Fischsuppe ist eine traditionelle russische Gerichte.
Seit dem XVIII Jahrhundert. der Name bezieht sich nur auf die Flüssigkeit heiß Fischgerichte, auf eine bestimmte Technologie zubereitet. Klassische Ohr ist eine transparente, konzentrierten Brühe mit Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern. Hat das Vorhandensein von Kartoffeln und Karotten.
Das rechte Ohr hat eine reiche Geschmack und Aroma, und darüber hinaus ist es äußerst nützlich und nahrhaft. Ihre Kochkunst nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, sondern erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln und Wissen über bestimmte Feinheiten.
Wie man die Suppe richtig kochen?
Zuallererst sollte man verstehen, dass es einen Unterschied gibt zwischen der Suppe und Fischsuppe. Für die Suppe nur frisch oder lebenden Fischen entnommen. Wenn ein Fisch in Dosen, gefroren oder getrocknet, stellt sich heraus, die Fischsuppe. Darüber hinaus, wie bereits erwähnt, in das Ohr nur Wurzeln (Zwiebel, Petersilie), manchmal Karotten und Kartoffeln, eine Menge von Kräutern und Gewürzen zugegeben. Niemals Getreide. Fischsuppe wird wie üblich gekocht, unter Verwendung beliebiger gehacktem Gemüse, gebratenen Zwiebeln, Getreide. Dies sind die wichtigsten Unterschiede zwischen der Suppe und die Suppe.
Für einen klassischen Suppen eignen sich nicht für alle Sorten von Fischen, einzigen, deren Fleisch hat einen feinen, süßen Geschmack und hat klebrig. Das beste Fischsuppe für Karpfen, Weißfisch, Barsch und ruff berücksichtigt. Gutes Fett wird erhalten, wenn Rapfen, Karpfen und Rotfedern. Der anderen Sorten von Fisch, natürlich, auch möglich, Suppe kochen, aber es wird anders als die traditionellen Geschmack. Nicht geeignet für Plötze Fischsuppe, Makrele, Hering, Gründling, Grundeln, sabrefish und Brassen. Aber sie bekommen eine gute Fischsuppe.
Fertiggerichte können sowohl von einem Fischarten und verschiedene Sorten. Es gibt Arten, die nicht unabhängig voneinander im Ohr (Karpfen, Aal, Wels) verwendet werden kann. Früher empfahl sie kleine Fische zu kochen - Barsch und Halskrause, so dass die Viskosität der Brühe, reinigen Sie sie, die Suppe abseihen und legte die Stücke der wichtigsten Fischarten. Die gleiche Regel gilt für das Ohr, die aus einer Vielzahl von wertvollen Fisch gebraut wird, zum Beispiel, Stör, Zander, Stör. Eine Ausnahme ist das Ohr des Lachses, die nicht notwendig ist, um andere Arten hinzuzufügen. Bitte beachten Sie, dass kleine Fische können ohne Peeling aus der Waage gekocht werden, aber nicht unbedingt benötigen, um Darm sowie Barsch, entfernen Sie die Kiemen zu der Brühe hatte einen bitteren Geschmack.
Heilbutt, Rotbarsch, Kabeljau, Eisfischen, Grenadier: Geschmackvolle und nahrhafte Suppe aus frischen Meeresfisch zubereitet werden.
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Tipps für das Kochen schmackhafte Suppe
Bevor Sie zu kochen Suppe zu beginnen, ist es notwendig, die richtigen Gerichten wählen. Um dies zu, geeignete emaillierte Töpfe oder Tontöpfe zu tun. In Schale mit Aluminium oder Eisen Oxidationsprodukte und der Aktien bekommt einen unangenehmen Geruch und Geschmack.
Fisch sollte nicht im Wasser und in kochendem Salz Gemüsebrühe legen. Um es Wasser erforderlich machen (2, 5-3 l pro 1 kg Fisch) und Zwiebeln (1 Kopf basierend auf 1 kg Fisch), die dann verworfen. Wenn Sie lebenden Fischen verwenden, werden andere Gemüse nicht benötigt. In anderen Fällen hinzuzufügen grob geschnittenen Kartoffeln und ganzen Karotten, die dann aus der Brühe entfernt wird.
