Bigos wird als traditionelle polnische Gerichte sein. Allerdings gibt es eine Legende, dass das Rezept für dieses Gericht aus Fleisch und Kohl kam nach Polen, Litauen, und brachte sie zu dem König von Polen, der auch Herzog von Litauen, Wladyslaw Jagiello. Wie es oder nicht, wird nicht mehr gefunden. Aber was ist die Liebe Bigos in Polen - das ist eine Tatsache!
Diese BIGOS mehrere Tage hergestellt auf höheren Ebenen es dotushivayut und abgekühlt wird, und das gekühlte dotushivayut. Dann an einem kalten Ort (in der Regel im Keller) sauber und essen für eine Woche oder noch länger.
Aber in der modernen städtischen Umgebungen ist es nicht möglich zu tun. Zum einen gibt es keine Unterboden, und zweitens, gibt es keine Zeit für eine mehrtägige Koch Mahlzeiten. Deshalb sind die Rezept polnischen Bigos vereinfacht. Aber dies bedeutet nicht, dass es erhalten geschmacklos ist.
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Bereiten Sie Lebensmittel
Für die Herstellung der Bestandteile erfordern viel bigos, zur Herstellung von 6 Portionen angegebene Anzahl.
Beginnen wir mit dem wichtigsten starten - das Fleisch. Für Bigos müssen mehrere Arten von Fleisch: 400 g Schweine- und Rindfleisch, 300 g Speck und 200 Gramm geräucherter Wurst. Viele Hostessen werden anstelle der geräucherten Wurst Würstchen aufgenommen. Aber das ist falsch, weil die wirklichen bigos muss den Geruch von geräuchertem Fleisch haben.
Der zweite wichtige Zutat - Kohl. Sie müssen 700 g frischem Kohl 500 g - gebeizt. Einige Rezepte vorschlagen, mit nur Sauerkraut, ohne Zugabe von frischem. Wenn Sauerkraut Sie dies nicht tun, dann muss es im Voraus vorbereitet werden.
Sie können selbstverständlich nur mit frischem Kohl, aber dann wäre es nicht mehr Bigos ist.
Es gibt zwei verschreibungspflichtige Sauerkraut: eine Essiggurke ohne sie. Sauerkraut Salzlösung ohne Vorbereitung sehr einfach. Hacken Kohl, Karotten reiben. Kohl gut daran erinnern, mit Salz, fügen Sie die Karotten, umrühren und lassen unter dem Joch. Ein paar Tage später bereit Setzen Sie den Kohl in einem Glas. Um den Geschmack des Kohls verstärken häufig fügen Preiselbeeren.
Beim Kochen Kohl Gurke Kohl Kneten ist nicht erforderlich. Sie müssen nur das Gemüse schneiden und gießen Sie die Kochsalzlösung, die wie folgt hergestellt wird: 1, 5 Liter warmes Wasser Sie zwei Esslöffel Salz, viel Zucker und rühren hinzufügen müssen.
Neben Fleisch und Kohl, für Bigos müssen 2 Knoblauchzehen, 3 EL. Esslöffel Tomatenmark, eine große Karotte oder zwei kleine, Pflaumen - 6 Stück und 150 ml trockener Weißwein. Einige Rezepte nicht die Verwendung von Weißwein und Rot, zu trocken. Manchmal, statt Pflaumen hinzufügen getrocknete Aprikosen oder Apfel. In einigen Rezepten Bigos gibt es einen Bug, aber in Polen Dieses Gericht Zwiebeln hinzu. Wenn Sie sich entscheiden, dass die Zwiebeln schmeckt besser, benötigt es 2 kleine Köpfe.
Von Gewürzen auf einem traditionellen Rezept kochen Salz, gemahlener Pfeffer, Paprika (süß) - 6 Stück, 0, 5 TL Kreuzkümmel 1/4 TL Koriander...
Vorbereiten klassischen Bigos in einem Kessel.
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Phased Koch Bigos
Wenn alle Zutaten bereit sind, können Sie beginnen.
Heizen Sie den Wasserkocher und legte sie auf den Boden der kleine Stücke geschnittenen geräucherten Brust. Während tropft von der Brust Fett, Fleisch, waschen, putzen Gemüse und sauber prune Gruben.
Wenn Sie mit Zwiebeln sind, schneiden Sie sie in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben auf einer Reibe, groß besser, und setzen Sie das Gemüse in den Kessel. Während das Gemüse zu Braun, Scheibe der Schweine- und Rindfleisch ist nicht sehr lang Scheiben. Legen Sie das Fleisch in einem Wasserkocher, ein wenig Salz und Pfeffer würzen und zu verlassen, um Eintopf köcheln lassen.
