Es gibt eine Menge von Lebensmitteln, die für das Kochen Putenleber verwendet wird. Es gekocht, gedünstet, gebraten, aus der es verbreitet gekocht, Füllungen für Kuchen, Salate und sogar Kuchen zu machen. Die Zusammensetzung Leber Fette, Proteine und Kohlenhydrate. Es ist reich an Vitamin A, C, E, K, PP und Gruppe B, und Mineralien, die Eisen, Zink, Kalium, Mangan, Calcium, Selen und andere.
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Gebratene Leber
Kaufen Sie frische Leber ist besser als eingefroren. Es sollte eine leuchtend rote Farbe, ohne Flecken, glatt und geschmeidig, mit einem süßen angenehmen Geruch sein. Dieses Nebenprodukt wird schnell und einfach hergestellt.
Putenleber kann die Wärme für eine lange Zeit nicht umgehen, sonst wird es hart und trocken geworden.
Sobald der Braten Leberentwicklung aufhörte roten Saft aus ihm heraus, schalten Sie das Feuer und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und darauf bestehen, 15 Minuten richtig gekocht Leber hat einen feinen Geschmack. Es ist ein wenig härter als Hühnerleber, aber weicher als Rindfleisch.
Die einfachste Möglichkeit, Gerichte aus der Leber vorzubereiten - braten mit Zwiebeln. Dies ist eine gemeinsame, sogenannte klassische Rezept. Dafür brauchen wir die folgenden Produkte vorzubereiten:
1 kg Putenleber,
4 Zwiebeln,
4 EL. l. Mehl
Sonnenblumenöl zum Braten
Pfeffer, Salz.
Leber Truthahn gründlich von Kanälen und Filmen, Wäsche gereinigt und ermöglichen, dass Wasser abgeleitet. Stück der Leber wird zu Mehl getaucht und auf einer heißen Pfanne mit Butter legen, braten beide Seiten 5-6 Minuten. Vor dem Ende der Kochsalz.
Um die Leber nicht schwer zu bekommen, sollte Salz am Ende des Koch sein
. Cut Zwiebel Halbringe anbraten bis sie goldbraun und auf die Leber ausgebreitet. Dann decken Sie die Pfanne Deckel mit dem Gericht kam zu voller Bereitschaft. Der Geschmack ist ein sanfter, wenn ein Nebenprodukt Voreinweich- in der Milch.
Sie kann etwas komplizieren den Herstellungsverfahren der Leber. Hierzu sind die vorgenannten Inhaltsstoffe müssen 600 ml Sahne oder Milch hinzuzufügen. Ebenso Nebenprodukt Stücke leicht in Butter gebraten, mit Salz am Ende und schalten Sie in Form für das Backen. Top Verbreitung agiert Zwiebeln. All dies gießen Sie die Sahne oder Milch und legte im Ofen für 20 Minuten, bis die Sauce eindickt. Als Garnierung für gebackenes Gebäck Sahne serviert Kartoffelbrei, Nudeln oder Reis.
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Leber Eintopf
Gebratene Leber und Zwiebeln in allen Rezepten, meist die gleiche Weise. Aber die Eintopf kann mit einer Vielzahl von Produkten, ergänzt werden. Ursprünglichen Geschmack hat Leber gebraten, geschmort mit Äpfeln. Für dieses Rezept brauchen Sie:
1 kg Putenleber,
1 Zehe Zwiebel,
3 EL. l. Mehl
4 grün süß-sauren Apfel,
250 g Apfelsaft,
Sonnenblumenöl zum Braten Leber und Zwiebeln,
Salz und Pfeffer.
Die erste braten gehackte Zwiebel. Äpfel werden gewaschen, in Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Wenn die Zwiebel wird durchlässig, in den sie Scheiben von Äpfeln und weiterhin für weitere 5 Minuten braten, dann die Zwiebeln mit Äpfeln zu verschieben aus der Pfanne in einer separaten Schüssel und beiseite stellen beiseite. Leber Pfeffer gewaschen, in der gleichen Pfanne und braten auf einer Seite platziert. Drehen Sie die Stücke auf die andere Seite, Salz, auf der Oberseite des gebratenen Zwiebeln verteilt mit Äpfeln und gießen Sie sie alle Apfelsaft. Eintopf unter einem Deckel bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
Das folgende Rezept verwendet Rum, Bananen und Zitronen. Benötigte Komponenten:
600-700 g Putenleber,
2 poluspelyh Bananen
50 ml Rum,
1 Zitrone,
2 Zwiebeln,
2 h. L. Zucker
Dry Basilikum, Pfeffer, Salz.
Vorbereitete Mehl und Öl zum Braten. Erste Nebenprodukt gewaschen, in die gewünschten Stücke geschnitten bestreichen, mit Basilikum, Paprika und mariniert in Rum für eine halbe Stunde. Während die Leber gebeizt, gereinigt und fein geschnittenen Zwiebeln, entfernen Sie mit einer Kelle mit einer halben Zitrone schälen und pressen Sie den Zitronensaft (2 Esslöffel).