Für die Suppe mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Muss vorhanden schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Dill, Petersilie (root und Grüntöne) zu sein. Es ist ratsam, den Lauch und Pastinake für bestimmte Arten von Suppe Ingwer, Muskat und Safran hinzufügen. Im Allgemeinen wird die fetthaltige Fische, desto größer ist die Notwendigkeit, Gewürzen gelegt. Allerdings müssen wir uns daran erinnern, dass der Überschuss Gewürz in der Lage, den Geschmack der Fische zu töten und zu verderben das Gericht. Die Grüns besser, am Ende des Koch direkt in der Platte vor dem Servieren Suppe setzen oder.
Die wichtigste Voraussetzung für die korrekte und köstliche Suppe ist die Einhaltung der Garzeit. Für Süßwasserfische, ist es 10-20 min und für die Meerestiere -. Nicht mehr als 15 Minuten. Kochzeit ist als die Vielzahl der Fische sowie dessen Größe oder der Größe der geschnittenen Stücke definiert. Verdaut Fisch hart werden, auch den Geschmack und das Aroma der Brühe verschlechtern. Es ist wichtig, dass das Ohr in einem Topf ohne Deckel gekocht und bei mäßiger Hitze. Wir können nicht zulassen Schnellkochbrühe.
Oft in Gemüsebrühe gekocht erste, kleine Fische sowie Knochen und Kopf. Dann sie freigegeben werden und angespannt Brühe zubereitet Fischstücke, die direkt in der Nahrung mit Suppe verwendet haben.
Die fertige Suppe sollte von der Hitze entfernt werden und stehen lassen, für mindestens 10 Minuten abgedeckt. Servieren Sie es mit Schwarzbrot, Gebäck, Kuchen oder Torten.
Richtig sollte gekocht Ohr duftend und transparent sein, sollte nicht eine ausgeprägte Geruchs und Fisch sollten saftig und schmackhaft sein. Diese Regeln sind die Basis für die Herstellung von jeder Art von Suppe. Rezepte können eine Vielzahl von zusätzlichen Bestandteilen, wie beispielsweise die Verwendung von Zitrone, Tomaten, Paprika bulgarischen usw. anbieten Es hängt alles von individuellen Geschmacksvorlieben.
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Hood für Brühe
Wenn aus irgendeinem Grund konnte eine klare Brühe in der Kochvorgang nicht zu erhalten, ist es möglich, zu erleichtern. Um dies zu tun, ist nicht schwer. Es dauert Eier nach dem Ausnehmen Fisch verbleiben. Der Betrag wird auf der Grundlage des Artikels 2 bestimmt. Esslöffel pro 1 Liter Brühe. Kaviar wird mit wenig kaltem Wasser verrieben, um eine Aufschlämmung zu bilden. Dann püriert Kaviar verdünnt Glas kaltes Wasser und eine Tasse heiße Brühe, umrühren und in die Pfanne mit der Brühe. Sobald die Suppe kocht, ist es notwendig, die Hitze reduzieren und kochen Sie es bei schwacher Hitze 10-15 Minuten. Dann lassen Brühe, weitere 10 Minuten warten, um Kerl ließ sich auf den Boden, und sorgfältig abtropfen lassen.
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Eigenschaften Fischersuppe
Fisherman 's Ohr kann als einzigartig Gericht werden. Es hat keine Regeln oder Rezepte kochen. Gebrauten Ohr aus allen Arten von lebenden Fischen, die in der Fang vorhanden sind, und dreht sich immer Reichtum, weil es eine große Anzahl von Fischen in bezug auf die Flüssigkeit. Darüber hinaus gibt es eine Tradition der Fischerei in das Ohr, um eine kleine Menge von Wodka, der im Kampf gegen den Geruch von Schleim in einigen Fischarten und uluchshitt Schmackhaftigkeit der Nahrung hilft gießen. Gekochte über einem Feuer des Ohres hat einen einzigartigen Geschmack von Rauch. Kochen diese Suppe auf dem Herd nicht möglich.
Inhalt:
Einfaches Rezept Frikadellen in multivarka
Huhn Frikadellen mit Pilzen in multivarka gekocht
Fleischbällchen Fische unter Milch-Sauce '
Fleischbällchen in Tomatensoße
Fleischbällchen mit Wachteleier mit Mayonnaise
Da unser Leben kam multivarka hat Kochen viel einfacher und einfacher. Bereiten Sie die Frikadellen mit diesem wunderbaren Gerät wird es sein, so gut wie jede Frau in der Lage. Dank multivarka vereinfacht den Prozess des Kochens, einschließlich einer so schwierigen Gerichte wie Frikadellen.
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Einfaches Rezept Frikadellen in multivarka
Sie benötigen:
Schweinefleisch - 250 g
Beef - 250 g
Zwiebeln - 1 St.