Simmer das Fleisch für 40 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Das Tomatenmark mischen Sie gründlich mit dem Wein, fügen Sie in einem Mörser potolchennye Koriander, Kümmel und Piment und gießen Sie die Sauce das Fleisch. Einige Hausfrauen ohne Wein Tomatenmark mit Wasser gemischt, aber dann erhielt ein Gericht seinen Geschmack verliert.
Dünn shred frischem Kohl, Salz, erinnern und in den Kessel gesetzt. Sofort das Sauerkraut. Wenn er sauer geworden Sauerkraut, kann sie gewaschen werden. Lassen Sie den Eintopf zu kochen.
Nach 30 Minuten, fügen Sie die Kessel gewürfelt Räucherwurst Würfel und Pflaumen. Falls erforderlich, fügen Sie ein wenig Wasser und kochen für weitere 40 Minuten.
Bigos ist fertig! Sie können an den Tisch bringen!
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Die moderne Version des Koch Bigos
Jede Hausfrau, Kochen Bigos, vor allem, wenn sie nicht in Polen leben, hat sein eigenes Rezept für dieses Gericht.
Moderne Köche bereiten Bigos in multivarka. Die verwendeten Bestandteile sind die gleichen wie bei der klassischen Bigos. In einer Schüssel Multivarki gießen ein wenig Pflanzenöl, dann legen Sie die Schichten von Fleisch, Gemüse, Kohl, Pflaumen, gießen Sie die ganze Sauce und kochen für eineinhalb Stunden. Nach dieser Zeit Schaltbetrieb "Backen" oder "zazharki" 7 Minuten.
Oft Bigos in Töpfen zubereitet. Für diese vorgebratenen Zwiebeln und Karotten in einer separaten Pfanne - das Fleisch, bis eine leichte Kruste und Sauerkraut. Dann alle Zutaten auf Töpfen gelegt, mit Blätterteig bedeckt und im Ofen gebacken für eine Stunde bei 200 Grad.
Gegner der Fleisch gekocht Bigos mit Fisch. Gute Kohl kombiniert Zander. Da die Herstellung von verschiedenen Zander und Kohl, dann gedünstet Kohl getrennt mit den anderen Bestandteilen, und der Fisch wird in kleine Stücke in Mehl gebraten. 15 Minuten vor dem Kessel an der der Fisch an der Kohl zugegeben.
Einige Hostessen hinzugefügt bigos Lieblingsspeisen: Rosinen, Paprika, Pilze.
Was man sonst noch bigos kochen
Wenn Sie zu überraschen und bitte die Familie wollen, bereiten ein Mittagessen an polnischen Gerichten. Bigos wird als die zweite Schale. Sie benötigt, um das erste Getränk, Salat und Dessert vorzubereiten.
Beginnen wir mit dem Salat zu starten - Kartoffel mit Bohnen. Das Rezept ist sehr einfach. Während Bigos gedünstet, Kochen 4 kleine Kartoffeln in der Schale und 300 g grüne Bohnen. Kartoffeln in Würfel schneiden, wenn die langen grünen Bohnen, dann halbieren, salzen und würzen mit Mayonnaise. Salat ist fertig!
Gehen Sie auf die Suppe. Wir werden Tomatensuppe mit Gurke zubereiten. Um es zu machen, benötigen Sie 1 kg Tomaten, 2 EL. Löffel Reis 1 l Brühe, und 100 g Sahne. Tomaten in kleine Stücke schneiden, kochen geschnitten und durch ein Sieb reiben. Hinzufügen des Gewichts des erhaltenen Tomatensuppe und Reis. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 20-30 Minuten, bis gekochten Reis. Für ein paar Minuten vor der Abschaltung, fügen Sie die saure Sahne. Die Terrine in Ringe schneiden und gießen Sie die gekühlt Gurkensuppe.
Zum Nachtisch können Sie einen Kuchen mit Kirschen zu machen. Sein Rezept mag Sie vielleicht überraschen: nicht der Vorbereitung der Kuchen Teig und Brot Weizen! Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl bestreichen, mit Semmelbrösel und auf ihre Stücke Weizenbrotkrusten, ohne pre-Eintauchen in eine Mischung aus Milch (eine halbe Tasse), Eier und Vanillezucker (eine halbe Tasse). Bread Setzen Kirschen, entsteint und mit Zucker bestreuen. Auf Beeren lag eine zweite Schicht aus Brot und gießen Sie die ganze restliche Milch-Gemisch. Backen Sie den Kuchen in den Ofen für 20 Minuten.
Schließlich gehen Sie zum Getränk - Kürbis Pudding. 100 g gereinigtes Kürbis Rost. Lösen sich in Wasser, 7 g Stärke und gießen Sie sie in 130 g heißer Milch. In 4 tsp. Zucker 1 TL. Vanilla. Fügen Sie den Kürbis und 10 Minuten kochen lassen.
