Sauerkrautrezept

Crispy Sauerkraut mit hellen Spritzern von dampfenden Karotten mit Kartoffeln - ist ein Meisterwerk der traditionellen russischen Küche. Nur hier, um das Kraut zu wiederholen, ist es Großmütter, ist es notwendig, die Geheimnisse kennen.

Natürlich kommt die Geschicklichkeit, mit Erfahrung und sofort bekommen leckere Sauerkrautrezept ist es nicht notwendig zu ändern oder zu verbessern. Nur seine genaue Einhaltung gute Ergebnisse

Doch ist es wichtig, auf die Vielzahl von Kohl bezahlen. Es ist nicht alles gut für das Salzen und Beizen. Sollten Sie eine Sorte mit leicht abgeflacht Kohlköpfe. Dennoch ist es wichtig, dass ein Kopf war eng, reif, das in der Farbe weiß ist. Es ist erlaubt, nur ein paar grüne Spitze Blätter haben. Der Geschmack von Kohl sollte etwas süß. Die richtige Auswahl der Kohl - das ist nur eines der Geheimnisse, wie man Sauerkraut machen: ein Rezept sollte somit auch perfekt sein.

Bitte beachten Sie, dass für das Sauerkraut, und anderes Gemüse, verwenden Sie nicht jodiertes Salz. Ohne auf die komplexe chemische Prozesse, die mit Sauerkraut stören kann köstlich - sollte es seine kulinarischen Regel zu machen.

Das traditionelle Rezept für Sauerkraut

Sauerkraut im Winter - der Champion auf den Gehalt an Ascorbinsäure, aber anders als das, es gibt viele andere Vitamine. Wenn Sie regelmäßig kochen, können Sie über die farbigen Gläser von Vitaminen in der Apotheke zu vergessen. All jene, die daran interessiert, wie man Sauerkraut machen - traditionelles Rezept kann kompliziert erscheinen, aber wenn man einmal versuchen, alles an seinen Platz fallen, und es versteht sich, dass Schwierigkeiten, es stellt werden.

Nicht unbedingt nur Sauerkraut große Party zu machen. Vor ihrem booze riesigen Fässern, sondern nur aus dem Grund, dass die Familie waren super, das Essen war einfach, und ich musste irgendwie speichern Sie die Ernte. Es genügt 1-2 mittelKohlKöpfe zum Vergnügen essen, und dann wieder zu kochen. Für jeden Kopf brauchen 2 mittlere Karotten.

Wenn gewünscht, kann das Sauerkraut, bevor Sie einen Spazierstock oder einen Apfel hinzuzufügen. Im Fall von Äpfeln, ist Kohl Verschiebung an die Banken nicht notwendig, da Apple benötigt mehr Zeit zur Vorbereitung.

Zutaten:

  • 5 kg von Kohl
  • 5-7 Stk. Möhren
  • 100 gr. nicht-jodiertes Speisesalz
  • 10 Lorbeerblätter
  • 10-20 Erbsen Piment

Zubereitung:

Kohl waschen und entfernen obere grüne Blätter, sie beiseite zu legen, sind sie immer noch nützlich. Dann wird jeder Kopf mit einem langen Messer in vier Teile geschnitten. Cobs wurden sofort schneiden und gehackte Kraut dünnen und langen Streifen sind ideal, wenn ihre Breite von 1 bis 2 mm. Cabbage solcher Form wird sowohl zart und knusprig sein. Sie ist anmutig Ströme appetitlich hängen von der Gabel. Karotten sind vor Gebrauch sauber und reiben auf einer groben Reibe gewaschen.

Oft ist es schwierig, richtig und gleichmäßig mischen den Kohl, Karotten, Salz und Gewürze. Wenn das Volumen groß ist, wird es in mehrere Teile aufgeteilt ist, kann beispielsweise eine Hälfte oder Drittel der Gemüsemischung nehmen, einen dritten Teil des Salzes und Gewürze.