Peel in Öl gebraten, gehackte Zwiebel, braten Sie es alle 5-8 Minuten. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft. Marinieren Leber bricht leicht in Mehl und mit Zwiebel und Schäl gebraten. Geschnittenen Bananen und restliche Marinade Rum ist auch mit der Bratpfanne gesendet. Alle vorsichtig rühren, das Feuer, um die Roma zu verdampfen gehalten. Schalten Sie die Hitze und die Abdeckung mit einem Deckel, um alle Zutaten der Leber zu imprägnieren.
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Die Leber als Füllung für Schnitzel, Frikadellen
Leber, und ist auch als Zusatzprodukt für die Hauptgerichte, wie beispielsweise eine Füllung für Torten oder Hackfleisch für Schnitzel verwendet.
Die Türkei ist ein Nahrungsfleisch mit einem sehr feinen Geschmack. Um die gefüllten Frikadellen vorbereiten besser, ein frisch Türkei zu verwenden. Um 6 müssen Portionen:
500 g Putenfleisch,
300 g Leber,
1 Karotte Wurzel,
1 Petersilienwurzel,
1 Zwiebel,
40 g Butter,
20 ml Wein,
20 g Fett Sauerrahm,
1 Ei,
20 ml Milch
100 Gramm Semmelbrösel,
Gemüse zum Braten raffiniertes Öl,
Salz und Pfeffer.
Geführte Rezept für Fleischbällchen-Füllung so zu tun: die Zwiebel fein gehackt, Möhren und Petersilie auf einer Reibe gerieben und in Öl braten. Gewaschen Leber in Stücke geschnitten und auf einer Bratpfanne, Gemüse zu verbreiten. Nach und nach Wein und saure Sahne, Salz und Pfeffer. Wenn der Wein verkocht wurde das Feuer gelöscht. Die abgekühlte hepatozellulären Pflanzenmasse wird in einem Mixer für Dichte gekochten Eigelb hinzufügen, zu erden. Für die Füllung von Kuchen das gleiche tun.
Türkei, gehen Sie wie folgt - Putenfleisch wird in Teile geschnitten. Der beste Teil ist, als in der Putenbrust, und Sie sollten es kaufen. In dünne Scheiben geschnitten Stücke von Teig in die Mitte Layout-Füllung, Kanten sorgfältig verpackt. Die Form Pasteten eingetaucht in Ei mit Milch vermischt und dann panieren und dann wieder in Ei getaucht und dann in Paniermehl. Schnitzel in der Pfanne verteilen und braten, bis auf beiden Seiten gegart. Dieses Gericht ist gut geeignet, Bratkartoffeln mit Gemüse-Salat.
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Leberkuchen
Mit solche Gerichte wie Leberkuchen, müssen ein wenig länger zu basteln. Gemäß der beliebtesten Anordnung erforderlich:
0, 7 kg Leber,
500 g Milch
2 Stck. Eier
Artikel 4-5. l. Mehl
250 g Mayonnaise,
1 Stk. Zwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe,
2 EL. l. Pflanzenöl
Salz, Pfeffer,
Haufen von Grüns und gekochtes Eigelb für die Dekoration.
Schlagen Sie die Eier und mit dem Mehl vermischen und die Milch hinzufügen. Blättern Sie Leber und Zwiebeln in einem Fleischwolf und verbinden sich mit Eiern und Milch. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Löffel Pflanzenöl. Diese Mischung ist gut schleifen Mixer. Die Konsistenz sollte viel Teig für Pfannkuchen zu bekommen. Auf vorgewärmte gefettete Pfanne gebackene Leber Pfannkuchen obzharivaya sie auf beiden Seiten. Abgekühlt Pfannkuchen wiederum verbreiten die Schüssel und Mantel mit Mayonnaise, mit geriebenem Knoblauch vermischt und auf der jeweils anderen gelegt. Die obere Schicht mit Ausnahme der Mayonnaise wurde gehackt Greens und zerbröckelte Eigelb bestreut. Es gibt noch andere Rezepte für diesen Kuchen, die, zum Beispiel, werden die Schichten mit einer dünnen Schicht von Mayonnaise mit gebratenen Zwiebeln und Karotten beschichtet.
Liste der Produkte, mit denen Sie zu löschen können oder gebratenem Truthahn Innereien, groß. Es kann Pilze mit Stücken von Kürbis, fettarme Frischkäse mit geriebenem Tomatenpaste mit einer Vielzahl von Gemüse usw. gebraten Leber lässt sich gut mit vielen Zutaten, was am wichtigsten ist - nicht das nützlich, zart und lecker Produkt überkochen.