Polnische Küche Rezepte unterscheiden sich von unseren üblichen Speisen. Aber es ist eine tolle Möglichkeit, Ihren Schreibtisch zu diversifizieren und zu erhalten, um den anderen Teil der Kultur zu wissen, nicht so weit weg wir das Land.
Inhalt:
Woher kam die italienische Pasta?
Das Rezept für Nudeln mit Marinara-Soße
Rezept Pasta Carbonara
Wie man eine Sauce für spaghetti wählen?
Die Geschichte des Kochens - ein sehr spannendes Thema, also lassen Sie uns mit der Geschichte der Pasta-Rezept Spaghetti vertraut, bevor Sie beginnen ist scharf auf Kochen zu bekommen.
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Woher kam die italienische Pasta?
Spaghetti mit Tomatensauce - Aushängeschild der italienischen Küche, die Sie sicher, dass jeder versuchen wird. Geschichte des Rezepts ist untrennbar mit der Geschichte Italiens verbunden. Es ist sicher zu sagen, dass Pasta wäre nicht so populär sein, wenn es nicht die Entwicklung und Verbesserung von leckeren Soßen, die einen unverwechselbaren Geschmack auf den Teller geben passiert. Zunächst verwendeten die Italiener die Soße auf das Essen war nicht nur ein "trocken". Das ist der erste Saucen waren nichts anderes als die üblichen Brühe und Koch glaubte, dass Fleisch stellt die grundlegende Geschmack der Schale. Da die verschiedenen Kräutern und Gewürzen von den Römern eingeführt, wurden sie leckere Saucen - zumindest für diejenigen, die es sich leisten konnten.
Das älteste aller italienischen Saucen Pesto. Es ist klar, Sauce, das Rezept von denen besteht aus Olivenöl, Basilikum, Nüssen und Käse. Alle Zutaten werden mit einem Mörser und Pistill fein gemahlen. Pesto wurde ursprünglich als Gewürz zum Aromatisieren von Suppen oder einfache Suppen verwendet. Und hier ist das Rezept für italienische Pasta-Sauce Tomaten erschien viel später. Warum ist das so?
Da Tomaten stammen ursprünglich aus Südamerika, nicht aus Italien. Und sie brachten sie irgendwo in den 1500er Jahren auf den europäischen Märkten. Zusätzlich wurden Tomaten als giftig, zuerst, und somit werden sie nur als Zierpflanze betrachtet. Erst später begannen sie, in Lebensmitteln zu verwenden.
Die früheste bekannte italienische rote Soße war ein berühmter Marinara-Soße. Sein Rezept in Neapel erfunden. Das Wort "Marinara" auf Italienisch bedeutet "das Meer", so früh marinara Saucen enthalten oft Meeresfrüchte.
In den späten 1800er Jahren emigrierte eine erhebliche Zahl von Italienern in die Vereinigten Staaten, Australien und anderen Ländern, die mit ihm ein Rezept des nationalen Speisen und verteilen sie an vielen anderen Kulturen. So ist die Kombination aus Spaghetti und rote Soße hatte den Geschmack zu anderen Völkern.
Letztlich italienische Pasta Rezept wurde bekannt und beliebt weltweit.
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Das Rezept für Nudeln mit Marinara-Soße
Zutaten
100g Garnelen,
1 kleine Tintenfische Karkasse,
1 mittelgroße Zwiebel,
2 Knoblauchzehen und ¼ Teelöffel Knoblauchpulver,
1 kleine grüne Paprika,
1 EL. l. Olivenöl oder Pflanzenöl
1 gewürfelte Pomidorka,
1 EL. l. Tomatensauce,
1 EL. l. gehackter frischer Basilikum oder 1 Lm. l. getrocknetes Basilikum,
A 1 ½ Std. Liter. gehackte frische Oregano oder ½ Std. l. getrockneter Oregano Blätter,
¼ h. Liter. Salz
¼ h. Liter. Fenchelsamen (falls gewünscht)
08.01 h. L. Pfeffer,
300 Gramm rohe Spaghetti.
Zubereitung:
Meeresfrüchte Tauwetter. In einem Topf Wasser kochen, salzen. Kochen Sie den Tintenfisch und Garnelen für 2 Minuten. Etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel. Schälen und fein hacken Knoblauch. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach halbieren und reinigen Sie sie aus den Samen und Membranen. Schneiden Sie die Paprika.
In einer Pfanne das Öl erhitzen bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Kochen für 2 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
In der Pfanne die Tomaten, Tomatensauce, Basilikum, Oregano, 1/4 ch. L. Salz, Fenchelsamen und Pfeffer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen bei starker Hitze. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, so dass die Mischung ist sehr wenig Blasenbildung und Spritzwasser.