Es ist zweckmäßig, das Gemüse in einem großen Becken mischen, wenn dies nicht zu Hause, Sie es richtig auf den Tisch zu tun. Mischen alle notwendigen Zutaten, um die Kohl leicht zerquetschen seine Hände, um es anschließend gab den Saft, aber Sie können es nicht übertreiben, denn das Kraut weich ist nach der Gärung.

Sobald alles gemischt, addieren Sie den Kohl in einer Pfanne, auf der Oberseite des Stapels zu Beginn der Kohl gemacht verlässt sie einen Teller und legte die Passe. Für die Unterdrückung der Regel mit einem Glas mit Wasser. Bank, immer wieder zu starten drücken Sie die Hände hilft, die Kohlsaft.

Im Idealfall, ein paar Stunden, um Kohlsaft erscheinen und decken den gesamten geschnittenen Kohl. Dies zeigt, dass alles richtig gemacht wurde, von der Auswahl der Sorten, um Scheuerstellen Hände leuchten.

Wenn nicht, vielleicht war Kohl saftig genug. Als Reaktion auf die Situation ist es notwendig, schnell, da sonst die Deckschicht aus Kohl dunkler werden. Der Topf wird schütteten kaltes abgekochtes Wasser, gerade genug, um die oberen Blätter bedecken.

Cabbage Kwas bei Raumtemperatur. Am dritten Tag der 2-3 in Abhängigkeit von der Raumtemperatur an den Rändern der Pfanne gibt es Schaum, es ist ein Signal, dass es Zeit ist, die Unterdrückung zu entfernen und die Blätter entfernen, aber der Kohl ist noch nicht bereit für den Einsatz.

Ein weiteres Problem, bitter zu sein, dies Kohl rühren mehrere Male, ohne auf die scharfen Geruch, der beim Beizen gebildet wird. Es ist leicht, mit der Bitterkeit der ein paar Stunden verdampfen zusammen. Wenn der Kohl wird in saubere Gläser und Platz im Kühlraum für die Speicherung festgelegt.

Sauerkraut Bank

Wie man Sauerkraut in den Topf zu machen? In diesem Fall wird auch gehackten Kohl, Karotten reiben, Lorbeerblatt, Wicken, und alles in Drei-Liter-Gefäß aufgetürmt, sondern Kohl vergären, benötigen eine spezielle Füllung.

Für die Füllung:

  • 1 Liter Wasser
  • 1 EL. Teelöffel Salz
  • 1 st.saharnogo Sand

Wasser erhitzt, ist es das Salz und Zucker auflöst. Vor dem Gießen des Wassers wird es abkühlen gelassen. Das Wasser sollte den Kohl vollständig zu bedecken. Ein Zeichen, dass der Kohl fertig ist, ist das Aussehen des Schaums. Nach, dass es notwendig ist, um den Kohl, die Bitterkeit zu lösen mischen, und dann in den Kühlschrank stellen kann.

 wie man Sauerkraut Rezept

Akute Sauerkraut mit roten Rüben

Dies ist ein großer wohlschmeckend für jede Gelegenheit. Helle Geschmack des Meeres Vitamine, minimalen Kosten - ein perfektes Gericht in vielerlei Hinsicht. Diese Rezepte sind von Zeit meiner Großmutter, um die Kisten zu bekommen, und Sie sollten nicht Positionen koreanische Essiggurken.

Zutaten:

  • 8 kg. Kohl
  • 300 gr. Beet
  • 3 Stk. Paprika
  • 100 gr. Petersilie
  • 100 gr. Meerrettich
  • 100 gr. Knoblauch

Für die Salzlake:

  • 4 l. Wasser
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Salz

Zubereitung:

Cabbage reinigen, entfernen Sie die obere Folie, dann wird es geschnitten wird Quadrate über die Größe von 2 x 2 cm, während die Rüben deutlich kleiner Würfel schneiden. Meerrettich waschen, reinigen und reiben auf einer kleinen Reibe. Pfeffer waschen, entkernen und fein hacken, Knoblauch und Kräutern. Dies wurde in einem Behälter, der Sauerkraut machen wird gerührt.

