zutaten:

  • Frische rote Rüben - 1-2 Stück.
  • Wasser - ca. 3 Liter
  • Die Kruste von Roggenbrot
  • 3-Liter-Glas

Zubereitung:

Rüben waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Setzen Sie sie an der Unterseite einer Glasgefäß (Volumen von ca. 4.1 oder höher). Gießen Sie das abgekühlte Wasser gekocht, fügen Sie ein Stück Brot (es beschleunigt den Fermentationsprozess). Lassen Sie in einem kühlen, dunklen Ort für die Fermentation. Wenn Kwas beginnt zu wandern, müssen Sie eine Kruste, und Sie können trinken kvas beginnen. Oder nutzen Sie zum Kochen Borschtsch und Sommer okroshek. Wie die Verwendung von Wasser in ein Glas Kwas können hinzugefügt werden, bis die Farbe des Getränks wird gesättigt bleiben.

 Ukrainische Küche Rezepte

Potato Großmutter mit Pilzen

Kartoffeln - ein weiteres traditionelles Produkt, ohne die die ukrainische Küche wäre ganz anders. Einer der Wege des Kochens Kartoffeln - Kartoffel Großmutter.

Zutaten:

  • Kartoffeln - 500 g
  • Getrocknete Pilze - 50 (oder 200 g frisch)
  • Trockene Kornbrot (Sie können die Brotkrumen zu nehmen) - 100 g
  • Onions - 2 Stck.
  • Egg - 1 St.
  • Butter oder Fett
  • Schwarzer Pfeffer, Petersilie

Für die Soße:

  • Mushroom Brühe oder Suppe - 150 ml.
  • Bulb - 1 St.
  • Weizenmehl - 1 st.l.bez Dias
  • Butter - 2 EL
  • Tomatenmark oder Soße - 2 Esslöffel
  • Saure Sahne - ¼ Tasse

Zubereitung:

Getrocknete Pilze einweichen und kochen Voraus. Frische Pilze Büste, sauber, kochen, bis getan. Kochen Sie Kartoffeln in der Schale, ein wenig kühl und sauber. Hackfleisch oder hacken die Mixer, das Ei und Salz. Hacken Sie Zwiebel fein und braten in Öl oder Fett goldbraun, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons und kochen für ca. 10 Minuten. In der Fertigbeton gehackte altes Brot, Salz, Pfeffer und Kräutern.

Schwenken oder Pfanne Fett. Unten mit Semmelbröseln bestreuen und legte sie auf einer Schicht von Kartoffeln. Die nächste Schicht des Pilzmasse. Verteilt einige dieser Schichten muss letzteres Kartoffel sein. Streuen Sie es mit Paniermehl, mit Öl beträufeln. Setzen Großmutter im Ofen backen, bis gekocht (ok.30-40 Minuten).

Bereiten Sie die Sauce. Mehl ein wenig in Butter braten. Braten gehackte Zwiebel in Öl, Mehl und Tomatenmark. Gut mischen, gießen Sie Brühe und saure Sahne, umrühren und zum Kochen bringen. Cook nach Verdickung bei schwacher Hitze 3-5 Minuten.

Bereit Großmutter legte auf einer Platte, mit der Sauce und heiß servieren. Guten Appetit!

Schweinefleisch mit Pflaumen

Ukrainische Küche ist nicht möglich, ohne Schweinefleisch und Speck vorstellen. Schweinefleisch - einfach Kochen von Fleisch, das nicht verlängert erfordert Kochen, im Gegensatz zu, sagen wir, Rindfleisch. Schweinefleisch in der ukrainischen Küche wird traditionell mit Gemüse oder Kartoffeln hergestellt, als Gewürz verwendet schwarzer Pfeffer, Petersilie und Sellerie Wurzeln, Kräutern und Pflaumen, denen das Fleisch gibt einen schönen süßen Geschmack.

Zutaten:

  • Schweinefleisch (Filet) - 600 g
  • Prunes - 250g
  • Stale Weißbrot - 80g
  • Sugar - 2 EL
  • Essig - 0, 5 Tassen
  • Salz, Piment, Lorbeer.

Zubereitung:

Schweinefleisch in Portionen und braten in Öl oder Fett zu schneiden. Setzen Sie in einen Topf, gießen Sie 3 Tassen Wasser und Essig, steckte Gewürzen und kochen bis sie weich sind, drehen verbrannt werden, um zu vermeiden. Gekochtes Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden.

Pflaumen waschen, entkernen und Koch in 1, 5 Tassen Wasser, bis sie weich sind. Wischen oder hacken die Mixer. Weiß Paniermehl hacken, in Butter braten und mit Pflaumen mischen. Fügen Sie den Zucker, gießen Sie ein wenig Flüssigkeit, in der geschmorte Schweinefleisch. Gründlich mischen und kochen für ein paar Minuten, um sicherzustellen, nicht gebildet Klumpen. Gießen Sie das koch Mischung von Schweinefleisch bereit. Servieren mit Bratkartoffeln.

 Ukrainische Küche Rezepte

Pennick Aprikosen

Was ich Mahlzeit ohne Nachtisch? Ukrainische Küche ist reich und süß, eine Menge von ihnen und sie sind sehr verschieden sind. Süßes Gebäck, Kuchen, Torten und Kuchen. Bagels, Kekse, Zwieback ... Im Allgemeinen, gibt es etwas, sich bitte süßen Zahn. Aber wir bieten Ihnen ein Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Und, besonders wichtig, kalorienarm.

Pennick (Pіnnik) - ist ein heißes üppigen Süße, von denen notwendigerweise die Eischnee. Serviert auf jeden Fall heiß, mit Sahne oder Sauerrahm.

Zutaten:

  • Frische Aprikosen - 0, 5 kg
  • Egg Protein - 8 Stk.
  • Sugar - 1 EL
  • Paniermehl - 1 EL
  • Zitronensäure - eine Prise

Zubereitung:

Aprikosen schälen, mit kochendem Wasser und kochen bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben oder hacken die Mixer. Fügen Sie den Zucker, Zitronensäure und gerührt. Protein-Shake in der dichten Schaum und vorsichtig rühren in den Kartoffelbrei.

Den Backofen auf 180 ° C Auflaufform (vorzugsweise Metall) gefettete und mit Paniermehl bestreut. Teile apricot Gewicht in der Form und mit Puderzucker bestreuen. Legen Sie in den Ofen, um für 15-20 Minuten backen. Heiß servieren.

Ukrainische Küche Rezepten ist einfach und zugänglich, - eine gute Unterstützung für junge Hausfrauen. Intensive Aromen, hohen Nährwert, und vor allem - einen ausgezeichneten Geschmack, die Sie sicher, dass für alle zu Hause ansprechen wird.

 Rezepte ukrainische Küche

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