In Meeresfrüchten und rühren Sie die Mischung.
Zugedeckt 35 Minuten Rühren alle 10 Minuten. Hitze reduzieren, wenn die Sauce kocht zu intensiv.
Während der Vorbereitung der Sauce, die Pfanne auf dem Herd mit Wasser. Fügen Sie 1/2 Stunden. L. Salz. Cover, und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Starten Spaghetti. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Die Spaghetti sollten 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich, aber nicht kochen.
Falten Sie die Nudeln in ein Sieb geben und lassen das Wasser in die Spüle. Geben Sie ein wenig, um das Wasser aus der Pasta abtropfen lassen.
Servieren Sie Spaghetti mit Tomaten Marinara-Soße. Sie können mit Oliven und Basilikum schmücken.
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Rezept Pasta Carbonara
Zutaten
400 g der Paste jeder Art,
150 g Speck,
1/2 Zwiebel (kleine Würfel)
2 Knoblauchzehen, gehackt,
3 ganze Eier,
3/4 Tasse fein geriebener Parmesan,
3/4 Tasse Sahne,
Salz und schwarzer Pfeffer,
1/2 Art. frisch oder als Konserve Erbsen.
Zubereitung:
Setzen, um nach Packungsanweisung kochen die Pasta.
Zu der Zeit, während der Vorbereitung Pasta, braten Speck, bis fast knackig. Entfernen Sie den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Handtuch, um überschüssiges Fett Stapel. Gießen Sie den ganzen Speck Fett aus der Pfanne, aber nicht waschen Sie es. Bringen Sie die Pfanne auf den Herd und legte darin die Zwiebel und Knoblauch. Goldbraun braten. Beiseite stellen.
In einer Schüssel, verbinden Sie Eier, Käse, Sahne, Salz und Pfeffer, bis glatt.
Wenn die Pasta ist bereit, abtropfen eine Tasse Wasser, in dem es gekocht wird. Der Rest kann in den Ausguss gegossen werden. Die Paste wird in eine Schüssel geben. Während die Pasta noch heiß ist, gießen Sie langsam die Ei-Mischung in sie, rühren Sie die Nudeln die ganze Zeit. Die Soße wird dick sein und decken die Pasta. Fügen Sie etwas Fusions uns heißes Wasser zu einer Paste, wenn die Konsistenz erforderlich.
Dann fügen Sie die Erbsen, Speck, in Öl, Zwiebel und Knoblauch gebraten. Gute Mischung aus as'll hinzuzufügen Zutaten
Sofort servieren an den Tisch, mit Parmesankäse bestreuen. Guten Appetit!
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Wie man eine Sauce für spaghetti wählen?
Diese Tipps helfen, eine Korrespondenz zwischen den verschiedenen Arten von Pasta und Saucen, die am besten zu ihnen sind. Die Hauptsache ist, dass die Soße stecken und an die Oberfläche der Teigwaren. Wenn dies geschieht, die Nudeln schmecken besser absorbiert die Sauce, und alles wird ein köstliches Gericht. Dies ist der Hauptgrund dafür darin besteht, die Zugabe von Öl, um die Teigwaren während des Kochens zu verlassen, da, wenn das Öl zugegeben wird, deckt sie die äußere Oberfläche verhindert Klebe- Spaghettisauce.
Die allgemeine Regel ist, dass die dünner und länger die Spaghetti, die "leichter" Sauce sollte für sie; Umgekehrt sollten die dicker und kürzer als Pastasauce dick sein.
Im Folgenden werden spezifische Empfehlungen für jede der verschiedenen Arten von Spaghetti. Beachten Sie, dass es sich nicht um starre Regeln, die niemand wagt es, zu verletzen. Es ist nur Beratung und nachgewiesene Erfahrung.
Lange Pasta: Linguine, Bandnudeln, Tagliatelle. Für sie geeigneten dicken Käse oder Sahnesoßen; fettige Saucen mit Stücken von Kräutern, Gemüse; Tomatensoßen; Saucen mit große Stücke von Fleisch, Meeresfrüchte.
Dünne Nudeln: spagettini, Spaghetti, fedelini. Sie werden von mittlerer Dicke Käse und Sahnesoßen gekennzeichnet; fettige Sauce mit kleine Stücke von Kräutern, Gemüse; Tomatensoßen; Saucen mit kleinen Stücken von Fleisch, Huhn oder Fisch.
Kleine Pasta: Nudeln und andere. Geeignete flüssige Sahnesoßen; fettige Saucen mit einer sehr dünnen und kleine Stücke von Kräutern, Gemüse; die flüssigen Tomatensaucen.