Egg - 1 St.
Rice - 100 g
Broth - 250 ml.
Flour - 2 Esslöffel (EL).
Saure Sahne (Creme) - 100 ml.
Tomatenmark - 2 Esslöffel (EL).
Schwarzem Pfeffer.
Muskatnuss.
Cook-Fleischbällchen in multivarka auf diesem Rezept einfach. Sie müssen zuerst die Füllung vorzubereiten, natürlich, können Sie aufnehmen und speichern, aber der Geschmack ist nicht so weit. Rind- und Schweinefleisch aus der Bereinigung des Films, gründlich waschen und trocknen Sie die Küche (Papier) Handtuch, in Stücke geschnitten. Zwiebeln gereinigt, schneiden Sie es in mehrere Teile. Als nächstes bereiten die Füllung: Sie können das Fleisch mit Zwiebeln in einem Mixer oder die altmodische Art und Weise zu schleifen, blättern Sie es in einem Fleischwolf. Abbildung für das Rezept benötigen Sie raw zu nehmen, gründlich waschen (bis das Wasser klar), steckte es in die Füllung. In der Fleisch Ei, Salz und schwarzem Pfeffer, auch alle zu mischen.
Für die Sauce, um Mehl zu nehmen, setzen Sie es in einer trockenen Pfanne vorbereiten, braten, bis Licht Kaffee Farbe, dann mit saurer Sahne und Tomatenmark mischen. Schlagen Sie die Sauce Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden, dann verdünnen Sie es mit Brühe, fügen Sie die Muskatnuss. Die Brühe kann ein Gemüse oder Fleisch zu nehmen. Blind aus Hackfleisch Frikadellen, steckte sie in eine Schüssel Multivarki, dann gießen Sie die Sauce. Richten multivarka Modus auf "löschen", kochen für 1 Stunde. Vorbereitet für dieses Rezept Frikadellen sind sehr üppigen und unglaublich lecker.
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Huhn Frikadellen mit Pilzen in multivarka gekocht
Sie benötigen:
Hähnchenbrust (Beine) - 2 Stk.
Egg - 1 St.
Zwiebeln - 1 St.
Mushrooms - 200 g
Abbildung - 0,5 Tassen.
Walnüsse - 0,5 Tassen.
Bouillon - 2 Tassen.
Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Kräuter der Provence.
Raffinierte Pflanzenöl und Butter.
Es ist ein ganz einfaches Rezept, ist deren Herstellung nicht lange dauern. Reis sollten gründlich gespült werden, bis das Wasser transparent werden, und dann, bis sie weich kochen. Die Hähnchenbrust waschen, trocknen Sie mit Papierhandtücher, hacken Sie dann das Fleisch mit einem Messer auf die Konsistenz des Fleisches. Zwiebeln hacken, Pilze gewaschen, getrocknet, in kleine Stücke geschnitten. Heizen Sie eine Pfanne, braten, in einer Mischung aus Butter und raffinierten pflanzlichen Öls Zwiebeln und Champignons. Weitere Verschreibung in eine Schüssel mit Hühnerfleisch, gekochtem Reis, Eiern, gebratenen Zwiebeln und Pilze setzen, fügen Sie ein würziger Kräuter der Provence, Salz, gut mischen und bilden Frikadellen.
Walnüsse loslassen von der Schale, schleifen sie in einem Mixer in der kleinsten Krümel (in Mehl), verdünnte ihrem Lager. Knoblauch fein gehackt oder in der Frosch zerkleinert, fügen Sie Erdnusssauce, Salz.
Walnüsse - dies ist eine ausgezeichnete Verdickungsmittel, so dass das Mehl in dieser Rezeptur wird nicht verwendet.
Fertige Fleischbällchen summieren sich in einer Schüssel Multivarki, gießen Sie ein wenig Pflanzenöl, legte das Regime "backen", stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad, die Zeit - 20 Minuten. Danach gießen Sie die Erdnusssauce Fleischbällchen, multivarku übersetzen zu "löschen" für 15 Minuten. Köstliche Huhn Frikadellen mit Pilzen und Erdnuss-Sauce bereit.
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Fleischbällchen Fische unter Milch-Sauce
Sie benötigen:
Fische (Zander oder Seehecht) - 500 g
Eggs - 4-tlg.
Rice - 150 g
Zwiebeln - 1 St.
Milk - 2 Tassen.
Hartkäse - 100 g
Glühender Pfeffer.