Für die Sole Wasser kochen, mit Salz und Zucker, kochen für ein paar Minuten und abkühlen gelassen. Gießen Sie in kaltem Wasser sollte das Gemüse zu decken, legte eine Platte auf und setzen Sie die Last. Kvas Kohl vor 3 Tagen, dann verteilt an die Banken und sauber in der kalten Jahreszeit.

Der berühmte Kohl pelyustka

Pelyustki - es ist nichts, wie die Blütenblätter, in einer Übersetzung aus dem ukrainischen Sprache. Cabbage für dieses Rezept wird in große Stücke 200-300 Gramm geschnitten, manchmal nicht Stiel entfernen. Der Geschmack von Sauerkraut bekommen eine besondere - würzig, aber es sieht aus wie die Blütenblätter einer rosa Blume beispiellos.

Zutaten:

  • 5 kg. Weisskohl
  • 2-3 Stk. Beet
  • 7-8 Knoblauchzehen
  • Pfeffer
  • Lorbeerblätter

Für die Salzlake:

  • 1 Liter Wasser
  • 1, 5, Art. Löffel Zucker
  • 2 EL. Teelöffel Salz

Zubereitung:

Cabbage in zwei Teile geschnitten und dann teilen Sie jede Hälfte in Vierteln, den Strunk entfernen, kann man nicht. Rüben gewaschen, gereinigt und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch gereinigt und in Scheiben schneiden. Die Kapazität von Gemüse gestapelten Schichten - erste, Rüben, dann den Kohl. Jede Schicht wird gestellt Knoblauch, Lorbeer und schwarze Pfefferkörner.

Wasser kochen die Sole, fügen Sie das Salz und Zucker. Gießen Sole ist warm, und sofort einen Teller mit Gemüse und Unterdrückung. Aushalten pelyustku bei Raumtemperatur etwa 4-5 Tage. Shop Kohl an einem kühlen Ort, immer in der Sole.

Cabbage Ungarisch

Dies ist eine interessante Interpretation des Sauerkraut stammt aus Ungarn. Der Geschmack ist anders als die traditionellen, und das ist die Schönheit dieses interessante Snacks. Die Rezepte verwenden grüne Tomaten, so das Gericht in dem Fall aufgerufen werden, da es nur in den Herbst in den unreifen Tomaten zur Verfügung.

Zutaten:

  • 700 gr. Rotkohl
  • 1 kg. Kohl Caputo
  • 500 gr. grüne Tomaten
  • 300 gr. Paprika
  • 50 ml. Pflanzenöl
  • 100 gr. Salz
  • 10 c. Pfeffer aus der Mühle

Für die Füllung:

  • 1 Liter Wasser
  • 150 g Salz
  • 50-70 Gramm Zucker

Zubereitung:

Mit Kraut schießen ein paar Top-Blätter, waschen und fein gehackt. Pfeffer gewaschen, von Samen gereinigt und auch in dünne Streifen schneiden. Grüne Tomaten werden gewaschen und in Scheiben schneiden. Gemüsemischung, Salz und Pfeffer, legte sie auf der Oberseite der Platte, die richtige Größe, und Unterdrückung. Alles wird mit einem Tuch bedeckt und in einem Raum für 12 Stunden belassen. Nach Ablauf dieser Zeit wird der resultierende Saft entleert.

Das Wasser wird erhitzt, Zusatz von Salz und Zucker. Gießen Sie heißes Sole Gemüse und dann gekocht und goß Öl oben auf der Sole. Cole wurde abkühlen gelassen und an einem kühlen Ort stellen für die Lagerung.

 Sauerkraut, Rezept

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