Schwarzem Pfeffer.
Sol.
Für dieses Rezept perfekt geeignet Seehecht oder Zander. Wenn Sie einen Fertig Filets kaufen, wird dann das Kochen viel weniger Zeit in Anspruch nehmen. Wenn Sie einen ganzen Fisch gekauft haben, dann wird es brauchen, um zu schneiden: Zander haben den Kopf und Flossen abgeschnitten, entfernen Sie die Innenseiten, sorgfältig waschen Sie die Fische und trocknen Sie es mit einem Küchentuch. Dann entfernen Sie die Haut (dies ist am besten, wenn die Fische etwas primorozhena). Dann machen Sie einen Längsschnitt entlang der Wirbelsäule, Filets aus den Knochen zu entfernen, kleine Knochen entfernt. Dies wird am einfachsten mit Hilfe von Pinzetten durchgeführt.
Hacken Sie die Fische mit einem Messer, bis die Konsistenz des Fleisches, fügen Sie 1 Ei, leicht scharfen Boden roten und schwarzen Pfeffer, legte die vorgekochten Reis, bis die Hälfte. Zwiebel schälen und hacken in den Mixer, fügen Sie gehackten Fische, alles gut mischen und bilden Frikadellen.
Rezept Sauce für dieses Gericht ist einfach genug. Hartkäse Rost (groß), 3 Eier leicht geschlagen. Mischen Sie Milch, geriebenem Käse und Eier.
Setzen Sie Fisch in multivarku Frikadellen, gießen ihre Soße, so dass sie sich bis an die Spitze bedeckt. Setzen multivarku Modus "Schmoren" für 40 Minuten.
Optional bereit Frikadellen mit geriebenem Käse bestreut.
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Fleischbällchen in Tomatensoße
Sie benötigen:
Schweinefleisch - 250 g
Beef - 250 g
Egg 1 Einheit.
Onions - 2 Stck.
Rice - 100 g
Karotten - 1 großes.
Tomatenmark - 2 Esslöffel (EL).
Lorbeerblätter.
Schwarze Pfefferkörner.
Koch Frikadellen für dieses Rezept ist einfach und einfach. Fleisch aus dem Film putzen, waschen, in Stücke geschnitten, und blättern Sie durch den Fleischwolf drehen, können Sie auch einen Mixer verwenden. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, Reis waschen, um Wasser zu löschen, es in die Füllung feuchten hinzuzufügen. Zwiebeln fein gehackt, in einer Schüssel mit dem Fleisch zu verschieben, das Ei. Gehacktes Salz, gut mischen alle Zutaten, um Frikadellen zu machen, setzen Sie sie in eine Schüssel Multivarki.
Weitere verschreibungspflichtige Rost Karotten auf einer Reibe (groß), Zwiebel in Halbringe. Topf in Brand setzte raffiniertes Sonnenblumenöl (oder ein anderes Gemüse) Öl Zwiebeln braten. Wenn es transparent wird, fügen Sie die Karotten. Sobald alle der braten, legte das Tomatenmark, gießen Sie das Wasser (Sie Brühe kann), Salz, setzen Sie ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner und kochen die Sauce zu einem Simmer, dann gießen Sie die Frikadellen. Kochen in der "Abschreckung" 1.00.
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Fleischbällchen mit Wachteleier mit Mayonnaise
Sie benötigen:
Hackfleisch - 500 g
Wachteleier - 20 Stk.
Zwiebeln - 1 St.
Rice - 100 g
Bank von Mayonnaise.
Brühe oder Wasser - 1 Tasse.
Durch dieses Rezept zu kochen 15 Wachteleier, die restlichen 5 - verlassen Rohöl (für die Füllung). Zwiebeln aus der Schale gereinigt, zerkleinert. Reis waschen und kochen, bis sie weich sind. Hackfleisch in einer Schüssel zu verschieben, fügen 5 rohe Wachteleier, Reis, Salz, auch alle zu mischen. Gekochte Wachteleier klar der Schale. Von Füllung, um einen Kuchen zu bilden, setzen Sie das Zentrum der ganzen gekochten Wachteleiern, Hackfleisch verpackt, so dass sie in der Mitte war. So bilden alle Frikadellen, steckte sie in multivarku.
Mayonnaise mit Brühe vermischt, decken Frikadellen. Multivarka setzen Modus "Abschrecken", kochen für 40 Minuten. Diese Fleischbällchen können sogar die anspruchsvollsten Gäste zu überraschen.
